खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

1
क्या कॉफी में नमक डालने से कड़वाहट दूर होती है?
मैंने लोगों को यह दावा करते देखा है कि कॉफी में नमक डालने से स्वाद बढ़ता है या कड़वाहट दूर होती है। उदाहरण है । क्या यह वास्तव में काम करता है? अगर यह करता है, यह कैसे काम करता है? वहाँ कुछ रासायनिक चल रहा है, या यह सिर्फ …
18 salt  coffee 

4
बेकिंग से पहले मुझे बेकिंग सोडा पानी में प्रेट्ज़ेल क्यों उबालना चाहिए?
इस सप्ताहांत मैंने एल्टन ब्राउन के नुस्खा से प्रेट्ज़ेल बनाया । यह नुस्खा, और अन्य जो मैंने देखा है, 30 से 60 सेकंड के लिए बेकिंग सोडा के साथ उबलते पानी में एक-एक करके प्रेट्ज़ेल डुबाने के लिए कॉल करें। मुझे लगता है कि उबलते पानी में प्रेट्ज़ेल तापमान में …

4
मैं गर्म तरल पदार्थों के साथ सुरक्षित रूप से ब्लेंडर का उपयोग कैसे कर सकता हूं?
एक नए बारबेक्यू सॉस रेसिपी में एक निर्देश मैं कोशिश कर रहा हूं कि सिमरिंग सॉस के पॉट को लें और इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से चलाएं। मैंने अब कठिन तरीका सीखा है कि गर्म तरल सम्मिश्रण से ब्लेंडर का ढक्कन बंद हो जाएगा ... मेरी रसोई …

10
आप एक आग की आग कैसे बुझाते हैं?
मैंने हाल ही में एक ग्रीस आग लगाई थी - पैन को थोड़ा वसा से आग पर पकड़ा गया था जो कि स्किलेट पर फैला हुआ था। क्या इस तरह से आग लगाने का एक सुरक्षित, त्वरित तरीका है?

4
मैं अपनी कटाई तकनीक को सुरक्षित रूप से कैसे सुधार सकता हूं
मैं चाकूओं के साथ बुरा नहीं हूं अगर मुझे खुद को ऐसा कहना चाहिए। मेरी काटने की गति निश्चित रूप से औसत से ऊपर है, लेकिन मुझे कभी भी पेशेवरों द्वारा प्रशिक्षित नहीं किया गया है। जो मैं जानता हूं, उनमें से अधिकांश ने कुछ अलग सामान, अभ्यास आदि का …

7
मैं प्राचीन युगों / मध्य युग के व्यंजनों और तैयारी तकनीकों को कहां पा सकता हूं?
मुझे हमेशा प्राचीन युग (प्राचीन ग्रीस, रोमन साम्राज्य) और मध्य युग (यानी पुनर्जागरण तक रोमन साम्राज्य के पतन के बाद) से व्यंजनों के लिए रुचि थी। यह अनुभव करना अच्छा है कि जो लोग सैकड़ों साल पहले रहते थे, वे दैनिक या विशेष परिस्थितियों में खाते थे। क्या किसी को …

9
क्या सारा दिन "गर्म" (कम नहीं) पर क्रॉक पॉट को छोड़ना बुरा है?
मैंने सिर्फ क्रॉक पॉट में सूप बनाने के लिए सभी सामग्री खरीदी। मैं इसे पूरे दिन पकाने की योजना बना रहा था, लेकिन मुझे सिर्फ रेसिपी का एहसास था कि इसे 3-4 घंटे के लिए पकाने के लिए कहा जाता है। यदि मैं इसे 3-4 घंटे के लिए कम पर …

1
पकने पर पास्ता कितना पानी सोखता है?
सूजी का पास्ता सूखने पर कितना पानी सोख लेगा? उदाहरण के लिए, फैफलेट या स्पेगेटी का एक पाउंड कितना पानी सोखता है? मुझे लगता है कि पास्ता के आकार से कोई फर्क नहीं पड़ता, सिर्फ निरपेक्ष वजन। मुझे इस बात की तलाश नहीं है कि इसे उबालने के लिए कितने …
18 pasta 

14
जब एक बावर्ची या एक पारिंग चाकू पर एक उपयोगिता चाकू पसंद किया जाता है?
ए उपयोगिता के चाकू एक रसोई का चाकू है जो शेफ के चाकू और एक पारिंग चाकू के बीच के आकार का है। हालाँकि मेरे पास एक उपयोगिता चाकू है, मुझे विश्वास नहीं होता कि मैंने कभी इसका उपयोग किया है सिवाय इसके कि जब मेरे शेफ का चाकू अनुपलब्ध …
17 equipment  knives 

6
क्या एक नुस्खा में प्याज को छोड़ना ठीक है?
तो यह मेरा अभी तक खाना पकाने शुरू करने का एक और प्रयास है और फिर भी मैं प्याज को शामिल करने के लिए हर एक नुस्खा की विकृत आवश्यकता से निराश हूं। मैं नफ़रत प्याज, उनका स्वाद, उनकी बनावट आदि और मैं इसे सूप में भी चख सकते हैं। …
17 onions 

5
केसर के लिए अच्छे विकल्प मौजूद हैं?
केसर के अन्य उपयोगों के बीच, मैं पेला का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। हालांकि, इसे प्राप्त करना बहुत मुश्किल और / या महंगा मसाला हो सकता है। क्या अच्छे विकल्प मौजूद हैं?

2
क्या आपको स्टॉक में डालने से पहले हड्डियों को मांस से अलग करना चाहिए?
मैंने पिछले हफ्ते अपना पहला चिकन स्टॉक बनाया और अपने स्थानीय कसाई से कुछ विंगलेट खरीदे। विंगलेट्स का मांस उन पर बहुत था और मुझे यकीन नहीं था कि इसे छोड़ना है या नहीं। स्टॉक इतना महान नहीं निकला इसलिए मैं सोच रहा हूं कि क्या यह विंगलेट से मांस …
17 chicken  stock 

5
खाद्य पदार्थों को अक्सर अजीब माप में क्यों पैक किया जाता है?
जब भी मैं बहुत अजीब माप के उत्पादों की खरीदारी पर ध्यान दिया है। उदाहरण के लिए मेरा मूंगफली का मक्खन 127 ग्राम है, लेकिन मैं यहां एक पैटर्न नहीं देख सकता। क्या यह उत्पादन का सिर्फ एक यादृच्छिक हिस्सा है, या इसके पीछे कुछ तर्क है?


10
क्या दुर्लभ बत्तख स्तन सुरक्षित है?
पोल्ट्री के अन्य रूपों को गुलाबी रस के मामूली संकेत के रूप में माना जाता है और फिर भी बतख को खाना बनाना आम बात है ताकि यह मध्यम दुर्लभ हो। क्या अन्य पक्षियों की तुलना में बतख के मांस से फूड पॉइजनिंग का खतरा काफी कम है? दूसरी ओर, …

हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.