क्या यह कच्चे मांस को छूने के बाद इसे छूने के लिए मसाले को दूषित कर रहा है?

Question

जब मैं कच्चा मांस, विशेष रूप से चिकन स्ट्रिप्स पकाता हूं, तो मैंने इसे चॉपिंग बोर्ड पर मसाले के कुछ बैग और कंटेनरों के साथ फैला दिया है। मैं वास्तव में मसाले के लिए बहुत सारे शेकर्स का उपयोग नहीं करता हूं। चूंकि मेरी उंगलियां केवल एक ही बार में इतना मसाला पकड़ सकती हैं, मैं अक्सर बैग में वापस जाता हूं और कुछ और पकड़कर मांस पर रगड़ता हूं। लेकिन यह तब है जब मेरी उंगलियों ने मांस को छू लिया है। क्या यह बैग या कंटेनर में मसाले को दूषित करता है?

इसके अलावा, टीवी पर शेफ अक्सर इसे इस तरह बनाते हैं, क्या इसका मतलब यह सुरक्षित अभ्यास है?

Comments

: कैसे संदूषण से बचने के बारे में अधिक के लिए cooking.stackexchange.com/questions/68085/...

— Stephie

हाय सेलेरिटास, आपका सवाल एक पुराने का एक डुप्लिकेट है जो मूल रूप से एक ही बात पूछी है - लेकिन इसे टीवी शेफ पर एक आलोचक के रूप में तैयार करते हैं जो ऐसा करते हैं। मुझे आपका सीधा सवाल बेहतर लगता है, इसलिए मैंने पुराने को इसमें मिला दिया, और अंत में टीवी रसोइये के बारे में एक वाक्य जोड़ना पड़ा ताकि पुराने एक के जवाब पूरी तरह से बाहर न हों।

— rumtscho

छोटे संदूषण + वृद्धि माध्यम (बिना भोजन के) + कमरे का तापमान + समय = बीमार लोग। अधिकांश सभी प्रदूषण छोटे से शुरू होते हैं। बड़े प्रदूषण से लोग बीमार हो जाते हैं। आपकी प्रतिरक्षा एक कारण से मौजूद है। यही कारण है कि मुझे गुस्सा आता है जब कुछ समाचार नेटवर्क धीमी खबर वाले दिन के लिए कुछ अनसुनी माँ को अपने कच्चे चिकन पर अदृश्य फ्लोरोसेंट पाउडर के साथ खाना बनाकर देते हैं, जब वे एक काली रोशनी के साथ आते हैं और रसोई में हर सतह को रोशन करते हैं। नहीं, यह बकवास आपको सुरक्षित नहीं बनाता है। मैं बल्कि उसकी दीवारों को सावधानी से संभाले हुए कमरे के तापमान के भोजन को चाटना चाहता हूं।

— कैंडिड_ऑरेंज

Answer 1

कटोरा (और नमक / काली मिर्च) है यदि आप इसे छू कच्चे चिकन या किसी अन्य असुरक्षित भोजन के बाद स्पर्श दूषित।

वास्तव में, यह ठीक यही है कि रसोइये और टीवी रसोइये पहले इसे थोड़े कटोरे में मिलाते हैं। वे पूरे कंटेनर या यहां तक ​​कि एक पूरी तरह से अच्छा नमक / काली मिर्च शेकर को दूषित नहीं करना चाहते हैं।

वे बाद में कटोरा का पुन: उपयोग नहीं करते हैं , वे किसी भी बचे को फेंक देते हैं और डिशवॉशर में डिश को टॉस करते हैं। यह कच्चे मांस के मौसम का एक सुविधाजनक और सुरक्षित तरीका है।

Comments

यह शायद यह भी याद रखने योग्य है कि उन शो को बहुत अधिक संपादित किया जाता है, इसलिए आप उन्हें अपने हाथों को धोते हुए नहीं देख सकते हैं , लेकिन वे करते हैं।

— कॉस कैलिस

आप सही कह रहे हैं..शायद शो को बहुत एडिट करते हैं..मुझे नहीं लगता था कि वे बेवकूफ थे..हा

— ब्रुक

@CosCallis: कोई संदेह नहीं है, हालांकि अगर आप स्टेक या चिकन स्तन को रगड़ने की तरह कुछ करने की कोशिश कर रहे हैं, तो हर बार जब आपको थोड़ी सी सीज़निंग की ज़रूरत होती है तो अपने हाथों को धोना काफी अक्षम है। वे शायद "डबल डिप" करते हैं और बहुत अंत में अपने हाथ धोते हैं।

— एरोनट

मैं इस बारे में निश्चित नहीं हूं। अधिकांश खाद्य जनित रोगों के लिए एक नमक तहखाने बिल्कुल रहने योग्य वातावरण नहीं है, और कुछ रसोइये नमक को त्यागने से परेशान नहीं होते हैं। यह अभ्यास का समर्थन नहीं है, केवल तथ्य की स्वीकृति है। इसके अलावा, जब असली रात्रिभोज के बजाय एक शो के लिए खाना बनाना, स्वच्छता प्राथमिक चिंता का विषय नहीं है।

— रे

@ रे: यह एक वैध बिंदु है, हालांकि ये वही रसोइये आम तौर पर अन्य मसालों, रगड़, आदि के लिए बिल्कुल वही काम करते हैं, जो निश्चित रूप से जीवाणुरोधी नहीं हैं। नमक भी पूरी तरह से सब कुछ नहीं मारता है (उदाहरण के लिए, कच्चा चिकन नोरोवायरस या रोटावायरस की मेजबानी भी कर सकता है)। एक या दूसरे तरह के मजबूत सबूतों के अभाव में, मैं यह मानना ​​चाहूंगा कि वे इसका पुन: उपयोग नहीं करते हैं और आशा करते हैं कि उनके दर्शकों में से कोई भी इस धारणा को दूर नहीं करेगा कि यह ठीक है।

— एरोनट

Answer 2

हां, यह आपके मसालों को दूषित कर देगा। आप वास्तव में कच्चे मांस को छूने के बाद कुछ भी नहीं छूना चाहते हैं, जब तक कि यह कुछ ऐसा नहीं है जिसे आप धोने या पकाने के बारे में हैं।

हालांकि इससे बचना बहुत मुश्किल नहीं है। आप एक साफ हाथ और एक गंदा हाथ रख सकते हैं - मसाले को साफ एक के साथ पकड़ें, उन्हें दूसरे के साथ रगड़ें। जैसा कि जो बताते हैं, यह भी मददगार है अगर आपको कुछ और करने की ज़रूरत है, जैसे कि एक और मसाला पकड़ना, स्टोव पर कुछ हलचल करना, एक नुस्खा देखना, या अपने फोन का जवाब देना।

आप एक चम्मच का उपयोग करने में भी सक्षम हो सकते हैं, लेकिन आप सावधान रहना चाहेंगे कि जिस हिस्से को आप छूते हैं उसे अपने मसाला कंटेनरों को छूने न दें, जो कि इसके लायक होने से अधिक परेशानी हो सकती है।

यदि आप कई मसालों का उपयोग कर रहे हैं, तो यह भी अक्सर एक अच्छा विचार है कि आप समय के आगे जो कुछ भी चाहते हैं उसे मिलाएं। यदि यह सिर्फ इस मांस के लिए एक कटोरे में है, तो आपको इसे दूषित करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

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मैं जितना संभव हो साफ हाथ / गंदे हाथ से छड़ी करने की कोशिश करता हूं। साफ हाथ मेरा प्राथमिक हाथ है (यानी, जो चाकू रखता है), और गंदा हाथ भोजन को पकड़ रहा है जबकि मैं काट रहा हूं। इसका मतलब यह भी है कि मेरे पास एक साफ हाथ होना चाहिए फोन की अंगूठी।

— जो

समय से पहले मिश्रण करने से एक और लाभ होता है: मिश्रण और भी अधिक होता है (प्रत्येक भाग को व्यक्तिगत रूप से छिड़कना आपको नमकीन क्षेत्र और मसालेदार क्षेत्र के साथ छोड़ सकता है)। सूखी सामग्री के मिश्रण के लिए, आप एक जार को पूरा करके और एक चुटकी कटोरी में जो भी आप पकाते हैं, उसमें मिश्रण करके समय बचा सकते हैं।

— क्रिस एच

Answer 3

जहां तक ​​नमक जाता है, यह 100 साल के लिए खाद्य संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया गया था। कोशिकीय जीव जो कुकर के हाथ से नमक के कटोरे में स्थानांतरित होते हैं, जल्दी से मर जाते हैं। एक ऑस्मोटिक प्रभाव है जहां सेल और नमक पकवान समान लवणता स्तर पर होना चाहते हैं। सेल फिर अपने सभी पानी को नमक को पतला करने की कोशिश करने देगा। यह निर्जलीकरण करता है और मर जाता है।

इसके साथ ही कहा कि अधिकांश रसोइए क्यू कार्डों का अनुसरण कर रहे हैं और शो के अंत में शेष सभी वस्तुओं को बाहर फेंक देंगे। वे भी सामग्री सेट नहीं है। प्रारंभिक सेटअप के बाद वे इसे देख सकते हैं, लेकिन उनके पास आमतौर पर ऐसे कर्मचारी होते हैं जिन्हें ऐसा करना पड़ता है।

Comments

याद रखें कि बैक्टीरिया विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं। न तो पूरी तरह से खाना बनाना और न ही नमक विषाक्त पदार्थों को कम करने के लिए कुछ भी करेगा। खाद्य भंडारण अस्थायी आवश्यक हैं: <40 अगर कच्चा या> 140 डिग्री पका हुआ (फ़ारेनहाइट) बैक्टीरिया को धीमा या मार देगा, इस प्रकार विषाक्त पदार्थों के उत्पादन को कम करता है। मुर्गी, सूअर का मांस और कुछ समुद्री भोजन के लिए बढ़े हुए अंतिम पके हुए मंदिरों की आवश्यकता होती है।

विषाक्त पदार्थों के अलावा, आपके पास खाद्य कण हो सकते हैं जो बैक्टीरिया को कुछ समय के लिए बढ़ने की अनुमति देते हैं (इससे पहले कि नमक के भोजन के कणों को पूरी तरह से सूखने का समय हो)।

— जो एम

यह भी नमक के अलावा सभी चीजों पर लागू नहीं होता है। (मैं सवाल क्या यह उत्तर मूल रूप से नमक पर किया था फोकस पर पोस्ट किया गया है, लेकिन यह भी, काली मिर्च का उल्लेख किया तो मुझे नहीं लगता कि यह कभी भी एक सच में व्यापक जवाब था।)

— Cascabel

Answer 4

एक उच्च नमक वातावरण में रहने वाले हर व्यक्ति को मार देता है। बैक्टीरिया और कीटाणुओं सहित।

Comments

निश्चित रूप से "रोगाणु" बैक्टीरिया (पहले से उल्लेख किया गया) और वायरस (जीवित नहीं, और नमक द्वारा नहीं मारे गए) को कवर करते हैं?

— पीटर टेलर

अगर यह सब कुछ मारता है तो नमक को छूने से ज्यादा चिंतित होना चाहिए।

— दलदल

खैर यह करता है। समुद्री पानी पीने की कोशिश करें। या सोया सॉस की एक बोतल। बैक्टीरिया की तुलना में आप काफी बड़े हैं। आपको मारने के लिए एक चुटकी नमक से थोड़ा अधिक चाहिए। इस उत्तर के साथ समस्या यह नहीं है कि यह गलत है। यह है कि यह आपको यह नहीं बताता कि प्रश्नों की समस्या के संबंध में इस जानकारी का उपयोग कैसे करें।

— कैंडिड_ओरेंज