कटा हुआ धनिया / सीताफल और अजमोद दोनों के लिए बहुत सारे फलाफेल नुस्खा कहते हैं। ऑनलाइन छवियां मुझे समान दिखती हैं। क्या दोनों के बीच कोई अंतर है? क्या स्वाद में भारी परिवर्तन से चूक होगी?
जवाबों:
धनिया पत्ती / सिलंट्रो फ्लैट पत्ती अजमोद के समान बहुत अच्छी लगती है। जब मेरे पास घर पर दोनों होते हैं तो मैं कभी-कभी उन्हें सूंघने का सहारा लेता हूं कि कौन सा है।
Cilantro बहुत मजबूत महक है, और यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो आप निश्चित रूप से डिश के स्वाद को बदल देंगे।
फ्लैट पत्ती अजमोद काफी अधिक सूक्ष्म है और इसमें बहुत अधिक स्वादिष्ट स्वाद और गंध है। यह स्वादरहित नहीं है, और एक ऐसी रेसिपी में जो इसे बहुत पसंद करती है, आप वास्तव में इसे छोड़ कर कुछ याद कर रहे होंगे।
जब आपको एक ऐसी रेसिपी मिली है जो अजमोद और सीताफल दोनों के लिए है, तो आप निश्चित रूप से अजमोद को अजमोद की तुलना में अधिक स्वाद / गंध देने में सक्षम होंगे, लेकिन वे दोनों अलग-अलग नोटों का योगदान देंगे। यदि आपको एक को छोड़ना है, तो अजमोद को छोड़ दें, लेकिन अधिक सीलेन्ट्रो के साथ मात्रा बनाने की कोशिश न करें, क्योंकि आप अपने पकवान को प्रबल कर सकते हैं। बस अजमोद को बाहर छोड़ दें और सामान्य रूप से आगे बढ़ें।
किसी भी चीज़ में कर्ली लीव अजमोद का उपयोग न करें - यह कठिन और वस्तुतः स्वादहीन है। यह केवल एक गार्निश है और अपना समय बर्बाद करने के लायक नहीं है।
बाईं ओर पत्ती धनिया है - यह थोड़ा हल्का हरा है, और इसमें गोल पत्ते हैं।
Coriandrum sativum परिवार Apiaceae में एक वार्षिक जड़ी बूटी है।
सभी भागों: पत्तियों, जड़ों, तने और बीजों को एक गार्निश, एक प्रमुख घटक या पाउडर के रूप में पकाने में उपयोग किया जाता है।
दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण पश्चिमी एशिया के मूल निवासी। मध्य पूर्वी, यूरोपीय और अमेरिकी खाना पकाने में आम।
कुचल जब बीज एक गर्म, अखरोट, मसालेदार स्वाद है। पत्तियों को 'साबुन' के स्वाद के लिए वर्णित किया गया है।
दाईं ओर अजमोद गहरे हरे रंग का है और इसमें नुकीले, तेज पत्ते हैं।
पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम परिवार एपियासी से एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी है।
केवल पत्तियों का उपयोग किया जाता है, कटा हुआ और एक गार्निश के रूप में छिड़का जाता है। स्वाद सूप और स्टॉक के लिए एक गुलदस्ता गन्नी (जड़ी बूटियों का बंडल) के हिस्से के रूप में भी।
धनिया के समान इसके पत्ते के लिए उपयोग करें लेकिन इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद है।
कटा हुआ होने पर पत्तियों का हल्का स्वाद होता है।
धनिया / Cilantro को "चीनी अजमोद" के रूप में भी जाना जाता है ... जो संकेत देता है कि वे समान हैं , लेकिन समान नहीं हैं। अजमोद की संभावना है कि आप आमतौर पर रफल्ड, कर्ली पत्तियों के बारे में सोचते हैं और आमतौर पर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। Cilantro में चापलूसी के पत्ते और मजबूत स्वाद और सुगंध है।
आप स्वाद में भारी बदलाव के बिना घुंघराले अजमोद को छोड़ने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन मैं सिलांट्रो को लंघन नहीं करने की सलाह दूंगा क्योंकि इसका प्रभाव निश्चित रूप से होगा।
हरे रंग के होने के अलावा, वे स्वाद के मामले में काफी अलग हैं। धनिया गहरे, मिट्टी और लगभग साबुन है - गर्म और तैलीय भोजन के साथ अच्छा है। अजमोद - फ्लैट नहीं कर्ल जो लगभग बेस्वाद है - मछली के साथ ताजा, हरा और अच्छा है और मीट को ठीक करता है। आप स्विच कर सकते हैं, लेकिन डिश का स्वाद बदल जाएगा - अगर फलाफेल मैं अजमोद को खोदूंगा अगर मुझे चुनना था, लेकिन वे महत्वपूर्ण हैं। 'पुराने' (1960 से पहले के ब्रिटेन में धनिया की खोज से पहले) व्यंजनों को उन्होंने दो परस्पर उपयोग करने के लिए इस्तेमाल किया था।
सबसे स्पष्ट दृश्य मार्गदर्शिका यह देखना होगा कि पत्ते मुख्य डंठल से कैसे जुड़े हैं। प्रत्येक जोड़ को देखें जहां तना पत्तियों से जुड़ी छोटी शाखाओं (पेटियोले?) से जुड़ा होता है। धनिया के लिए, संयुक्त प्रति एक छुट्टी। लेकिन फ्लैट अजमोद के लिए, आप देख सकते हैं कि प्रत्येक संयुक्त में, वे कुछ और पत्तियों को छोड़ देते हैं, इसलिए यह प्रति संयुक्त एक से अधिक छुट्टी है। लेकिन अगर किसी ने सभी छोटे पत्तों को फाड़ दिया तो मैं शायद अंतर नहीं बता पाऊंगा!
अमेरिका में, धनिया जमीन धनिया बीज को संदर्भित करता है, न कि धनिया पत्ता। इसका भूरा पाउडर। बीज गोलाकार होते हैं और peppercorns से थोड़े बड़े होते हैं।
यह तथ्य है कि धनिया का पत्ता / सिलंट्रो फ्लैट पत्ती के अजमोद के समान दिखता है, मैं हमेशा मानता हूं कि वे समान हैं। काइलेंट्रो में चापलूसी के पत्ते और मजबूत स्वाद और सुगंध होते हैं जबकि अजमोद नहीं।