विभाजित मटर के बजाय पूरे सूखे मटर के साथ हाम और मटर सूप?

Question

मैं हैम और स्प्लिट मटर सूप बना रहा हूं, हालांकि मेरे पास केवल पूरे सूखे मटर हैं। क्या पूरे मटर पर खोल सूप को पचाने में अधिक कठिन बना देगा? क्या शेल स्वाद खराब कर देगा? या यह सिर्फ अधिक फाइबर जोड़ रहा है और सूप को एक अलग बनावट देने के लिए एक साथ फलियां पकड़ रहा है?

शेफ पूरे मटर के ऊपर विभाजित मटर को क्यों पसंद करते हैं?

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व्यावसायिक रूप से उपलब्ध डिब्बाबंद हैम और मटर सूप में से एक मेरे पास पूरे मटर था, और यह काफी अच्छा, रेशेदार त्वचा के टुकड़े और सभी था।

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पूरी मटर को रातभर ठंडे पानी में भिगो दें। वे अधिक अच्छी तरह से पकाते हैं और एक हार्दिक मोटी सूप बनाते हैं। मैं अपने सूप में केवल आलू और हैम और प्याज जोड़ता हूं।

Answer 1

साबुत मटर के छिलके मटर की अपेक्षा पकने में अधिक समय लेंगे, लेकिन वे सूप को बर्बाद नहीं करेंगे। सूप को गाढ़ा करने के लिए स्प्लिट मटर भी अधिक टूटेंगे, जबकि पूरे मटर ज्यादातर बरकरार रहेंगे। यदि आप एक समान प्रभाव चाहते हैं, तो आप पकाए जाने के बाद सूप को आंशिक रूप से चिकना करने के लिए स्टिक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

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बस जोड़ने के लिए, यह मानते हुए कि आप सूप बनाने के लिए हैम हॉक्स का उपयोग कर रहे हैं, आप शायद इसे 8-12 घंटे तक पकाने जा रहे हैं। गोले उस समय की मात्रा पर टूट जाना चाहिए।

— मैथ्यू

Answer 2

आज जब मैंने अपना सूप शुरू किया तो मुझे पता चला कि मैंने विभाजित मटर नहीं बल्कि बड़े मटर को खरीदा था।

हाँ, वे अधिक समय लेते थे, और वे उन छोटी छोटी स्पष्ट खोल वाली चीजों के साथ डरावने दिखते थे, लेकिन जब मैंने उन्हें स्टिक ब्लेंडर के साथ मिलाया, तो मेरा सूप वैसा ही दिख रहा था, जैसा कि वह चाहिए था। और मुझे नहीं लगता कि स्वाद एक सा बदल गया।

तो अगर आपने गलत मटर खरीदा है, तो पालतू मत बनो, बस लंबे समय तक पकाना और मज़ाक करना। सूप स्वादिष्ट था!

Answer 3

साबुत मटर का उपयोग करना बेहतर होता है। जब आप गर्म करते हैं तो सूप गाढ़ा हो जाता है। मेरे सूप पॉट के आकार और सभी परिवार को ध्यान में रखते हुए, जो चाहते हैं कि यह एक बेहतर उपाय है कि आप उन्हें पा सकें। मेरे क्षेत्र में उन्हें ढूंढना मुश्किल है

Answer 4

मैं मूल रूप से पूर्वोत्तर से हूं, और मेरी माँ ने हमेशा उसका सूप बनाने के लिए पूरी मटर का इस्तेमाल किया। जब हम फ्लोरिडा चले गए, तो उसने इसे बनाना बंद कर दिया क्योंकि हम पूरी मटर नहीं पा रहे थे और वह मटर की फली की बनावट पसंद नहीं करता था। मुझे हाल ही में एक भारतीय प्रकार के किराने की दुकान में रुकने के लिए पूरे सूखे सूखे मटर का एक बड़ा बैग खोजने का सौभाग्य मिला है। मैं दोनों दुनियाओं में से सबसे अच्छा पाने की कोशिश करने जा रहा हूं और आधे पूरे और आधे विभाजित मटर का उपयोग कर रहा हूं। मुझे अपने सूप में मटर की त्वचा की उदासीनता पसंद है लेकिन विभाजन मटर की दिल की बनावट की तरह भी।

Answer 5

पूर्व की ओर मेरी माँ ने पूरी मटर को अलग नहीं होने के लिए प्राथमिकता दी, क्योंकि वह कहती हैं कि इसने सूप को बहुत अधिक स्वादिष्ट बना दिया। मुझे पूरे मटर के लिए देखना पड़ा क्योंकि हम उन्हें कैलिफोर्निया में नहीं ढूंढ सकते। हमारे पास नमक पोर्क है जो महान है और मुझे हैम हॉक पसंद है, प्याज ने इसे मकई की रोटी के साथ परोसा।

Answer 6

मैंने हमेशा अपने सूप के लिए मटर का उपयोग किया है, लेकिन वे बहुत मुश्किल से मिल पाते हैं। मैं इंटरनेट पर गया और उन्हें पाया। 12 - 1 पौंड बैग खरीदना था, लेकिन कम से कम अब मैं 12 बैच बना सकता हूं! मैं अगर वांछित अधिक सूप के लिए पूरे मटर का उपयोग करना पसंद करता हूं। मैंने अपने सूप में आलू भी डाला और सभी को बहुत पसंद आया!

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मैं दक्षिण में रहता हूं, Fla। और एक दिन अपनी पत्नी की प्रतीक्षा में, मुझे ब्रावो के किराने की दुकान के बगल में खड़ा किया गया, जिसमें चारों ओर देखा गया और चारों ओर सूखी पूरी हरी मटर से भरी एक शेल्फ मिली, मुझे इस क्षेत्र में अन्य स्टोर भी मिले हैं जो समान वस्तुओं को बेचते हैं। वे सभी गोया उत्पाद लगते हैं। मैं पार्क किया गया