इस वर्ष वेलेंटाइन डे के लिए मैंने अपनी पत्नी को एक प्रमुख चूने का पाई बनाने का प्रयास किया। मैंने एमरिल की विधि का पालन किया , एक छोटे से संशोधन के साथ: मैंने हल्के चीनी में 1: 1 अनुपात के साथ क्रस्ट में दानेदार चीनी को बदल दिया। कुंजी चूने के रस को ताजा निचोड़ा गया था, पैक नहीं किया गया था।
यदि लिंक कभी चला जाता है, तो सामग्री निम्नलिखित हैं:
बेस : ग्रैहम पटाखा, हल्के भूरे रंग के चीनी (मूल सफेद के लिए कहा जाता है), 1/2 छड़ी मक्खन पिघल
भरने : गाढ़ा दूध, कुंजी नींबू का रस, पूरे अंडे
टॉपिंग : मलाई, पीसा हुआ चीनी, नींबू उत्साह
पाई स्वादिष्ट थी और एक साथ महान आयोजित की गई थी। मैं एक अच्छा रसोइया हूं, लेकिन बहुत अनुभवहीन बेकर हूं, इसलिए कुल मिलाकर मैं बहुत खुश था कि मेरा पहला प्रयास कैसा रहा।
हालांकि, फ्रिज में लगभग 3 घंटे के बाद यह चिपचिपा तरल पाई पैन में रिसने लगा (नीचे चित्र देखें)। मेरी धारणा यह है कि यह चूने का रस और / या चीनी किसी तरह बच रहा है, लेकिन मुझे वास्तव में समझ में नहीं आता कि यह कैसे या क्यों हो रहा है। मेरा अन्य विचार यह है कि इसे क्रस्ट में ब्राउन शुगर से गुड़ के साथ करना पड़ सकता है, हालांकि यह मुझे कम संभावना लगती है (मैंने इसी तरह के क्रस्ट के साथ बहुत सारे पीज़ किए हैं जो इस समस्या नहीं थी)।
जैसा कि नुस्खा में वर्णित है, मैंने क्रस्ट को खुद से बेक किया, भरने को अंदर रखा, एक साथ 15 मिनट के लिए बेक किया, और फिर इसे काटने से पहले 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
तो, मेरे सवाल:
- लगभग 3 घंटे के प्रशीतन के बाद मेरी पाई से क्या रिस रहा है?
- मैं भविष्य में इसे कैसे रोक सकता हूं?
