खाना बनाना

मेरे कई सहयोगी और मैं अपने आप को एक तरह का ở पारखी मानते हैं, और एक बात जो हमने देखी है वह है विभिन्न प्रतिष्ठानों में परोसे जाने वाले शोरबा की गुणवत्ता में भारी बदलाव। इस पर सबसे अच्छा लगता है - अपने स्वयं के चखने के अनुभव और …

18 soup  asian-cuisine  vietnamese-cuisine 

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन कुछ लोगों को मैं जानता हूं कि अगर मैं खाना बनाने के लिए चावल पकाने के बर्तन पर ढक्कन उठाता हूं या उसके किए गए नेस की जांच करता हूं तो मुझे पता चलेगा। वे कहते हैं "आपको कभी भी ढक्कन नहीं उठाना …

18 rice  cooking-myth 

कटा हुआ धनिया / सीताफल और अजमोद दोनों के लिए बहुत सारे फलाफेल नुस्खा कहते हैं। ऑनलाइन छवियां मुझे समान दिखती हैं। क्या दोनों के बीच कोई अंतर है? क्या स्वाद में भारी परिवर्तन से चूक होगी?

18 herbs  cilantro  parsley 

हाल ही में "मास्टर शेफ" के लिए अंतिम चुनौती स्प्रिंग रोल बनाना था। मुझे ऐसा लग रहा था कि वे वास्तव में अंडे के रोल बना रहे हैं, जैसे मैंने कभी किसी रेस्तरां में देखा है - चीनी, वियतनामी, थाई, आदि। स्प्रिंग रोल और एग रोल में क्या अंतर है?

18 asian-cuisine 

मैंने लस मुक्त करने की दिशा में बेकिंग व्यंजनों को परिवर्तित करने के बारे में कई प्रश्न देखे, और ऐसा लगता है कि यह एक आसान प्रक्रिया नहीं है। लेकिन जो भी प्रश्न आए उनमें से किसी ने भी मुझे यह समझने में मदद नहीं की कि वास्तव में ग्लूटेन …

18 baking  gluten-free 

लगभग हर सूप रेसिपी में सौतेले प्याज़ की तलब लगती है। उदाहरण के लिए, मैं स्क्वैश सूप की रेसिपी देख रहा हूँ, और हर एक प्याज के लिए कॉल करता है - लेकिन हर सूप रेसिपी के बारे में मैं प्याज के उपयोग के बारे में सोच सकता हूँ, इसलिए …

18 soup  onions 

स्टोर-खरीदी हुई रोटी के टुकड़ों को खराब क्यों नहीं करते? क्या आप अपनी खुद की रोटी के टुकड़ों को बना सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए उन्हें बचा सकते हैं? क्या होममेड ब्रेडक्रंब मोल्ड करेंगे?

18 bread  food-science  food-preservation  breadcrumbs 

मैं जो गाजर खरीदता हूं, वह एक सीलबंद प्लास्टिक की थैली में आती है। दुकान में वे प्रशीतित नहीं हैं। मैंने उन्हें बैग में रखने की कोशिश की है जहां मैं प्याज, लहसुन, और आलू (धातु के रैक के साथ एक कैबिनेट, और पीठ में एक हवा खोलने जैसी चीजें …

18 storage-method  carrots 

ये कई आधुनिक चाकू सेटों में लोकप्रिय लगते हैं, और मैंने उन्हें यूरोप में इस्तेमाल किया हुआ (कुछ अनाड़ी) देखा है। मैंने कुछ समय पहले कुछ कोशिश की है, लेकिन इसका फायदा नहीं देख पाया। लेकिन फिर किसी को भी यह पता नहीं लग रहा था कि इसका सही इस्तेमाल …

18 knives 

मेरे द्वारा खाए जाने वाले कई करी करी पेस्टी और करी व्यंजन में उनके लिए भूरा / लाल रंग है। मेरे पास मसालों का एक अच्छा संग्रह है, जिनके साथ मैं खाना बनाती हूं, लेकिन मेरी करी हमेशा समान दिखने और स्वाद लेने लगती है। इनमें से अधिकांश पीले रंग …

18 spices  indian-cuisine 

मैंने बेट्टी क्रोकर की विशालकाय हनी और ओट कुकीज़ को अब तीन या चार बार बेक किया है , और हर बार, मेरी कुकीज़ बाहर नहीं फैलती हैं, मुझे बस मोटी कुकीज़ मिलती हैं। क्या कुछ है जो मैं गलत कर रहा हूँ? जहां तक ​​मैं बता सकता हूं, मैं …

18 baking  cookies 

क्या एक छलनी को साफ करने का एक बेहतर तरीका है, ब्रश के साथ उस पर छुरा मारने के अलावा, इस तरह से ? मैं मदद नहीं कर सकता, लेकिन लगता है कि वहाँ होना चाहिए ...।

18 equipment  cleaning 

जब मैं दूध गर्म करता हूं, तो कभी-कभी उस पर एक त्वचा बन जाती है, जिससे मैं बचना चाहता हूं। मैंने मूल रूप से सोचा था कि यह कुछ विशिष्ट तापमान से ऊपर होता है, लेकिन अधिक बारीकी से ध्यान देने के बाद, यह मुझे लगता है कि त्वचा बनती …

18 milk 

मैं अमेरिकी शैली के पेनकेक्स बनाने का प्रयोग करना चाहता हूं (मैं आमतौर पर ऑस्ट्रियाई शैली को अनसैचुरेटेड पाल्स्चिन्केन बनाता हूं)। मैंने जो नुस्खा पाया वह "छाछ" कहती है, लेकिन मुझे याद है कि कहीं न कहीं यह पढ़कर कि अमेरिकियों ने कभी-कभी दूध को किण्वन द्वारा गाढ़ा करने के …

18 pancakes  dairy  buttermilk 

मुझे एक क्विक रेसिपी मिली है जिसके लिए मुझे बेकन का उपयोग करने की आवश्यकता है लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि मुझे बैचेनी को जोड़ने से पहले बेकन को पकाना चाहिए या नहीं। क्विच को 25 मिनट के लिए 180C पर पकाया जाना है, इसलिए मैं दोहरी जांच करना …

18 food-safety  bacon