मुझे पता है कि वेरजस (या वर्जिस- अनरीप अंगूर से खट्टे रस) मूल रूप से डीजोन सरसों के लिए इस्तेमाल किया गया था, और इसे शराब द्वारा बदल दिया गया क्योंकि यह अधिक आसानी से सुलभ हो गया था। हालाँकि, मैं वाइन के प्रकारों के बारे में अधिक जानकारी नहीं पा सकता हूँ। मुझे यकीन है कि कुछ समान रूप से अम्लीय आदर्श होगा, और मैंने किसी को भी रेड वाइन का उपयोग करने के बारे में नहीं सुना है। मैं सही हूं, यह मानते हुए कि यह अभी भी अपेक्षाकृत सामान्य सॉविनन ब्लैंक से अधिक गूढ़ किस्मों जैसे कि केटर्ड और कर्नेर से निकलता है। क्या व्यक्तिगत स्वाद से मेल खाने से परे एक मानक शराब, या अंगूठे का कुछ नियम है?