आपको अल dente के लिए पास्ता जितना पानी चाहिए! मैंने खुद इसे मापा, खाना पकाने के पेन्गे रगेट (पानी में, सॉस नहीं) - पास्ता के 200 ग्राम का वजन 420 ग्राम पकाया गया और अच्छी तरह से सूखा होने के बाद।
पोषण तथ्यों से नीचे का अनुमान 1.4x है, जो संभवतः ठेठ अमेरिकी ओवरकुक पास्ता से मेल खाता है - मेरा एक आश्चर्यजनक रूप से बड़ा अंतर। मैं अनुमान लगा रहा हूँ कि आप बीच में होंगे, शायद १.२५x।
आप इसे पोषण तथ्यों से भी दूर कर सकते हैं। पकाया स्पेगेटी में प्रति 100 ग्राम पास्ता में 31 ग्राम कार्ब्स होते हैं, और सूखी स्पेगेटी में 75 ग्राम कार्ब्स प्रति 100 ग्राम पासा होता है। तो 100 ग्राम सूखा पास्ता 100 ग्राम * 75/31 = 242 ग्राम पकाया हुआ पास्ता में बदल जाता है, जिसका अर्थ है कि जोड़ा पानी पास्ता के वजन का 1.4 गुना था। तो पास्ता के एक पाउंड के लिए, यह 1.4 पाउंड या लगभग 2 2/3 कप पानी है। लोगों के स्वाद को देखते हुए, यह थोड़ा सा अतीत डेंट हो सकता है, इसलिए मैं व्यक्तिगत रूप से शायद 1.25 कप पानी के साथ शुरू करूंगा, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जोड़ें। (मैं पास्ता को सामान्य रूप से पकाने की कोशिश करूँगा और अगर मुझे मौका मिले तो इसका वजन करूँगा।)
नोट: यदि आपके पास पास्ता की एक बहुत अलग किस्म है, तो यह स्पष्ट रूप से अलग तरह से व्यवहार करेगा। यह पास्ता के लिए है जो 13% प्रोटीन और 75% कार्बोहाइड्रेट है। पैकेज पर सेवारत मानक 2 ऑउंस / 56 जी (सूखा) के लिए, यह 7 जी प्रोटीन और 41-42 जी कार्बोहाइड्रेट कहेगा। मैंने बैरीला, डी सेको, रोंजोनी, गैरोफ़लो, सेफवे स्टोर ब्रांड, ट्रेडर जो के स्टोर ब्रांड और उन पोषण तथ्यों की जाँच की, और वे सभी मेल खाते थे। यदि आप अन्य शैलियों जैसे साबुत अनाज या अंडे के नूडल्स को खा रहे हैं, तो चीजें स्पष्ट रूप से बदल जाएंगी, लेकिन अमेरिका में चीजें बहुत समान हैं ।