मेरे एक दोस्त (प्रोफेशनल सीफूड कुक) ने मुझे बताया कि वे मसल्स को तेजी से और गुस्से में भाप देते हैं जब तक कि वे खुले नहीं फटते।
कल, मैंने मसल्स और क्लैम्स को मिलाया। मसल्स पूरी तरह से खुल गए, लेकिन क्लैम्स गोले से चिपके हुए थे और उन्हें पूरी तरह से बाहर निकालने के बजाय, उन्हें खनन किया गया था।
क्या स्टीम करने से पहले क्लैम को चाकू से खोला जाना चाहिए, या क्या उन्हें मसल्स से ज्यादा देर तक स्टीम लेना चाहिए?
जवाबों:
मसल्स की तुलना में क्लैम को पकाने के लिए लगभग दो से तीन गुना लंबा समय लगता है। गोले सिर्फ इतने अधिक मोटे होते हैं कि गर्मी को अंदर पहुंचने में लंबा समय लगता है। किंदा एक 1/2 इंच स्टेक के बगल में ग्रिल पर 2 इंच स्टेक पकाने की कोशिश करना पसंद करता है और उन दोनों को एक ही समय में करने की उम्मीद करता है।
यदि आप दोनों भोजन करना चाहते हैं, तो उन्हें अलग बर्तन में रखें और बाद में मिलाएं ... क्लैम को पहले से पकाएं (अनुशंसित नहीं) और उन्हें पकाते समय मसल्स में जोड़ें, ताकि वे फिर से गर्म हो जाएं (और रबर भी शायद मिलता है, लेकिन मैं कई रेस्तरां जानता हूं जो ऐसा करता है ... उन्हें क्लैम से कोई प्यार नहीं है)।
सेपरेट पॉट्स सबसे अच्छा तरीका है। का आनंद लें।