भुना हुआ आलू: क्या उन्हें सूखा होना चाहिए?

Question

मैं पन्नी के पैकेट में कुछ सिरोलिन भूनने के बीच में हूं। यह गाजर और चौथाई लाल आलू से घिरा हुआ है, और मैं इसे 400F पर एक घंटे के लिए भुना रहा हूं, पहले 30 मिनट के बाद 350F में बदल गया।

जब मैंने इसे 30 मिनट के निशान पर जांचने के लिए बाहर निकाला, तो आलू मुझे बहुत सूखा लग रहा था। मुझे लगता है कि भुना हुआ आलू मैंने दूसरों के द्वारा बनाया है, आमतौर पर कम से कम थोड़ा नम होता है।

क्या मैं पागल हूं? क्या ओवन-भुना हुआ होने पर आलू की हड्डी सूखी होनी चाहिए?

Comments

हां, नहीं, मुझे लगता है कि वे खाना पकाने से पहले उन्हें तेल लगाते हैं। मूंगफली का तेल सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें सबसे अधिक टूटने का तापमान होता है।

— सिंथिया अविंशनाथ

Answer 1

उन्हें लंबे समय तक बेक करने से बहुत सारा पानी निकल जाएगा। यह एक अच्छी बात है। यदि वे पर्याप्त मात्रा में तरल में सूखने के लिए नहीं थे, तो वे भूरे नहीं होंगे और आपको बहुत स्वादिष्ट स्वाद याद होगा। यह बड़ा होगा।

ये आलू अतीत की तुलना में ड्रायर हो सकते हैं यदि आलू छोटे टुकड़ों (अधिक सतह क्षेत्र) में काटे गए थे या यदि पकाने का समय लंबा था।

यदि आप चाहते हैं कि आपकी सब्जियां अधिक नम हों, तो आप उन्हें कम समय तक पका सकते हैं या उन्हें कुछ वसा के साथ टॉस कर सकते हैं जो नमी का भ्रम देगा और साथ ही कुछ आंतरिक नमी को बचने से रोक देगा।