खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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प्याज को छीलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मैं एक प्याज को डुबाने में एक समर्थक हूं । मेरा मुद्दा हमेशा इसे छील रहा है। पपड़ी की त्वचा बंद होने के लिए बहुत कठिन है, और मुझे यकीन नहीं है कि कितनी परतों को छीलना है। क्या किसी के पास कोई पक्का सुझाव है कि हर बार 2.5 …
16 onions  peeling 

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पकाते समय नरम और पिघला हुआ मक्खन के बीच अंतर क्यों है?
मैंने एक बार कुछ कुकीज़ बनाने की कोशिश की और मान लिया कि पिघला हुआ मक्खन नरम मक्खन के समान होगा। यह काम नहीं किया ... यदि आप नरम या पिघले हुए मक्खन का उपयोग करते हैं तो इससे क्या फर्क पड़ता है? अगर आप इसे एक नुस्खा में हरा …
16 baking  butter 

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शाम की खाना पकाने के लिए अच्छी ब्रेड?
काम पर एक दिन के बाद शाम को रोटी पकाने के लिए अच्छी ब्रेड स्टाइल या तकनीक हैं? विशेष रूप से, हममें से एक जोड़ा है जो हर दो हफ्ते में एक बैठक के लिए भोजन लाने के लिए ले जाता है, और मैं ब्रेड्स करना पसंद करता हूं, जबकि …
16 bread 

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दही बनाने के लिए मुझे किस प्रकार के दही का उपयोग करना चाहिए?
मैंने "योगहर्ट" को भारतीय-शैली की कढ़ी बनाते समय बहुत सी रेसिपी देखी हैं, लेकिन वे शायद ही कभी बताती हैं कि वे किस प्रकार की हैं। यह समस्या मेरे लिए जटिल है कि मैं एक ऐसे देश में रहता हूं, जहां मैं मूल भाषा नहीं बोलता हूं, और योगहर्ट हो …

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क्यों रसोइये जोर देते हैं कि स्वच्छता ईश्वरवाद के बगल में है?
मैंने जो सुना और देखा है, उससे रसोइया बहुत चिंतित लग रहा है कि जिस क्षेत्र में वे काम कर रहे हैं, वह बेदाग रखा गया है। उदाहरण के लिए, जब वेगीज़ काटते हैं, तो वे कटिंग बोर्ड पर सब कुछ रखने के लिए सावधान होते हैं और अगर कुछ …
16 cleaning 

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क्या सभी आधुनिक इलेक्ट्रिक स्टोव में "बाइनरी" हीटिंग तत्व हैं?
मैंने देखा है कि कुछ या सभी न्यूश-शैली के इलेक्ट्रिक स्टोवों के बर्नर जिनमें एक सपाट शीर्ष है, एक अजीब संपत्ति है। वे लगातार कम तापमान पर चलने में सक्षम नहीं लगते हैं, इसके बजाय समय-समय पर संक्षिप्त अवधि के लिए उच्च पर आ रहे हैं। ये स्टोव नहीं थे, …

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अदरक और खमीर
मैं छाछ खमीर रोटी के लिए एक नुस्खा भर आया जिसमें शामिल हैं: चुटकी भर अदरक (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है) मैंने उस बारे में अधिक जानकारी के लिए चारों ओर खोज करने की कोशिश की, और सबसे अच्छी बात यह आई कि यह "एक वैज्ञानिक से …
16 yeast  ginger 

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मेरे प्रमुख चूने पाई से क्या निकल रहा है?
इस वर्ष वेलेंटाइन डे के लिए मैंने अपनी पत्नी को एक प्रमुख चूने का पाई बनाने का प्रयास किया। मैंने एमरिल की विधि का पालन ​​किया , एक छोटे से संशोधन के साथ: मैंने हल्के चीनी में 1: 1 अनुपात के साथ क्रस्ट में दानेदार चीनी को बदल दिया। कुंजी …
16 baking  pie  citrus  lime 

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कैसे एक सक्षम चाकू शार्पनर खोजने के लिए
मेरे पास एक संतोकू है जिसे मैं अगले कुछ महीनों में पेशेवर रूप से तेज करना चाहूंगा। यह पहला चाकू है जिसका स्वामित्व मेरे पास काफी महंगा था इसलिए मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि मैं इसका ध्यान रखूं। जापानी चाकू के किनारों बनाम एक अधिक पारंपरिक (अमेरिका के …

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विभाजित मटर के बजाय पूरे सूखे मटर के साथ हाम और मटर सूप?
मैं हैम और स्प्लिट मटर सूप बना रहा हूं, हालांकि मेरे पास केवल पूरे सूखे मटर हैं। क्या पूरे मटर पर खोल सूप को पचाने में अधिक कठिन बना देगा? क्या शेल स्वाद खराब कर देगा? या यह सिर्फ अधिक फाइबर जोड़ रहा है और सूप को एक अलग बनावट …

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व्हीप्ड क्रीम चार्जर कैसे काम करता है?
मुझे हाल ही में एक iSi व्हीप्ड क्रीम कंटेनर मिला है जो नाइट्रस कनस्तर के साथ चार्ज करता है। मुझे वास्तव में समझ नहीं आया कि वह चीज़ कैसे काम करती है, जो मुझे लगता है कि सिस्टम के उपयोग में मदद करेगी। यह वास्तव में क्रीम को कैसे फैलाता …

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थाई लोग मूंगफली सॉस कैसे बनाते हैं?
मुझे अपनी थाई पीनट सॉस बनाने में दिलचस्पी है। हालांकि, मैं जो भी नुस्खा देखता हूं, वह मूंगफली के मक्खन का उपयोग करता है। मुझे थाई मूंगफली की चटनी पसंद है, मेरे पास रेस्तरां में है, लेकिन मुझे मूंगफली का मक्खन पसंद है। इसलिए जब मुझे एक ऐसी रेसिपी दिखाई …

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मैं खुर से एक चीज़केक कैसे रख सकता हूं?
मैं थोड़ी देर के लिए चीज़केक बना रहा हूं और वे हमेशा शीर्ष पर क्रैकिंग खत्म करते हैं। मुझे कहा गया था कि आर्द्रता बनाए रखने के लिए इसके साथ ओवन में पानी का एक पैन डालने की कोशिश करें, जो थोड़ा मदद कर सकता है, लेकिन फिर ठंडा होने …

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प्याज का उपयोग करने के लिए और उन्हें भारतीय करी रेसिपी के लिए कैसे पकाने के लिए "गहरे गुलाबी होने तक भून" निर्दिष्ट करता है?
"भारत के 50 महान करी" पुस्तक में करी व्यंजनों में से एक है " खाना पकाने के बर्तन में तेल गरम करें और प्याज को गहरा गुलाबी होने तक भूनें।" मुझे लगता है कि मुझे पता है कि इसका क्या मतलब है जब एक नुस्खा "गहरे भूरे रंग तक" कहता …

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मैं विकल्प कैसे बना सकता हूं या नरम ब्राउन शुगर बना सकता हूं?
मैं अभी जर्मनी गया हूं। मैं अभी तक ऑस्ट्रेलिया में उस प्रकार की ब्राउन शुगर नहीं पा सका हूं, जैसे: नरम, छोटा दानेदार, थोड़ा चिपचिपा होता है, जब आप एक चम्मच खोदकर निकालते हैं, तो यह अपना आकार अच्छी तरह से पकड़ लेता है। केवल ब्राउन शुगर मैंने देखा है …

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