खाना बनाना

जब वेनिला को पकाते या उपयोग करते हैं, तो अधिकांश व्यंजनों में वेनिला अर्क होता है। सुपरमार्केट में आप कम पैसे में नकली वैनिला फ्लेवरिंग पा सकते हैं। जाहिर है कि नकल का मतलब वास्तविक चीज़ के जितना करीब हो, लेकिन: वहाँ नकली वेनिला और वेनिला अर्क के बीच एक …

15 substitutions  vanilla 

इस सवाल के मेरे जवाब ( लिंक ) ने मेरे मन में एक सवाल पैदा किया। मैं जड़ी बूटियों, मसालों, सुगंधियों आदि को जोड़ने के बारे में कुछ सुझाव साझा करना चाहता था, और कुछ सुझाव थे (बे पत्तियों और लहसुन जल्दी जाओ; वेनिला और काली मिर्च देर से जाते …

15 flavor  spices  herbs  slow-cooking 

यदि कोई वुडपाइल से सामान्य लकड़ी (ओक, हिकरी, आदि) का उपयोग करता है, जो कुछ मध्यम समय के लिए बारिश और मौसम में बैठे थे, और इसके परिणामस्वरूप, कुछ आम कवक को नुकसान पहुँचा सकते हैं, इस तरह की लकड़ी से धुआं, भोजन पर जमा हो सकता है , बीमारी …

15 food-safety  smoking 

ऐसा लगता है कि सामान्य प्रक्रिया कैन और ढक्कन को उबलते पानी में डुबो कर, कैन को भरने के लिए, और फिर उन्हें कैप करने और कुछ और मिनटों के लिए उबालने के लिए है। अगर मैं एक कैन को सैनिटाइज़ करता हूं और फिर इसे उबलते हुए जाम से …

15 food-safety  canning 

Google के पास परस्पर विरोधी उत्तर हैं। मैं "कचरा निपटान में सब कुछ जाता है" की पृष्ठभूमि से आता हूं, मेरी पत्नी की पृष्ठभूमि "कचरा निपटान में कभी भी कुछ नहीं डालती है"। मुझे संदेह है कि वास्तविकता हमारे बीच कहीं है। नोट: मैं सिंक के तहत कचरा निपटान इकाई …

15 equipment  eggs  garbage-disposal 

"प्रकाश" (बनावट में) के रूप में तले हुए अंडे खाना पकाने के बारे में बहुत असहमति प्रतीत होती है, जो कि खाद्य पदार्थों में से सबसे सरल प्रतीत होता है। (स्पष्ट होने के लिए, मैं विशेष रूप से "मानक" हल्के और झुलसे हुए अंडे के विभिन्न प्रकारों के बारे में …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

मैं हमेशा दाल के लिए एक ही मसाला मिश्रण का उपयोग करता हूं। प्रत्येक के 1-2 चम्मच लेने के बजाय, मैं चाहता हूं कि तैयार किए गए मिश्रण की दाल के लिए एक विशेष कंटेनर रखूं, जो मुझे चाहिए। क्या ऐसा करने का कोई कारण नहीं है? शेल्फ-जीवन, एकत्रीकरण, ..?

15 storage-lifetime  spices  mixing 

मैंने कुछ सब्जियों को उबला है और नीचे का पानी मूल रूप से हरा-पीला सब्जी है। जब तक मुझे वैध कारण के लिए नहीं करना है, मैं किसी भी चीज को बर्बाद नहीं करना चाहता। कोई सुझाव?

15 vegetables  water  steaming 

जब मैं कच्चा मांस, विशेष रूप से चिकन स्ट्रिप्स पकाता हूं, तो मैंने इसे चॉपिंग बोर्ड पर मसाले के कुछ बैग और कंटेनरों के साथ फैला दिया है। मैं वास्तव में मसाले के लिए बहुत सारे शेकर्स का उपयोग नहीं करता हूं। चूंकि मेरी उंगलियां केवल एक ही बार में …

15 food-safety  meat 

मैं इस तथ्य के बारे में सोच रहा हूं कि हालांकि कई व्यंजनों की मात्रा निर्दिष्ट है, वजन द्वारा माप बहुत अधिक सटीक है। क्या ऐसे कोई मामले हैं जहां यह मात्रा के हिसाब से बेहतर (यानी अधिक सटीक) होगा - यहीं एक वजन माप आपके सिर को खरोंच कर …

15 measurements 

यदि हम एक अंडे को उबालते हैं जिसमें उबालने से पहले ही उसके खोल पर दरार आ जाती है, तो वह टूट जाएगा और पानी में फैल जाएगा। कई मामलों में अगर हम एक अंडे को गर्म पानी में डालेंगे तो वह भी फट जाएगा। तो, क्या अंडे को उबालने …

15 eggs  hard-boiled-eggs 

अमेरिका में अधिकांश नगरपालिका पानी की आपूर्ति में माइक्रोब को मारने के लिए क्लोरीन या क्लोरैमाइन का ध्यान देने योग्य स्तर शामिल हैं, और अक्सर एक आपत्तिजनक रासायनिक गंध भी जोड़ा जाता है। खाना बनाते समय क्लोरीन वाष्पित हो जाता है? यदि हां, तो क्या इसे उबलते तापमान की आवश्यकता …

15 water  chemistry 

मुझे हल्के से तले हुए प्याज़ का स्वाद बहुत पसंद है। मैंने सुना है कि यह प्याज को 'कारमेलिंग' के रूप में संदर्भित करता है। क्या प्याज की परतों में चीनी है जिसे कारमेल में बदल दिया जाता है, या यह सिर्फ एक वाक्यांश है? मेरा सवाल है: यदि आप …

15 frying  onions 

मैंने अपने कच्चे लोहे के बर्तन को गैस स्टोव पर, उच्च लौ पर छोड़ दिया, और फिर इसके बारे में 3 घंटे तक भूल गया। यह खाली था और मैं इसे स्टोर करने से पहले इसे तेल लगा रहा था। जब मैंने इसकी खोज की और इसे ठंडा होने दिया, …

15 equipment  cast-iron 

मैं लगातार पिज्जा खाता हूं और देखा है कि सबसे ज्यादा परेशान करने वाले पिज्जा में से एक चीज चीज है। आप एक काट लेते हैं और सभी पनीर को खींच लिया जाता है और अक्सर नीचे झूलता है और गर्म टमाटर सॉस के साथ आपकी ठोड़ी को जला देता …

15 cheese  pizza