कैसे एक केक पर सही हिमपात टुकड़े पाने के लिए?

Question

यह काफी सरल लगता है। आप कुछ आइसिंग शुगर लेते हैं, इसे गीला करते हैं, इसे तब तक मिलाते हैं जब तक यह चिकना न हो जाए, और फिर अपने केक को सामान के साथ कवर करें।

समस्या यह है कि जब मैं ऐसा करता हूं, तो आइसिंग हमेशा केक के ऊपर से चलती है।

हर बार जब मैं आइसिंग करता हूं, तो पिछली बार की तुलना में इसे और भी ज्यादा ड्राय कर देता हूं। (हालांकि 100g प्रति 3 tsp जितना छोटा नहीं है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो यह सिर्फ पाउडर है । मुझे हालांकि काम करने के लिए 4 tsp मिला है।) अब मैं उस बिंदु पर पहुंच गया हूं, जहां आइसिंग इतनी मोटी और गोल है कि मैं इसे मिलाने के लिए संघर्ष कर रहा हूं। , और यह इसे छूने के लिए हर चीज से चिपके हुए को रोकने के लिए हत्या है - कटोरी, चम्मच, आदि और फिर भी , यह अभी भी केक को चलाता है!

प्रश्न: ग्लेशियर को केक से चलाने से कैसे रोकें?

टिप्पणियाँ:

• मुझे लगता है कि मैं ग्लेशियर के बजाए बटर क्रीम या कलाकंद का इस्तेमाल कर सकता हूं। (वास्तव में, मैं शायद कुछ बिंदु पर ऐसा करने जा रहा हूं।) लेकिन बहुत सारे पेशेवर केक ग्लेश आइसिंग का उपयोग करते हैं, इसलिए यह संभव होना चाहिए, और मैं यह जानने के लिए उत्सुक हूं कि कैसे।

• केक विशेष रूप से शीर्ष पर सपाट नहीं है।

Comments

आपका पीपीएस आपकी समस्या की जड़ों में से एक है। नियमित रूप से फैलने के लिए एक पतली टुकड़े के लिए, आपको एक फ्लैट केक की आवश्यकता है। जरूरत पड़ने पर इसे ट्रिम करें।

— rumtscho

Answer 1

आपके पास तीन विकल्प हैं:

1. टपकने के लिए तैयार। यदि आप विशेष रूप से बहुत सारे छोटे आइटम कर रहे हैं, तो आप एक शीट पैन पर एक तार रैक स्थापित करते हैं, और बस इसे नीचे टपकने देते हैं। छोटी वस्तुओं के लिए, आप शीशे का आवरण में डुबकी लगा सकते हैं, फिर रैक पर उल्टा कर सकते हैं, जैसे आप एक डोनट को चमकाते हैं।

2. एक बाधा जोड़ें। एक मोटी आइसिंग बनाओ जो प्रवाह नहीं करेगा, और किनारे पर पाइप को थोड़ा सा समतल करने के लिए, फिर पतले आइसिंग के साथ शीर्ष पर बाढ़ दें। अच्छी तरह से काम करने के लिए आपको केक को लगभग स्तर की आवश्यकता होगी।

3. इस पर पाइप लगाओ। आपको एक टुकड़े की आवश्यकता होती है जो सिर्फ उस बिंदु तक पतला होता है जहां यह फिसल जाएगा और वापस एक साथ बह जाएगा, लेकिन इतना पतला नहीं कि यह बह जाएगा। लाइनों को एक साथ बंद करने के लिए पाइपिंग बैग (या कॉर्नर कट के साथ प्लास्टिक बैग) का उपयोग करें ताकि आइसिंग एक ठोस आवरण बन जाए। आप बाहरी किनारे पर शुरू करना चाहते हैं और # 2 जैसी रिंग बना सकते हैं, फिर अंदर की ओर काम करें। यह अधिक असमान केक के लिए काम कर सकता है, क्योंकि इसे पूरी तरह से स्तर की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह निरंतरता प्राप्त करने के लिए अधिक प्रयास है।

सटीक तकनीक और स्थिरता इस बात पर निर्भर करने वाली है कि आप कितनी मोटी (गहराई) चाहते हैं। यह हमेशा इसे पतला करने के लिए आसान है (ज्यादा जोड़ा तरल नहीं लेता है) इसे वापस स्ट्रेच करने की तुलना में।

Answer 2

मैं जो के तीन विकल्पों के अलावा, आप कुछ अन्य चीजों की कोशिश कर सकते हैं

1. कई पतली परतें बनाना - एक पतली परत लगभग इतना नहीं टपकेगी, क्योंकि इसमें किनारे पर दौड़ने के लिए अतिरिक्त टुकड़े नहीं होते। एक मोटी परत फैल सकती है क्योंकि यह समतल और फिसल जाती है। एक पतली परत भी तेजी से सूख सकती है, और एक बार सूखने के बाद अगली परतों को मजबूती से रखने में मदद मिलेगी क्योंकि कुछ नमी जो इसे बहती है वह टुकड़े को बहते रहने के बजाय निचली परतों को गीला करने के लिए उपयोग करेगी।

2. किनारे पर एक अंतराल छोड़कर। आइसिंग प्रवाहित हो जाएगी और जैसे-जैसे बसती जाएगी, वैसे-वैसे थोडा धीमा होता जाएगा, इसलिए ऐसा करने के लिए कमरे को देते हुए इसे किनारे पर बहने से रोकना चाहिए। आप किनारे से चारों ओर एक चौथाई या यहां तक ​​कि आधा इंच के अंतराल तक काम कर सकते हैं, जब तक कि आपकी आइसिंग पक्षों को आगे नहीं बढ़ाती है - आप बाद में वापस जा सकते हैं और किनारे के चारों ओर कुछ ड्रिप टुकड़े को पाइप कर सकते हैं, और / या एक बूंद का उपयोग कर सकते हैं। जब तक यह सही न लगे किनारे को बाहर की ओर चिकना करने के लिए पानी।

3. आइसिंग से पहले आइसिंग शुगर के साथ केक के किनारों, या केक के पूरे शीर्ष को भी धोना। ढीली चीनी को आइसिंग से नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करना चाहिए, प्रभावी रूप से आइसिंग को फैलाने और सूखने के बाद इसे फैलाना चाहिए। इससे पहले कि वह किनारे से निकल जाए, आइसिंग के प्रवाह को धीमा करने में मदद करनी चाहिए। आइसिंग शुगर फैलने के बाद भी आप आइसिंग शुगर को डस्ट करने की कोशिश कर सकते हैं, हालांकि इससे आइसिंग की उपस्थिति और बनावट (संभवतः पानी की एक बूंद के साथ चिकनाई द्वारा संभावित रूप से ठीक होने योग्य) पर असर पड़ेगा।

इसके अलावा, यह उपयोग करने से पहले टुकड़े को थोड़ा बैठने के लिए मदद कर सकता है। बनावट हाइड्रेट के रूप में बदल सकती है, मिश्रण बैठते ही गाढ़ा या पतला हो सकता है। मुझे उम्मीद है कि चीनी मिश्रण बस थोड़ा पतला हो जाएगा, अगर अतिरिक्त समय में भी चीनी का एक मिनट का हिस्सा मिश्रित पेस्ट से स्थानांतरित हो जाएगा। प्रतीक्षारत संभावना को समाप्त करना चाहिए कि आइसिंग स्वस्थानी में घूमती है, जिससे ड्रिप होती है। इसे मिलाने के लिए इसे थोड़ा कम काम करना चाहिए, क्योंकि चीनी पहले से ही गीली है।