स्प्रिंग रोल और एग रोल में क्या अंतर है?

Question

हाल ही में "मास्टर शेफ" के लिए अंतिम चुनौती स्प्रिंग रोल बनाना था। मुझे ऐसा लग रहा था कि वे वास्तव में अंडे के रोल बना रहे हैं, जैसे मैंने कभी किसी रेस्तरां में देखा है - चीनी, वियतनामी, थाई, आदि।

स्प्रिंग रोल और एग रोल में क्या अंतर है?

Comments

चीनी व्यंजनों में परिभाषा के लिए बात नहीं कर सकते हैं, लेकिन वियतनामी परिवार मैं कम या ज्यादा रहते थे अंतर के बारे में बताया (उनके दृष्टिकोण से) के रूप में कि अंडे रोल मांस है, जबकि वसंत रोल नहीं है।

— काजी

यह रैपर में है। वे ज्यादातर मेरे लिए स्प्रिंग रोल की तरह दिखते थे (यहां के रेस्तरां उन्हें कहते थे कि), लेकिन प्रतियोगियों ने अपना आटा बनाया, इसलिए यह विषम हो सकता है।

— गोल्डिलॉक्स

Answer 1

Ǎ (Chǎnju ,n, स्प्रिंग रोल) जूलीएन्ड सब्जियां हैं, कभी-कभी थोड़ा नूडल्स के साथ, कभी-कभी थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, एक आटा आटा त्वचा और पैन- या गहरे-तले हुए के साथ लपेटा जाता है। वे एक भरे हुए रोल हैं।

आप देश द्वारा विभिन्न किस्मों को यहाँ देख सकते हैं: http://en.wikipedia.org/wiki/Spring_roll

स्प्रिंग रोल:

鸡蛋 ǎ (Jīdàn ju鸡蛋n, Egg Rolls) दुनिया भर की कई अलग-अलग चीजें हैं। चीनी समुदायों में, ये आमतौर पर मीठे बिस्किट प्रकार के रोल का उल्लेख करते हैं, खोखले परतदार अंडे पेस्ट्री (भरा हुआ नहीं) के बावजूद, हालांकि, एक अन्य किस्म (अमेरिकी चीनी व्यंजनों में आम) भी है जहां एक आटा आटा लपेटना "पोर्क, झींगा" से भर जाता है। , या चिकन, गोभी, गाजर, बीन स्प्राउट्स और अन्य सब्जियां जोड़ने और फिर गहरे तले हुए। " अमेरिकी चीनी सम्मान में, मेरा मानना ​​है कि यह वास्तव में स्प्रिंग रोल के समान है, हालांकि आटा आटा मोटा होता है और एक अलग स्प्रिंग रोल की तुलना में एक अलग रचना (आटा बुलबुले जब गहरे तला हुआ होता है, स्प्रिंग रोल त्वचा के साथ नहीं होता है) ।)

http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_roll

मीठा अंडा रोल:

अमेरिकी चीनी अंडा रोल:

Answer 2

यदि आप अमेरिकी- "चीनी" व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं, तो एक अलग अंतर हो सकता है: वियतनामी स्प्रिंग रोल हमेशा चावल के पेपर में लिपटे होते हैं, और आमतौर पर सिर्फ सादे "स्प्रिंग रोल" के रूप में बेचे जाते हैं, जबकि "एग रोल" अधिक आम है अंडे से बने घोल के साथ बनाई गई चीनी शैली के रोल के लिए (सेटेक के उत्तर में चित्रित)।

हालांकि अंडे-बैटर-आधारित रोल को "स्प्रिंग रोल" प्रति सेग्मेंट कहना गलत नहीं होगा, लेकिन इस तरह के रोल को "एग रोल" कहना गलत होगा क्योंकि उनमें अंडे नहीं होते हैं। ये रोल भी पोर्क या चिकन के बजाय शाकाहारी या झींगा के साथ ही बनाए जाते हैं।

वियतनामी Gietnamesei cuốn ("स्प्रिंग रोल"):

वियतनामी नेम रान ("फ्राइड स्प्रिंग रोल") (ध्यान दें कि यह ऊपर के समान रैपर का उपयोग करता है, लेकिन नमकीन):

Answer 3

खैर, इस पोस्ट के संबंध में, टिप्पणियां सभी अलग-अलग चीजों पर ध्यान देती हैं।

पीढ़ियों से गुजरे पारंपरिक व्यंजनों के साथ एक चीनी / शटल परिवार से होने के नाते, मुझे यह कहने दो:

अंडाकार (दिलकश): भरने में अंडा है। वियतनामी संस्कृति में, लेट्यूस में लिपटे और मछली की चटनी में डूबा हुआ उपभोग किया जा सकता है। चीनी संस्कृति में, इन बैडबॉय को आम तौर पर खाया जाता है।

एगरोल (मीठा): एक पिछली पोस्ट में उल्लेख किया गया है। कोई फिलिंग नहीं, एक रोल को जस का तस बनाएं जो मीठा हो।

स्प्रिंगरोल: भरने में कोई अंडा नहीं, शाकाहारी हो सकता है।

ताजा रोल: चावल का पेपर सेंवई चावल नूडल्स, लेटस और कुछ प्रकार के मांस, पोर्कस्किन और / या झींगा के साथ भरा। एक अकस्मात शैली का पाक रोल जिसे अक्सर होइसिन सॉस के साथ खाया जाता है

Answer 4

चाइनीज एग रोल (यूएस) - चाइनीज स्प्रिंग रोल के समान
, एक गेहूं का आटा रोल, जो बैटर के साथ या बिना गहरे तला हुआ होता है।

एग रोल - सिमलर से क्रुम काके, वेफर, पिज़ेल, ब्रिसलेट
ए (आमतौर पर मीठा) वफ़ल आधारित बल्लेबाज जो आमतौर पर एक सिलेंडर में लपेटा जाता है।

वियतनामी समर रोल
एक चावल का पेपर रोल जो भरा जाता है और आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है।

वियतनामी स्प्रिंग रोल
एक चावल का पेपर रोल है, जिसे डीप फ्राई किया जाता है।

स्वर्ग जानता है कि क्यों किसी ने चीनी स्प्रिंग रोल को अंडे के रोल के रूप में वर्णित किया, लेकिन फिर यूएस बनाम यूके अंग्रेजी में "पैंट" की परिभाषा ...

Answer 5

विभिन्न प्रकार की बहुत सी चीजें हैं जिन्हें एशियाई व्यंजनों में स्प्रिंग रोल कहा जाता है। ये तला हुआ या तला हुआ नहीं हो सकता है, आमतौर पर चावल के आटे पर आधारित आवरण के साथ। आमतौर पर, अंडे के रोल को हमेशा तला हुआ, बड़ा और गेहूं के आटे के आवरण के साथ बनाया जाता है।

Answer 6

मेरे कई दोस्त पूछते हैं कि उन्हें वियतनामी अंडे के रोल और स्प्रिंग रोल का कैसे उल्लेख करना चाहिए, और इन दोनों के बीच अंतर कैसे करना चाहिए। जैसा कि मैंने इन टिप्पणियों को पढ़ा और विभिन्न व्याख्याओं से भ्रमित हूं।

मेरे वियतनामी परिवार में गोई क्यून एक स्प्रिंग रोल है, झींगा, नूडल्स और इतने पर पारदर्शी चावल की चादर। चा गोई एक पारंपरिक वियत एग रोल है। हां, आप स्प्रिंग रोल को फ्राई कर सकते हैं लेकिन नाम अलग होगा: मेरे नजरिए से, गोई क्यून कोल्ड रोल है और चा गोई फ्राइड रोल है। उनके पास अलग-अलग फिलिंग और सॉस हैं, बस इतना ही।

और समर रोल के बारे में एक व्यक्ति से मत पूछो; मैंने यह शब्द तब तक नहीं सुना था जब तक कि विदेशियों ने मुझसे इसके बारे में नहीं पूछा; यह शब्द मेरे लिए मौजूद नहीं है।

Comments

लेकिन Goi Con और Cha Goi क्या हैं? वे कैसे तैयार होते हैं? उनमें क्या है?

— Catija