क्या वजन के बजाय मात्रा द्वारा मापना कभी अधिक सटीक है?


15

मैं इस तथ्य के बारे में सोच रहा हूं कि हालांकि कई व्यंजनों की मात्रा निर्दिष्ट है, वजन द्वारा माप बहुत अधिक सटीक है।

क्या ऐसे कोई मामले हैं जहां यह मात्रा के हिसाब से बेहतर (यानी अधिक सटीक) होगा - यहीं एक वजन माप आपके सिर को खरोंच कर छोड़ देगा?

मैं वास्तव में सैद्धांतिक रूप से यहां सोच रहा हूं: यदि आप एक घटक को मापने के लिए एक विश्वसनीय, प्रतिलिपि प्रस्तुत करने के तरीके के साथ आने की कोशिश कर रहे हैं, तो शायद आप खुद के लिए एक नुस्खा लिख ​​सकते हैं, क्या आप हमेशा वजन का उपयोग करते हुए समाप्त होंगे या क्या मामले हैं जहां मात्रा अधिक सटीक होगी? मामले जहां वे समान रूप से सटीक हैं (जैसे पानी) की गिनती नहीं है।

यह प्रश्न मापने के विभिन्न तरीकों की व्यावहारिकता के बारे में नहीं है, बल्कि सटीकता के बारे में है।

मैंने कुछ सीमावर्ती मामलों के बारे में सोचा है, लेकिन मैं सोच रहा था कि क्या कुछ अधिक सीधा था:

  1. जब एक पूरी तरह से "यूनिट" को एक हिस्से के रूप में, जैसे कि एक पके हुए सेब के रूप में परोसा जाता है, तो कुल वजन प्राप्त करने के बजाय सेब को तैयार करने के लिए संख्या गिना जाएगा - हालांकि यह पता लगाने के लिए बाद में उन्हें तौलना एक अच्छा विचार होगा कि कितना अन्य अवयवों का उपयोग करने के लिए।
  2. एक गार्निश को मात्रा द्वारा मापा जा सकता है - यह वास्तव में मायने नहीं रखता है कि ब्राउनी के शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम कितना समय तक इसे कवर करती है।
  3. पैन को घिसते समय, पैन को ढंकने के लिए आवश्यक मात्रा की आवश्यकता होती है, लेकिन कोई भी इसे मापता है।

अनुस्मारक: यह प्रश्न इस विषय में नहीं है कि क्या विषयगत रूप से बेहतर है, या आपको क्या लगता है कि मुझे "करना" चाहिए, बस क्या सटीक है।

अपडेट: मुझे लगता है कि मैंने यहां एक दिलचस्प चर्चा शुरू कर दी है, लेकिन केवल एक जोड़े के जवाब हैं जो कि मैं जो चाह रहा था उसके करीब भी पहुंच जाता है। मैं फिर से कोशिश करूँगा: धरती पर सूखी जमीन पर कहीं रसोई में भोजन तैयार करने वाला व्यक्ति, वज़न या आयतन द्वारा अधिकांश वस्तुओं को माप सकता है। उन कुछ मामलों में वजन मात्रा (जैसे आटा या नमक) की तुलना में अधिक प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य होगा और उनमें से कुछ मामलों में कोई अंतर नहीं होगा (जैसे पानी)। क्या ऐसे कोई मामले हैं जहां वजन का उपयोग करने से मात्रा की तुलना में अधिक कठिनाई हो सकती है - यही मात्रा वजन की तुलना में अधिक प्रासंगिक है।

दो और मामले:

  1. जब कुछ भरते हैं (एक पाई शेल कहते हैं) या समान परतें बनाते हैं (धन्यवाद रैडकॉम्बेनमैन और रुम्सचो) यदि मूस आपके उद्देश्य से अधिक या कम घने निकला, तो आपको उसी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता है, और वजन अप्रासंगिक है।
  2. जब घटक के साथ शुरू करने के लिए इतना सटीक नहीं है, जैसे कि "एक्स एमएल जर्र्ड टोमैटो सॉस", पास्ता को कवर करेगा, लेकिन "yg jarred टमाटर सॉस" नहीं हो सकता है

फिर, यहां व्यावहारिकता या व्यक्तिगत प्राथमिकता के बारे में कोई सवाल नहीं है।


4
"वजन से मापना अधिक सटीक है" - मुझे यह समझ में नहीं आता है। एक लीटर पानी एक किलोग्राम पानी के बराबर होता है। आप यहाँ क्या कहना चाह रहे हैं?
डावोर

14
@ यह वास्तव में कई मामलों में सच है। उदाहरण के लिए, सूखी सामग्री की पैकिंग में विविधता हो सकती है, इसलिए एक कप मैदा हमेशा एक समान मात्रा में नहीं होता है, लेकिन 5 ऑउंस होता है। ऐसे अवयवों के लिए जो मापने वाले कप से चिपके रहते हैं, पूर्ण सही मात्रा प्राप्त करना कठिन है। और यहां तक ​​कि अगर सामग्री सहयोग करती है, तो कभी-कभी एक मात्रा को मापना मुश्किल होता है, बजाय कि सटीक वजन को मापने के। बेशक, ऐसे मामले भी हैं जहां वॉल्यूम पूरी तरह से ठीक है या इससे भी बेहतर है, लेकिन यह वही है जो सवाल पूछ रहा है।
Cascabel

मैंने सटीकता के बारे में चर्चा के सभी को हटा दिया है, दो उपरोक्त टिप्पणियों को छोड़कर जो यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट करता है कि वास्तव में सटीकता के मुद्दों के बहुत सारे हैं। यदि आपके पास विभिन्न तरीकों की सटीकता के बारे में कुछ कहना है, तो एक उत्तर लिखें
Cascabel

जवाबों:


13

बेहतर एक व्यक्तिपरक शब्द है, हालांकि आप देख सकते हैं कि व्यवहार में एक गाइड के रूप में जो लोग सोचते हैं, वह आमतौर पर तैयारी की गति, सटीकता और सफाई के संतुलन के रूप में कुशल है।

कई व्यंजनों मात्रा और वजन के संयोजन का उपयोग करते हैं। अधिकांश तरल माप जैसे कि दूध, पानी या स्टॉक के लिए मात्रा उन्हें तौलने की तुलना में अधिक कुशल माना जाता है क्योंकि हालांकि अधिकांश व्यंजनों में वजन अधिक सटीक होता है, अंतर कम नहीं होते हैं।

वजन को आमतौर पर बड़ी मात्रा में सूखी सामग्री या जैल (मक्खन, लार्ड, छोटा) के लिए अधिक कुशल माना जाता है क्योंकि यह तेज, अधिक सटीक और कम सफाई है।

मसालों, जड़ी-बूटियों, पाउडर, स्वाद आदि जैसे गीले और सूखे अवयवों की छोटी मात्रा आमतौर पर मात्रा माप जैसे चम्मच और बड़े चम्मच का उपयोग करके मापी जाती है। मैंने इसे दोनों तरीकों से आज़माया है और मैंने पाया है कि छोटी मात्रा में सामग्री का वजन करने की कोशिश करने के बजाय चम्मच अंशों का उपयोग करना बहुत तेज़ है, और यह कि मेरा स्केल सटीक नहीं है कि आपको कितने ग्राम के अंशों को तौलना होगा? सटीकता का वह स्तर।


2
इसके लायक मैं "बेहतर" को हटाने की कोशिश करता हूं ताकि आपको विषय-वस्तु के बारे में चिंतित न होना पड़े।
Cascabel

यदि आपके पास बस एक पैमाना है जो एक दो किलो तक जाता है (मेरा सामान्य रूप से 3000 g), तो 1 g मापना एक बुरा विचार है। लेकिन आप छोटे माप के लिए एक और पैमाना खरीद सकते हैं (मुझे 100 ग्राम स्केल मिला जो 0.05 ग्राम वेतन वृद्धि में पढ़ा गया) फिर समस्या हल हो गई!
निक टी

6

मैं सभी मामलों को सूचीबद्ध नहीं कर सकता, लेकिन निर्णय लेने का एक सरल तरीका है।

पहला कदम: अपने आप से पूछें कि क्या आपके भोजन में एक जटिल रासायनिक या थर्मोडायनामिक प्रतिक्रिया चल रही है। यदि हाँ, तो आपको संभवतः उस अनुपात के भीतर रहने की आवश्यकता है जिसमें प्रतिक्रिया अपेक्षित रूप से होती है, और इसका अर्थ है अणुओं की संख्या के अनुपातया प्रतिक्रिया के लिए उपलब्ध परमाणु। रसोई में अणुओं की गिनती के लिए आवश्यक उपकरण नहीं हैं, लेकिन अच्छी बात यह है कि ठोस और तरल पदार्थ दोनों में, यह राशि सीधे वजन के लिए आनुपातिक है (लेकिन मात्रा नहीं)। तो, आपको वजन से मापना होगा। यदि आप मात्रा से मापते हैं, तो आपको अपने अंतिम परिणामों में अजीब, अस्वाभाविक बनावट से निपटना होगा। इसका कारण यह है कि जब रसोई की बात आती है तो मात्रा वजन के लिए एक बुरा अनुमान है। सिद्धांत रूप में, घनत्व संबंध सरल है, आप यहाँ सामानों की ठोस मात्रा के साथ काम नहीं कर रहे हैं।

इस वर्ग के अधिकांश उदाहरण बेकिंग (जैसे आटा हाइड्रेशन) से हैं, लेकिन वे खाना पकाने में भी हो सकते हैं, जैसे कि मेयोनेज़ में पानी की जर्दी का अनुपात।

यदि आपके पास ऐसी कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो अपने आप को दूसरे चरण के रूप में पूछें: क्या आपको कुछ भरने की आवश्यकता है ? यदि आपके पास निर्धारित मात्रा है, जैसे कि ढालना, एक पाई खोल, एक फल या पक्षी भरवां जाना है, तो आपको अंतिम मात्रा की गणना करनी चाहिए और इसके पीछे काम कर सकते हैं। ध्यान दें कि यह मामला पहले की तुलना में कम समस्याग्रस्त है। आप बस किसी भी माप के बिना काम कर सकते हैं, इसे उच्च अनुमान का उपयोग करके नेत्रगोलक कर सकते हैं, और फिर किसी भी बचे हुए से निपट सकते हैं (जो स्वादिष्ट होते हैं)।

एक विशेष सबकेस तब होगा जब आप तरल पदार्थ को मिलाकर काम कर रहे हों, उदाहरण के लिए कॉकटेल के लिए। मिश्रित, अल्कोहल और पानी एक अच्छा उदाहरण है, जब कुछ तरल पदार्थ अपनी मात्रा का योग नहीं करते हैं। इसलिए, आपको जो भी यूनिट चाहिए उसमें पहले तरल को मापना होगा, और फिर आवश्यक मात्रा को प्राप्त करने के लिए दूसरे के साथ भरना होगा (यह मानते हुए कि आपको निश्चित समाप्ति मात्रा की आवश्यकता है)। यदि आप वजन मिला रहे थे, तो आप अंतिम मात्रा प्राप्त करने के लिए मिश्रण करने के लिए उचित वजन नहीं चुन सकते थे।

तीसरा चरण: यदि उपरोक्त में से कोई भी लागू नहीं होता है, तो अपने आप से पूछें: आपके लिए सबसे सुविधाजनक क्या है ? जब आपको एक निश्चित वजन या एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है, तो आपके पास तीन विकल्प होते हैं: इसे तौलना, मात्रा को मापना, या इसे नेत्रगोलक करना। क्योंकि इस तीसरे मामले में, सटीकता मायने नहीं रखती है, सबसे अच्छा वह है जो आपको उच्चतम गति और कम से कम परेशानी के साथ परिणाम में लाता है।


3

एक उदाहरण यह होगा कि यदि आप अधिकांशतः कुछ तरल बना रहे हैं, और आप जो चाहते हैं वह अंतिम मात्रा है। उदाहरण के लिए, क्या आप अवयवों को तौलकर एक नेग्रोनी (एक तीसरा जिन, एक तीसरा कैंपारी, एक तिहाई वर्माउथ) बनायेंगे? इस तथ्य के अलावा कि आपको विभिन्न घनत्वों के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता होगी, यह हास्यास्पद होगा कि एक ज्ञात मात्रा प्राप्त करना वांछित परिणाम है।

खाना पकाने के करीब इस चीज़ को वापस लाना, किसी को यह पहचानने की ज़रूरत है कि सटीकता एकमात्र मानदंड नहीं है। अगर मेरे पास मिल्कशेक के लिए एक नुस्खा है जिसमें आधा पिंट दूध, एक केला, आइसक्रीम का एक टुकड़ा और वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें (मेरे सिर से बाहर बनाई गई हैं), कुछ में वजन अधिक 'सटीक' हो सकता है रास्ता, लेकिन बहुत कम सुविधाजनक होगा और परिणाम के लिए कुछ भी नहीं जोड़ेगा।

हालांकि, हम ब्रिट्स को भ्रमित करते हैं कि हमारे अमेरिकी चचेरे भाई आटा जैसी सूखी सामग्री के लिए माप माप का उपयोग क्यों करते हैं, खासकर जब हम एक निश्चित आकार माप के रूप में 'कप' का इलाज नहीं करते हैं (मुझे पता है कि यह वास्तव में एक परिभाषित माप माप है अमेरिका)।


1
यहाँ मिल्कशेक उदाहरण बुरा नहीं है - मुझे नहीं लगता कि आइसक्रीम के सभी ब्रांड एक ही राशि का वजन करेंगे, इसलिए एक वजन चीजों को गड़बड़ कर सकता है।

2

"एक सेब" नंबरों के हिसाब से मापता है, "पैन के लिए ग्रीस" एक "क्वांटम सैटिस" चीज से अधिक है (यदि आप जो कर रहे हैं उसके लिए काट लें तो आप ज्यादा नहीं लेंगे, अगर यह बहुत ज्यादा है तो आप इसे छोड़ देंगे या बाकी तेल का पुन: उपयोग), और गार्निश वास्तविक राशि में लगाया जा सकता है, बाकी पकवान के अनुपात अधिक महत्वपूर्ण है।

वॉल्यूम के साथ बड़ी समस्याएं हैं:

  • आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले चम्मच / कप के माप में वृद्धि हो सकती है, और इससे भी बदतर एक्सप्रेस अनुपात को व्यक्त कर सकते हैं यदि नुस्खा लेखक ने उपयोग किया है जैसे कि एक चम्मच जो 3 चम्मच नहीं है, या एक कप जिसमें 16 बड़े चम्मच नहीं हैं, या मिश्रित और सपाट चम्मच, या मिक्स कप / मिक्स। वजन के साथ अस्पष्ट मात्रा के चम्मच।

  • किसी भी चीज की मात्रा लेकिन एक तरल पदार्थ को सही तरीके से मापना कठिन है, एक तरल पदार्थ में सामग्री को डुबोना - जो इसे खराब कर सकता है। और मात्रा को मापने के लिए आमतौर पर जो कुछ भी आप सामग्री से संपर्क करने के साथ मापते हैं, वह एक पैमाने के विपरीत होता है जिसे आप एक मिश्रण कटोरे के नीचे छोड़ सकते हैं जिसमें आप ऊपर से सामान डालते हैं। मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि "आप एमरिकन्स" में अशुद्ध माप वाले चम्मचों के माध्यम से क्रॉस-संदूषण के कारण संग्रहीत घटक खराब होने की बड़ी समस्या नहीं है;)

  • वातन / पैकिंग मात्रा में काफी परिवर्तन कर सकता है

बेशक ऐसे वास्तविक मामले होंगे जहां आपको मापी गई मात्रा की आवश्यकता होगी:

  • स्तरित डेसर्ट आदि जहां आप समान मोटाई की परतें चाहते हैं
  • मिश्रण जो आप किसी दिए गए कंटेनर में फिट करना चाहते हैं जब समाप्त हो जाए
  • कुछ भी जो अगले चरणों के लिए कंटेनर को फिट करने की आवश्यकता है (बेकिंग पैन, पॉट, फूड प्रोसेसर कटोरा, पाई शेल ...)

2
यदि आप अपने उत्तर को जोड़ना चाहते हैं, तो बस संपादन बटन का उपयोग करें। कृपया उस उद्देश्य के लिए टिप्पणियों का उपयोग न करें।
Catija

5
देश के बाकी हिस्सों के बारे में निश्चित नहीं है, लेकिन हमारे पास प्रदूषण से बचने के लिए चम्मच को मापने के कई सेट हैं। या मैं एक धोने ...
JPhi1618

1
मैं यह कह सकता हूं कि "आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले पैमानों को लागू किया जा सकता है"। बस सभ्य लोगों को खरीदते हैं। यदि यह हैंडल पर "1 मीट्रिक चम्मच" कहता है, तो मुझे लगता है कि यह 1 मीट्रिक चम्मच है। मेरे पास मापने वाले कप पर विश्वास करने का उतना ही कारण है जितना मुझे पैमाने पर विश्वास करना है।
विलेम वैन रमपोट

1
@WillemvanRumpt जब मैं सहमत होता हूं, उसी समय, जबकि मेरे कप और चम्मच अच्छे और भरोसेमंद होते हैं, वे अमेरिका के बाहर खोजने में कठिन होते हैं, और व्यंजनों को स्थानांतरित करते समय भ्रमित हो जाते हैं। वजन आम तौर पर इन दिनों अधिक सार्वभौमिक रूप से मानकीकृत होते हैं।
नादजसीएस

1
मुद्दा इतना अशुद्धि नहीं है, @WillemvanRumpt, जैसा कि अपव्यय: सूखे सामानों की मात्रा माप के साथ, एक ही कप के साथ माप करते समय या जब दो लोग एक ही कप का उपयोग करते हैं, तो हर बार अलग-अलग मात्रा प्राप्त करना बहुत आसान होता है। जब तक पैमाना वास्तव में भयानक रूप से निर्मित (या टूटा हुआ) नहीं होता है, यह आपको हर बार एक ही माप देगा (चाहे वह माप थोड़ा हटकर हो या नहीं)। यह जरूरी नहीं है कि घर पर एक समय में एक नुस्खा पकाने पर मदद मिलती है, लेकिन जब एक नुस्खा का उपयोग किया जाता है या अक्सर उपयोग किया जाता है - और अन्य लोगों द्वारा - एक ही उपकरण पर, यह महत्वपूर्ण है।
jscs

2

मात्रा अधिक सटीक है * वजन की तुलना में जब मात्रा से निपटने के लिए अपने पैमाने की माप सीमाओं तक पहुंचने के लिए पर्याप्त मात्रा में । यह एक चम्मच या तो अधिकांश मापों का सच है।

यदि 1/2 चम्मच पाउडर के मसाले का वजन लगभग 2 ग्राम होता है, और आपका स्केल ग्राम तक मापता है, तो आपकी वजन की मात्रा वास्तव में 1.5 से 2.5 ग्राम तक हो सकती है। कम से कम चर के रूप में स्कूप्ड आटे की परिवर्तनशीलता के लिए सामान्य माप के रूप में है, और अधिकांश मसाले आटा के रूप में गतिशील रूप से संपीड़ित नहीं करते हैं। यह अंतर उन तरल पदार्थों के लिए और भी अधिक नाटकीय है जो बिल्कुल भी संकुचित नहीं होते हैं।

यही कारण है कि यूरोपीय व्यंजनों और कई समर्थक व्यंजनों जो अन्यथा ग्राम का उपयोग करते हैं, अक्सर एक चम्मच या छोटे सब कुछ के लिए मात्रा का उपयोग करते हैं। यह सिर्फ सुविधा नहीं है। यह सटीक वृद्धि हुई है।

* घटी हुई परिवर्तनशीलता के बारे में बात करना सटीकता की तुलना में अधिक सटीक है। सटीकता यह है कि परिणाम सही बुल्सआई का चक्कर लगा रहे हैं; सटीक हर बार एक ही निशान मार रहा है, चाहे वह सही हो या न हो। अंतिम पेड नोट।

(मुझे दो साल देर हो चुकी है, लेकिन मैंने इस परिप्रेक्ष्य को उत्तर के रूप में सूचीबद्ध नहीं देखा है।)


मैं आंशिक रूप से असहमत होना चाहता हूं: मुझे लगता है कि मसालों के लिए चम्मच (या "चाकू की नोक") का उपयोग किया जाता है, क्योंकि केवल कम सटीकता की उम्मीद है वैसे भी: परिवर्तनशीलता, कहते हैं, किसी भी दो अलग-अलग करी मिश्रणों के बीच, या एक ही ताजा बनाम। 1 साल की उम्र का मतलब है कि खुराक में उच्च परिशुद्धता भी स्वाद को पुन: उत्पन्न करने में उच्च परिशुद्धता को जन्म नहीं देगी। तो मसाला खुराक आम तौर पर स्वाद के प्रत्यक्ष माप द्वारा समायोजित किया जाता है। यह तब बदल जाता है जब आप सॉसेज आटा के लिए उदाहरण (आधुनिक) व्यंजनों में देखते हैं, जहां चखना संभव नहीं है।
cbeleites मोनिका

मैं पूरी तरह से रसोई की मात्रा के छोटे अंत पर सहमत हूं, यह द्रव्यमान की तुलना में मात्रा का उपयोग करने के लिए आसान और सस्ता है - लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि आवश्यक शेष राशि महंगी हैं, जबकि आंख से निर्णय कुछ माइक्रोलीटर तक वॉल्यूम के लिए काम कर सकता है। इसलिए मैं अभी भी कहूंगा कि यह सुविधा की बात है (इन मापों की सहायता के लिए उपकरणों की लागत सहित)। (जबकि लैब में, हम एक संतुलन के साथ अपने पिपेट (वॉल्यूम माप) के अंशांकन की जांच करते हैं ...)
cbeleites

1

वजन आमतौर पर अधिक सटीक माप देगा, बस इसलिए कि उच्च परिशुद्धता संतुलन प्राप्त करना आसान है, क्योंकि यह कांच के बने पदार्थ में एक समान परिशुद्धता प्राप्त करना है। हालांकि, रसोई में, वॉल्यूम का उपयोग करना लगभग हमेशा आसान होता है और मापने के लिए तेज़ होता है।

तो आपके प्रश्न का उत्तर है: वॉल्यूम बेहतर है जब भी सटीक मायने नहीं रखता है, जब यह होता है तो द्रव्यमान बेहतर होता है। कब फर्क पड़ता है? आमतौर पर बेकिंग में। बाकी सब में, त्रुटि के लिए बहुत अधिक जगह है। यही कारण है कि पेशेवर पाक व्यंजनों अक्सर बड़े पैमाने पर माप देते हैं (विशेष रूप से सूखी सामग्री, जहां घनत्व काफी भिन्न हो सकता है), लेकिन अधिकांश अन्य व्यंजनों में वॉल्यूम का उपयोग होता है। मसालों जैसी चीजों के लिए, मसाले की तीव्रता इतनी बदल सकती है कि यह बहुत सटीक होने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है - आपको इसे स्वाद के लिए वैसे भी समायोजित करना होगा।


0

क्या ऐसे कोई मामले हैं जहां यह मात्रा के हिसाब से बेहतर होगा (उदाहरण के लिए अधिक सटीक) - यह वह जगह है जहां एक वजन माप आपको अपना सिर खरोंच कर देगा?
यह प्रश्न मापने के विभिन्न तरीकों की व्यावहारिकता के बारे में नहीं है, बल्कि सटीकता के बारे में है।

हाँ।

वजन वह द्रव्यमान है जो गुरुत्वाकर्षण त्वरण से प्रभावित होता है। प्रभावी गुरुत्वाकर्षण ऊंचाई और अक्षांश द्वारा भिन्न होता है।

आयतन त्रि-आयामी अंतरिक्ष में द्रव्यमान है और इसलिए गुरुत्वाकर्षण से प्रभावित नहीं है, लेकिन घनत्व से। घनत्व को फिर से दबाव और तापमान द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है, जो गुरुत्वाकर्षण की तुलना में नियंत्रित करना बहुत आसान है।

इसलिए, अगर आप व्यावहारिकता की परवाह नहीं करते हैं, तो द्रव्यमान को मापने के लिए वॉल्यूम का उपयोग करना हर जगह और हर समय अधिक सटीक होता है।


1
मुझे लगता है कि आप कह रहे हैं कि अंतरिक्ष यात्रियों को वॉल्यूम, या अन्य लोगों का उपयोग करना चाहिए यदि वे अज्ञात त्वरण के तहत हैं ... ऐसे मामले हैं जिनके बारे में मैंने नहीं सोचा था, लेकिन समझ में आता है। यद्यपि पृथ्वी पर अधिकांश लोग उन स्थितियों में नहीं होंगे, मैं जहाजों पर एक - शेफ के बारे में सोच सकता हूं, जहां जहाज की गति आपके वजन माप को खराब कर देगी।
जो

2
यह एक मजाक जवाब की तरह अधिक लगता है। जब तक आप पृथ्वी पर हैं (और मुझे पूरा यकीन है कि ओपी अंतरिक्ष में खाना पकाने के बारे में नहीं पूछ रहा है), गुरुत्वाकर्षण के कारण भिन्नता छोटी है - समुद्र तल से एवरेस्ट के शीर्ष पर लगभग 0.3%, जो कम है एक विशिष्ट रसोई पैमाने पर भी सटीक की तुलना में। (इसके अलावा, आप भी उस मात्रा ग्रहण करने के लिए लग रहे हैं एक सटीक माप पद्धति है, जो यह बिल्कुल व्यवहार में नहीं है।)
Cascabel

@ जेफ्रोमी सवाल सबसे अच्छी सटीकता के बारे में है, जिसे फिर से सवाल के अंत में स्पष्ट रूप से दोहराया जाता है। आपका तर्क कि किसी को भी इतनी सटीकता की आवश्यकता नहीं है कि मेरा उत्तर अमान्य न हो।
जॉन हैमंड 7

2
लार्स, मैं आपके उत्तर को संदर्भ के प्रति पूरी तरह से अस्वीकार्य मानता हूं। यह Phys.se नहीं है, हम एक रेसिपी का अनुसरण करने के बीच के अंतर के बारे में बात कर रहे हैं जो सामग्री के वजन माप का उपयोग करता है, और एक नुस्खा जो समान (आमतौर पर गैर तरल) अवयवों की मात्रा माप का उपयोग करता है। तथ्य यह है कि घनत्व का अच्छी तरह से ज्ञात होने पर वॉल्यूम का उपयोग करना कोई मायने नहीं रखता है, क्योंकि 1) घनत्व ज्ञात नहीं है, और 2) 0.3% का त्रुटि मार्जिन खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है।
rumtscho

1
@rumtscho अगेन: सवाल खुद कहता है कि यह सैद्धांतिक सटीकता और व्यावहारिकता के बारे में एक सवाल है, कोई चिंता की बात नहीं है। इसे समझने में कठिनाई कहां है? अगर आपको लगता है कि मेरा उत्तर Phys.se से संबंधित है, जो एक मान्य राय है, तो सवाल वहाँ भी है या इसे संपादित करने की आवश्यकता है इसलिए यह रसोई में व्यावहारिक सटीकता के बारे में है। मैंने ज्यादातर खाद्य विज्ञान के उत्तर लिखे हैं और इससे पहले कभी कोई नहीं आया: "यह विज्ञान है, जो इस बारे में अधिक विस्तार से ध्यान देता है?"
जॉन हैमंड

-1

यह एक अच्छा सवाल है, लेकिन यह वास्तव में एक बात है कि नुस्खा क्या कहता है और आपके पास कौन से उपकरण उपलब्ध हैं। हर किसी के पास एक पैमाना नहीं है, और ईमानदार होना एक ऐसा पैमाना है जो सटीकता के स्तर का उत्पादन करता है जो कि वॉल्मेट्रिक उपाय की तुलना में 65% घरों के लिए बहुत महंगा है (मैंने उस नंबर को बनाया)। इसके अतिरिक्त, हालांकि मैं एक पैमाना रखना चाहूंगा, मेरे पास अन्य उपकरण हैं जिन्हें मैं पहले खरीदना पसंद करूंगा। मुझे संदेह है कि ज्यादातर रसोई में मामला है।

इस बारे में कि क्या यह बेहतर है? फिर से नुस्खा पर निर्भर करता है। अधिकांश व्यंजनों को या प्रत्येक के द्वारा बड़ा किया जाता है और आमतौर पर सूखा माप होता है। तो सूखी माप प्राप्त करने के लिए, आप अपने चम्मच या मापने वाले कप में कुछ सामान को छान लें, और किसी भी घटक को नीचे पैक किए बिना ऊपर से परिमार्जन करें।

यदि आप एक ही उपकरण का उपयोग एक ही घटक पर करते हैं और इसे हर बार उसी तरह से मापते हैं, तो मैं शर्त लगाता हूं कि यदि आप इसे 10 बार कहते हैं, तो यह परिणाम हर बार पर्याप्त होगा । बंद करने के लिए पर्याप्त अंतर का मतलब है कि डिश के परिणाम पर कोई औसत दर्जे का प्रभाव नहीं होगा।

अब कुछ निश्चित फैंसी सामग्रियां हैं जिन पर स्पॉट होना आवश्यक है, लेकिन वे आमतौर पर औसत रसोई में नहीं हैं।

एक आदर्श नुस्खा के साथ भी, हम जाते ही समायोजित कर लेते हैं। जीरा का 1 चम्मच वास्तव में पर्याप्त नहीं हो सकता है, शायद मैं 1 और डेढ़ tsps का उपयोग करूंगा।

हालांकि खाना पकाने वास्तव में रसायन विज्ञान है, हम एक रसायनज्ञ के रूप में इतना सटीक होने की जरूरत नहीं है।


2
मैं एक अच्छे पैमाने के खर्च के बारे में आपके कथन से बहुत असहमत हूं। अच्छा तराजू $ 25-40 के लिए हो सकता है। यदि आप सामान बनाने जा रहे हैं, तो यह आपके उत्तर में नहीं है।
Catija

@Catija हर कोई अतिरिक्त पैसा है और पैमाने शायद शीर्ष पर की वहाँ नहीं है यह अगले मिल चाहिए सूची।
Escoce

आपका जवाब यह ध्वनि की तरह लगता है कि तराजू की कीमत सैकड़ों डॉलर है ... जो वे नहीं करते हैं।
Catija

1
मुझे लगता है कि शायद निष्पक्षता, विषय और संदर्भ के फ्रेम के बीच अंतर है। कुछ लोगों के लिए सैकड़ों डॉलर एक गैर-मुद्दा है, दूसरों के लिए $ 25 एक बड़ी बात है। तो, आपने सोचा कि यह सैकड़ों डॉलर की तरह लग रहा है, इसलिए कि आपके संदर्भ के फ्रेम के कारण जहां सैकड़ों डॉलर बहुत अधिक है, ज्यादातर लोगों के लिए 100 डॉलर डॉलर बहुत अधिक है। जबकि मेरा बयान महज खर्च को महत्व की तुलना कर रहा था, और $ 50 के पैमाने पर खर्च करने के लिए जो वास्तव में खाना पकाने या खाने के अनुभव में कोई वास्तविक लाभ नहीं प्रदान करता है, वह बहुत सारा पैसा है।
Escoce

1
वहाँ शायद एक क्षेत्रीय अंतर है जो मानक उपकरण माना जाता है - आप किसी भी जर्मन विभाग के स्टोर में चल सकते हैं और रसोई के पैमाने के साथ छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको चम्मच मापने का एक सेट मिल सकता है या नहीं। और एक गलत पैमाना तब तक ठीक है जब तक कि यह रैखिक न हो और एकमात्र मापने वाले उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता है।
रैकैंडबनमैन
हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.