ब्रेड क्रुम्ब्स को खराब क्यों नहीं करते, जब ब्रेड करता है?


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स्टोर-खरीदी हुई रोटी के टुकड़ों को खराब क्यों नहीं करते? क्या आप अपनी खुद की रोटी के टुकड़ों को बना सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए उन्हें बचा सकते हैं? क्या होममेड ब्रेडक्रंब मोल्ड करेंगे?

जवाबों:


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जीवाणुओं को रहने के लिए एक अनुकूल वातावरण की आवश्यकता होती है। वे अधिकांश के बिना जीवित नहीं रह सकते। मोल्ड अधिक सहन करता है, लेकिन इसे जीवन के लिए नमी की भी आवश्यकता होती है।

रोटी बहुत अधिक सूखी होती है, इसलिए यह बैक्टीरिया को नहीं पकड़ती है। यही कारण है कि इसे फ्रिज के बाहर संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अगर आप मध्यम नम जलवायु में रहते हैं, तो यह अभी भी मोल्ड के बढ़ने के लिए पर्याप्त नम हो सकता है, खासकर अगर एक गैर-श्वास पैकेज (प्लास्टिक बैग) में संग्रहीत किया जाता है। ब्रेड को उस बिंदु तक सुखाना जहां यह संभव नहीं है, लेकिन यह तब काफी कठिन हो जाता है। ऐसी सूखी ब्रेड के उदाहरण zwieback या GROUP crispbread हैं।

स्टोर किए गए ब्रेडक्रंब को उस बिंदु पर सुखाया जाता है जहां वे मोल्ड नहीं पकड़ सकते हैं। यही कारण है कि उन्हें इतने लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप खाद्य प्रोसेसर में अपना बनाते हैं, तो वे रोटी के समान होंगे। शायद थोड़ा बेहतर है, क्योंकि बड़ी सतह उन्हें रोटी की तुलना में जल्दी सूखने देगी। लेकिन अगर आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे पिछले हो जाएंगे, तो उन्हें सूखा दें। आप एक निर्जलीकरण का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें सबसे कम तापमान (आमतौर पर 50 डिग्री सेल्सियस) पर ओवन में डाल सकते हैं और उन्हें वहां 4 - 5 घंटे तक रोक सकते हैं।


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आप ब्रेड को काट भी सकते हैं और इसे टुकड़ों में तोड़ने से पहले इसे सूखने के लिए हल्का सा बेक कर सकते हैं। लगभग 20 मिनट के लिए 300F / 150C से 325 / 160C।
BobMcGee

वाह ... धन्यवाद, मुझे आश्चर्य है कि लंबे समय के बारे में है। आपका जवाब बहुत अच्छा था।
ब्रुक

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यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जबकि सूखी-पर्याप्त रोटी के टुकड़ों को ढालना नहीं होगा, वे अभी भी कुछ बिंदु पर बासी हो जाएंगे।
jscs

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पहले उत्तर से सहमत हैं। मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि धीमी ब्रेड या डिहाइड्रेटर में अपने ब्रेड क्रुम्ब्स को सुखाने से बैक्टीरिया और मोल्ड बीजाणुओं को मारने का काम किया जाता है जो मौजूद हो सकते हैं ताकि वे एक साफ सील कंटेनर में संग्रहीत होने के दौरान उपयोग करने के लिए अच्छे रहें। वे अंततः आटे को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मूल अनाज से मौजूद तेलों से बासी हो जाएंगे, लेकिन यह काफी लंबा समय लेगा और असुरक्षित नहीं है, लेकिन केवल टुकड़ों का स्वाद खराब करता है।


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