क्या ग्नोची को फ्रीज करने की कोई तकनीक है ताकि वे अपनी स्थिरता बनाए रखें?

Question

मैंने gnocchi बनाया है, उन्हें काउंटर पर 2 घंटे के लिए सूखने दें, उन्हें फ्रीज़र के अंदर अतिरिक्त आटे के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।

दो दिन बाद मैं उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालता हूं। एक घंटे के बाद gnocchi को डीफ़्रॉस्ट किया गया लेकिन चिपचिपा और थोड़ा गहरा ।

क्या मुझे ग्नोची के आकार के बाद आटे के बजाय सूजी का उपयोग करना चाहिए ताकि वे चिपचिपा न बनें?

क्या मैं उस आटा के लिए अधिक आटा का उपयोग करना चाहिए जिसे मैं फ्रीज करना चाहता हूं?

क्या मुझे उन्हें ठंड से पहले खाना बनाना चाहिए?

मैंने gnocchi बनाने के लिए आलू + मैदा + नमक का इस्तेमाल किया। अंडा नहीं।

Comments

क्या आपने उन्हें उबालने के बाद या पहले फ्रीज किया था?

— ElendilTheTall

मैं उन्हें पकाने से पहले gnocchi को फ्रीज करता हूं।

— डॉक्टर जूल

Answer 1

मैं आमतौर पर आलू, आटा और अंडे का उपयोग करता हूं।

बनाना। फ्रीज। फिर, सीधे फ्रीजर से उबलते पानी में जाएं। पहले डीफ्रॉस्ट न करें।

Comments

कोई डीफ्रॉस्टिंग के लिए +1 और फ्रीज के बाद उबालें । वे जमे हुए से पकाने के लिए थोड़ा अधिक समय लेंगे; उम्मीद है कि बनावट प्रतिकूल रूप से प्रभावित नहीं हुई है (एक डबल बैच की कोशिश करें, आधा खाली!)। ठंड से पहले संक्षिप्त बेंच-रेस्ट और थोड़ा आटा (ओपी से) उन्हें एक साथ ज्यादा से ज्यादा चिपकाने से रोकने में मदद करेगा।

— hoc_age

Answer 2

मैंने उन्हें एक धातु की ट्रे पर आटा के साथ बारीकी से लपेटकर बिखेर दिया। ट्रे भर जाने के बाद, यह सीधे फ्रीज़र में जाती है। Gnocchi ट्रे पर जमे हुए होने के बाद, मैंने उन्हें एक फ्रीजर बैग में डंप किया।

यदि आप उन्हें जमने से पहले फ्रीजर में गहराई तक ढेर कर देते हैं (यानी एक बैग या बॉक्स में) तो वे एक साथ चिपक जाते हैं।

फ्रीजर से बाहर, सीधे उबलते पानी में। पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है।

* मैं रिचोट्टा का उपयोग करता हूं, लेकिन आलू ग्नोची पर भी लागू होना चाहिए