क्या कोई लकड़ी के साथ खाए जाने वाले भोजन से बीमार हो सकता है जिसमें एक आम कवक होता है?


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यदि कोई वुडपाइल से सामान्य लकड़ी (ओक, हिकरी, आदि) का उपयोग करता है, जो कुछ मध्यम समय के लिए बारिश और मौसम में बैठे थे, और इसके परिणामस्वरूप, कुछ आम कवक को नुकसान पहुँचा सकते हैं, इस तरह की लकड़ी से धुआं, भोजन पर जमा हो सकता है , बीमारी का कारण?


मैं कोई विशेषज्ञ नहीं हूं, लेकिन बीजाणु बहुत अधिक गर्मी से बच सकते हैं ... उनमें से कुछ भी जंगल की आग से फैलते हैं ... यदि अधिक सामान्य वाले (जैसे, कष्टप्रद तोपखाने कवक) मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं, तो मुझे कोई पता नहीं है।
जो

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मुझे इस की सुरक्षा पर टिप्पणी करने में संकोच हो रहा है, लेकिन ऐसा लगता है कि लकड़ी है जिसमें कवक होता है (शायद) धूम्रपान करने पर बहुत अच्छा स्वाद नहीं देता है।
सूर्दोह

जवाबों:


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पहली चीज़ जो मैं सुझाऊँगा, वह है लैरी आर.ब्यूचैट द्वारा "फूड एंड बेवरेज माइकोलॉजी, 2। एडिशन" की एक प्रति। दो अध्याय हैं जो सीधे आपके प्रश्न के अनुसार हैं: "फ़ील्ड और स्टोरेज फंगी" (P211-232) और "मायकोटॉक्सिन" (पी 517-570)। हालांकि, विशेष रूप से प्रश्न का उत्तर देने के लिए, किसी को तीन अतिरिक्त अध्यायों से परिचित होना होगा: पुस्तक की शुरुआत में खमीर और मोल्ड्स के वर्गीकरण के 50 पृष्ठ, और मायकोटॉक्सिन और कवक का पता लगाने पर दो समान रूप से पर्याप्त अध्याय।

लकड़ी पर कवक की सटीक प्रजातियों की पहचान किए बिना, और इसलिए यह किस विशेष विष का उत्पादन कर सकता है (कई ऐसे विष उत्पन्न करता है जो हमारे लिए हानिकारक हैं, कुछ ऐसे हैं जो केवल अन्य कवक के लिए हानिकारक हैं), यह कहना असंभव है कि यह सुरक्षित है इस लकड़ी के साथ धूम्रपान करने के लिए। कुछ विषाक्त पदार्थों को गर्मी से नीचा दिखाया जा सकता है, कुछ अधिक खतरनाक हो सकते हैं। यहां तक ​​कि मेरे "किचन लैब" (इनक्यूबेटर सहित, जो मैं खाद्य कवक उगाने के लिए उपयोग करता हूं) में अपने सभी उपकरणों के साथ, मैं सिर्फ एक अच्छी आग के लिए मोल्ड से ढकी लकड़ी का उपयोग करूंगा, जिसके आसपास मेरे पड़ोसी इकट्ठा हो सकते हैं और कुछ बारबेक्यू धूम्रपान कर सकते हैं स्वच्छ, सूखी लकड़ी (वैज्ञानिक अध्ययन से पता चलता है कि भिगोने वाली लकड़ी वास्तव में कुछ भी नहीं करती है लेकिन बहुत बाहरी परत को गीला कर देती है)।


मुझे लगता है कि मुख्य रूप से मैं यह जानना चाहता हूं कि क्या यह संभव है या यह संभव है कि लकड़ी का उपयोग करके बीमार हो गया है जो कि ताजा रूप से बाहर खड़ी थी, लेकिन धूम्रपान के भोजन के लिए इस्तेमाल होने से पहले एक समय के लिए मौसम में बैठ गया। क्या यह ऐसी चीज है जिसके बारे में मुझे चिंता करने की ज़रूरत है?
रैंडी

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अगर वहाँ पर मोल्ड दिखाई दे रहा है, तो मैं खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल नहीं करूँगा (कम से कम मैं स्वस्थ होने पर बाकी हिस्सों से मोल्ड-संक्रमित क्षेत्र को विभाजित कर दूंगा)। अगर लकड़ी कुछ अपक्षय को छोड़कर अन्यथा सामान्य दिखती है, तो मुझे इसका उपयोग करने में कोई समस्या नहीं दिखती है।
रुडबी

जो बुद्धिमान लगता है। तो लकड़ी के साथ बीमार धूम्रपान भोजन बनना संभव है जिसमें आम कवक शामिल हैं? सामान्य लोग (सफेद सड़ांध, भूरी सड़न आदि) कुछ मांस खाने वाली प्लेग किस्म नहीं है जो एक धूमकेतु के पेट में सवार होते हैं :)
Randy

वहाँ नए नए साँचे और mycotoxins की एक बड़ी विविधता है। मुझे यह कहना होगा कि यह साँप की लकड़ी के धुएं से विशेष रूप से बुरा लोगों में से एक की पर्याप्त खुराक प्राप्त करने की संभावना के दायरे में है। मैं जोखिम के लिए विशिष्ट प्रतिशत नहीं दे सकता, लेकिन कुछ विषाक्त पदार्थों को प्रति बिलियन स्तर पर खतरनाक माना जाता है।
रुडबी
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