मैश को कैसे सुखाएं - बहुत अधिक दूध मिलाया


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मैं बस कुछ मैश किए हुए आलू बना रहा था और दूध डालते समय फिसल गया, शायद 50% बहुत ज्यादा।

मैश अब बहुत तरल है। इसे बचाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मैं या तो धीरे से गर्म करने के बारे में सोच रहा हूं ताकि थोड़ा सूख जाए या इसमें किसी तरह का आटा मिलाया जा सके, या दोनों।

मैश का उपयोग फ़िशकेक बनाने के लिए किया जाएगा यदि इससे फर्क पड़ता है और नमक और काली मिर्च और मक्खन के साथ सीज़न किया गया है।


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एक पाक बर्बर के रूप में, मैं सिर्फ पर्याप्त निर्जलित तत्काल आलू के गुच्छे जोड़ूंगा ताकि स्थिरता सही हो सके। आपको अभी भी अपने मत्स्य पालन में बहुत सारे असली मैश्ड आलू की अच्छाई खत्म करनी चाहिए । आटा, गेहूं, मकई या अन्य एक बंद स्वाद जोड़ने के लिए उत्तरदायी है।
वेफरिंग अजनबी

उस आवेदन में आटा एक बार लगभग किसी को मास्टरशेफ यूएस से बूट किया गया :)
रैकैंडबॉमनमैन

त्वरित मासा की संभावना भी काम करेगा, और हो सकता है ध्यान नहीं। वे आजकल बहुत सुंदर सामान बनाते हैं।
वेफरिंग स्ट्रेंजर

जवाबों:


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मैं घर में इंस्टेंट मैश्ड आलू के गुच्छे का एक डिब्बा रखता हूं। मैं इसे केवल दो चीजों के लिए उपयोग करता हूं: एक सुपर-क्विक पेंट्री चाउडर है और दूसरा दूध वाले मैश किए हुए आलू को मोटा करना है। हालांकि मैं तात्कालिक मैश का एक कटोरा नहीं खाना चाहता, लेकिन इस परिस्थिति में एक त्वरित झटका समस्या का ख्याल रखता है और कोई भी समझदार नहीं है।


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वे स्टू के लिए एक मोटा के रूप में भी महान हैं।
जो

बढ़िया विचार है। शायद इस समस्या का सही समाधान है।
प्रेस्टन

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यदि आप इसे बाहर सुखाने की कोशिश करने जा रहे हैं, तो क्या मैं इसे एक बड़े उथले बेकिंग पैन में फैलाने और कम गर्मी में ओवन में डालने का सुझाव दे सकता हूं। इसे थोड़ी देर हिलाए रखने के लिए थोड़ी देर के लिए इसे बाहर निकाल लें ... सुनिश्चित करें कि आपके हिलाने के बाद फिर से इसे बाहर फैलाएं। इसके कुछ दौर शायद इसे सुखा देंगे।


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मुझे पता है कि यह धागा अब वर्षों पुराना है, लेकिन मैं यह भी मानता हूं कि ऐसे लोग (मेरे जैसे) हैं जो अभी भी इस तरह के मंचों की खोज करते हैं।

आज मेरे साथ ऐसा ही हुआ। मैंने खान को ओवन में वापस रखने की कोशिश की, हालाँकि कुछ भी नहीं लगता था कि स्थिरता में बदलाव होगा, इसलिए मैंने उस सुझाव को रद्द कर दिया। मैंने इसके बजाय अपने मैश को छोड़ने का फैसला किया है, ठंडा करने के लिए और पहले से ही यह मोटा हो रहा है। तो भविष्य में इस भविष्यवाणी में समाप्त होने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, मैं यह कोशिश करना चाहूंगा। वास्तव में सरल लगता है, लेकिन यह काम करता है! ;-)


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स्वागत हे! हम किसी भी समय "पुराने" प्रश्नों के अच्छे उत्तरों की सराहना करते हैं - कुछ मंचों के विपरीत, जहां किसी विषय पर एक बार चर्चा की जाती है और फिर भूल जाते हैं, एसई साइटें प्रश्न / उत्तर थ्रेड्स में से एक ज्ञान आधार बनाने का प्रयास करती हैं। हमारे दौरे और सहायता केंद्र के बारे में अधिक जानकारी ।
Stephie

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क्रीम आमतौर पर मैश किए हुए आलू बनाने के दौरान दूध की तुलना में बेहतर बनावट में होता है, लेकिन यह मानकर कि आपके पास दूध (स्वास्थ्य संबंधी चिंता, एलर्जी, आदि) का उपयोग करने के अपने कारण हैं, वस्तुतः इसे सूखने का केवल एक ही तरीका है , और वह है वाष्पित होना पानी। इसे एक बर्तन में टॉस करें और इसे तब तक उबालें जब तक कि यह आपके इच्छित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

क्योंकि यह आलू है, आपको इसे जलाने और एक गंदा गंदगी को रोकने के लिए बहुत बार हिलाया जा सकता है या बर्तन को चारों ओर हिला सकता है। यह वास्तव में है जो मैं हमेशा आलू को मैश करने से पहले (उबालने के बाद) उन्हें सुखाने के लिए करता हूं। मैंने उन्हें मैश करने के बाद कभी प्रयास नहीं किया , लेकिन आलू पहले से ही पकाया जाता है, इसलिए मुझे संदेह है कि आप उस तरह से कोई और नुकसान कर सकते हैं।

यदि आप उन्हें मोटा करना चाहते हैं तो कुछ दिलकश सामग्री जोड़ें। मैं वास्तव में आटा की सिफारिश नहीं करूंगा, आलू में पहले से ही पर्याप्त स्टार्च है, लेकिन मैं अक्सर अपने मसले हुए आलू में पनीर जोड़ूंगा। यदि आपके उद्देश्य में कुछ अतिरिक्त नमी को भिगोना है, तो परमेसन जैसे कठोर चीज विशेष रूप से अच्छे हैं।

मैं यह भी सुझाव देता हूं कि भविष्य में, आप इस सटीक समस्या से बचने के लिए धीरे-धीरे अपने तरल में फुसफुसाएं ।


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मैश करते समय मैं आमतौर पर दूध का उपयोग करता हूं और यह ठीक काम करता है। मैं SO एलर्जी (इसके लैक्टोफ्री दूध) के कारण क्रीम का उपयोग नहीं कर सकता। मुझे लगता है कि पनीर का उपयोग करने का आपका विचार एक अच्छी योजना है।
NBenatar

व्यक्तिगत रूप से, मैं कभी भी या तो उपयोग नहीं करता था और मक्खन की एक छोटी मात्रा और संभवतः कुछ सरसों का उपयोग करता था।
परिक्रमा

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@ नोट: एक लैक्टोज मुक्त विकल्प चिकन स्टॉक है; आलू से स्टार्च बहुत 'मलाईदार' बनाता है, आपको मसला हुआ आलू बनाते समय वास्तव में किसी भी डेयरी या वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।
जो

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@ मर्टि: अधिकांश हार्ड चीज प्राकृतिक रूप से लैक्टोज मुक्त होते हैं, क्योंकि लैक्टोज बैक्टीरिया द्वारा पनीर युग के रूप में टूट जाता है, हालांकि, कुछ लोगों के पास कैसिइन या मट्ठा के साथ समस्या है, इसलिए 'लैक्टोज मुक्त' सामान अभी भी उन्हें छोड़ देगा। (और हाँ, क्रीम में लैक्टोस है, साथ ही दही भी है जो जीवित संस्कृतियों, अमेरिकी मक्खन, बहुत सारे तैयार खाद्य पदार्थों के साथ, कुछ गोलियों में भराव के रूप में नहीं बनाया जाता है, आदि)
जो

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@Aaronut: मैंने कहा 'ठीक से बना रिसोटो'। यह कुछ कठिन झंझरी पनीर के साथ समाप्त हो सकता है, लेकिन आप इससे मलाई प्राप्त नहीं करने जा रहे हैं। मैंने हमेशा "मलाईदार" का मतलब "मलाई जैसा" सुना है न कि "वसा युक्त" होना चाहिए। कभी-कभी यह रंग, बनावट, माउथफिल इत्यादि को संदर्भित करता है ... और अगर आपको लगता है कि यह गैर-डेयरी व्यंजनों को खोजने में कठिन है, तो अधिकांश "अमेरिकी भोजन" रेस्तरां के मेनू को ऑर्डर करने की कोशिश करें (लगभग सभी ऐपेटाइज़र और रेगिस्तान बाहर हैं, और संभावना 75% है या अधिक संख्या में) ... यदि आप डेयरी मुक्त चाहते हैं, तो एशियाई भोजन देखें
जो

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बस इसे ढक्कन बंद करने के साथ थोड़ी देर के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें। एक उथली कोमल हलचल अब और फिर भी मदद करेगी

आप शायद नीचे की परत को जला देंगे, लेकिन इस तरह आप केवल थोड़ा खो देते हैं, पूरे बर्तन को नहीं। एक रात भर पॉट को पसीने के बिना जले हुए सामान को हटा दें

मुझे लगता है कि अधिक दूध पिलाने और लंबे समय तक खाना पकाने के लिए एक अच्छा मेश बनाया जाता है। और सरगर्मी से सावधान रहें, मैश व्हीप्ड क्रीम नहीं है, यह सिर्फ एक नरम बनावट है

मक्खन के बजाय सभ्य मेयोनेज़ (असली अंडा और अच्छा तेल) का एक चम्मच आज़माने के लिए


यह मेरे उत्तर के समान है, लेकिन अधिक ऑफ़-टॉपिक कमेंट्री और कम सुझावों के साथ।
एरोनॉट

@Aaronut क्या? यह पूरी तरह से अलग है! कोई जोड़ने वाली क्रीम नहीं, एफ़टीआर को बहुत अधिक दूध आदि कैसे ठीक करना है आदि विषय टिप्पणी क्या है?
TFD

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हां, मुझे लगा कि क्रीम इस के लिए केंद्रीय था, भले ही यह मेरे जवाब में एक तरफ से ज्यादा कुछ नहीं था। इसके बावजूद, आपके पहले और दूसरे पैराग्राफ मूल रूप से मेरे उत्तर की नकल करते हैं और तीसरे और चौथे पैराग्राफ वास्तव में प्रासंगिक नहीं हैं। कुछ भी व्यक्तिगत नहीं है, मुझे नहीं लगता कि यह एक बुरा उत्तर है, लेकिन मुझे यह भी नहीं लगता कि आपने पिछले उत्तर को दोहराने और कुछ अतिरिक्त सामान जोड़ने के लिए एक उत्थान के लायक थे जो प्रश्न का उत्तर देने में मदद नहीं करता है।
एरोनट

@Aaronut मैंने कुछ भी नहीं दोहराया, मैं इसे एक तकनीक के रूप में उपयोग करता हूं, और आप दावा करते हैं कि आपने कभी कोशिश नहीं की है? "अतिरिक्त सामान" वास्तव में इस सवाल का जवाब देने में मदद करता है क्योंकि दूध देना एक वैध तकनीक है, लेकिन इसके लिए सावधानीपूर्वक सरगर्मी और अक्सर एक पवित्र जला परत की आवश्यकता होती है। आलोचना करने से कुछ समय पहले इसे कैसे आजमाया जाए?
टीएफडी

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निश्चित रूप से माइक्रोवेव की तुलना में बेहतर पानी (तरल) बाष्पीकरण नहीं है। या इस फोरम पर वर्बोटन को टैप कर रहा है?

आप अभी तक कुछ भी कम करने की संभावना रखते हैं, लेकिन निश्चित रूप से यदि आप इसे अधिक मात्रा में लेते हैं तो आप कर सकते हैं।

आपको चीनी मिट्टी के बरतन या माइक्रोवेव सुरक्षित प्लास्टिक में रखना चाहिए। 800 वाट पर एक मिनट से शुरू करें। यदि आप घबराए हुए हैं, तो दरवाजा खोलें और 30 सेकंड के बाद देखें।

अगर यह उपलब्ध है तो मेरे एशियाई दोस्त चावल को पकाएंगे और दोबारा गर्म नहीं करेंगे।


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इस मुद्दे पर था और मैं ठीक रोटी के टुकड़ों में फेंक दिया जब तक मैं मैं चाहता था स्थिरता नहीं मिला। ठीक काम किया, बस थोड़ा और मसाला जोड़ना था।


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तुम सब करना होगा कुछ grits डाल दिया है और इसे एक दिन कहते हैं। "मसले हुए आलू और ग्रिट्स।"


महान विचार! वास्तव में यह है कि भोजन की एक पूरी नई बेरोज़गार शैली: "एक्स" और नवीनतम चीजें!
लोरेल सी।

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मुझे बस यह समस्या थी। मैंने उन्हें बहुत कम गर्मी पर सुखाया, खुले पैन और कांटा के साथ सावधानी से हिलाया ताकि नीचे से न चिपके। जब मैंने महसूस किया कि मैंने बहुत अधिक नमी खो दी है तो मैंने अंत की ओर बस थोड़ा अधिक मक्खन जोड़ा।

मैं एक डिनर पार्टी के दौरान ऐसा हुआ था। मैं बस 2 बड़े आलू पकाया, खुली और उन्हें सही में मसला हुआ!


क्या आप कह रहे हैं कि आपने पहले सुखाने वाले कदम के अलावा और आलू जोड़े, या आपने केवल 2 आलू के साथ शुरुआत की?
लॉगोफोब

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मैं बस वहाँ आटा का एक गुच्छा फेंक दिया जब मुझे एहसास हुआ कि मेरे मैश किए हुए आलू आलू के सूप में बदल रहे थे। अंत में बस ठीक काम किया।


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मैं क्या सुझाव दूंगा। जैसा कि आटा पकाया नहीं जाता है, यह क) अपने "फूलदार" स्वाद और बी) को बनाए रखता है केंट जिलेटिनाइज नहीं करता है, अर्थात इसके बाध्यकारी गुणों को विकसित करता है।
Stephie

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इसके अलावा अगर आपको एहसास हुआ कि आपने बहुत सारा दूध डाला है, लेकिन आपने मिश्रण को अभी तक हिलाया नहीं है, तो आप बिना किसी समस्या के दूध के कंटेनर में अतिरिक्त दूध को निकाल सकते हैं, अगर नहीं तो आपको इसे गाढ़ा करने के लिए कुछ जोड़ना होगा जैसे कि ब्रेड टुकड़ों, या यहां तक ​​कि आप कुछ आलू या मकई या चावल स्टार्च काम करने की कोशिश कर सकते हैं लेकिन यह आपके आलू के स्वाद को थोड़ा बदल देगा, आटा भी काम करता है या आपके पास जो कुछ भी है, और निश्चित रूप से आपको इसे मध्यम पर पकाने की आवश्यकता होगी- कम गर्मी कुछ मिनट के लिए यह पर्याप्त गाढ़ा करने के लिए।

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