खाना बनाना

क्या कोई कृपया बता सकता है कि व्यंजनों के लिए प्रेशर कुकर की सिफारिश क्यों की जाती है, जिसमें सामान्य रूप से कम गर्मी (लगभग 180F) की आवश्यकता होती है। ब्रेज़, सेम, स्टॉक, आदि के लिए सामान्य व्यंजनों का सुझाव है कि उन्हें कम और धीमी गति से खाना बनाना …

3 beans  pressure-cooker 

मैं पन्नी के पैकेट में कुछ सिरोलिन भूनने के बीच में हूं। यह गाजर और चौथाई लाल आलू से घिरा हुआ है, और मैं इसे 400F पर एक घंटे के लिए भुना रहा हूं, पहले 30 मिनट के बाद 350F में बदल गया। जब मैंने इसे 30 मिनट के निशान …

3 potatoes  roasting 

हमें जंगल के मुर्गे मिले और जंगल से। हमने कुछ पकाए और कुछ को तल भी दिया। हमने इन मशरूम को ठंड से पहले नहीं पकाया था। क्या वे अभी भी खाद्य हैं?

3 freezing  mushrooms 

मुझे उन व्यंजनों की तलाश है जो मुझे काम पर जाने से पहले धीमी कुकर में डाल सकते हैं और जब मैं घर पहुंचता हूं तो उन्हें खाना नहीं बनाया जाता है। यह खाना पकाने के बारे में 9-10 घंटे है। अधिकांश व्यंजन जिन्हें मैं देख रहा हूं उनमें 4-6 …

3 slow-cooking 

मैंने gnocchi बनाया है, उन्हें काउंटर पर 2 घंटे के लिए सूखने दें, उन्हें फ्रीज़र के अंदर अतिरिक्त आटे के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। दो दिन बाद मैं उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालता हूं। एक घंटे के बाद gnocchi को डीफ़्रॉस्ट किया गया लेकिन चिपचिपा और थोड़ा गहरा …

3 freezing  dough  italian-cuisine  gnocchi 

मैं अपना घर बनाने के लिए एक तरीका खोजने की कोशिश कर रहा हूं, अंग्रेजी की सॉसेज को और अधिक पसंद करते हैं जैसे कि दुकान ने अंग्रेजी सॉसेज खरीदी (मैं यहां अंग्रेजी कह रहा हूं क्योंकि मुझे यकीन है कि दुनिया भर में सॉसेज बहुत अलग हैं - आदर्श …

3 sausages  low-carb 

मैंने अभी-अभी मेयोनेज़ बनाया है, और यह ठीक है - बनावट बुद्धिमान। हालाँकि, मैंने इसे बनाते समय बहुत अधिक नींबू के रस का उपयोग किया था। 'ज़िंग ’को मसल कर, इसे संतुलित करने के संभावित तरीके क्या हैं? यह बहुत अधिक नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से थोड़ा कम …

3 flavor  lemon  mayonnaise  lemon-juice 

जब मैं एक नया फ्राइंग पैन खरीदता हूं, तो निर्देश आमतौर पर "सीज़न" या पैन को तेल देने के लिए कहते हैं। मैंने सिर्फ एक खरीदा है और यह हर 10 डिशवॉशर चक्र के बाद "सीज़न" को भी कहता है। मैं हमेशा अपना पैन हाथ से धोता हूं, इसलिए क्या …

3 equipment  oil  frying-pan 

ऐसा लगता है कि इंटरनेट ने sous-vide तकनीक के साथ बहुत अधिक पकड़ नहीं बनाई है, मुझे Googling द्वारा बहुत सारी परस्पर विरोधी जानकारी मिल रही है। मैं निजी क्लबों में बिक्री के लिए गुम्बो बना रहा हूं। मैं इसे फ्रिज में रख कर पैकेजिंग कर रहा हूं, इसे रात …

3 sous-vide  shrimp 

मुझे पता है कि वेरजस (या वर्जिस- अनरीप अंगूर से खट्टे रस) मूल रूप से डीजोन सरसों के लिए इस्तेमाल किया गया था, और इसे शराब द्वारा बदल दिया गया क्योंकि यह अधिक आसानी से सुलभ हो गया था। हालाँकि, मैं वाइन के प्रकारों के बारे में अधिक जानकारी नहीं …

3 wine  condiments  mustard 

बहुत सारे सूखे सूखे सॉसेज, विशेष रूप से आवरण पर मोल्ड के साथ सलामी की शैलियों में बहुत विशिष्ट गंध है। मुझे यकीन नहीं है कि इसका वर्णन कैसे किया जा सकता है, लेकिन मेरे दिमाग में यह किसी भी तरह उमामी के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। यह …

3 sausages  salami 

मेरे एक दोस्त (प्रोफेशनल सीफूड कुक) ने मुझे बताया कि वे मसल्स को तेजी से और गुस्से में भाप देते हैं जब तक कि वे खुले नहीं फटते। कल, मैंने मसल्स और क्लैम्स को मिलाया। मसल्स पूरी तरह से खुल गए, लेकिन क्लैम्स गोले से चिपके हुए थे और उन्हें …

3 seafood  steaming 

मुझे हाल ही में एक उपहार के रूप में 'फ्रेंच रोलिंग पिन' दिया गया था। मेरे लिए, यह सिर्फ एक फैंसी डॉवेल-रॉड जैसा दिखता है। वास्तव में यह क्या है, और यह किसके लिए उपयोगी है?

3 baking  equipment 

यह काफी सरल लगता है। आप कुछ आइसिंग शुगर लेते हैं, इसे गीला करते हैं, इसे तब तक मिलाते हैं जब तक यह चिकना न हो जाए, और फिर अपने केक को सामान के साथ कवर करें। समस्या यह है कि जब मैं ऐसा करता हूं, तो आइसिंग हमेशा केक …

3 cake  icing 

मुझे 60 लोगों के समूह के लिए भोजन तैयार करना है। मेरे पास पहले से ही एक रेसिपी है (चावल के साथ जापानी करी) लेकिन मुझे इस बात का कोई सुराग नहीं है कि मुझे उन सभी सामग्रियों की कितनी आवश्यकता है, क्योंकि जब मैं इसे अपने लिए पकाती हूं …

3 recipe-scaling