मुझे उन व्यंजनों की तलाश है जो मुझे काम पर जाने से पहले धीमी कुकर में डाल सकते हैं और जब मैं घर पहुंचता हूं तो उन्हें खाना नहीं बनाया जाता है। यह खाना पकाने के बारे में 9-10 घंटे है। अधिकांश व्यंजन जिन्हें मैं देख रहा हूं उनमें 4-6 घंटे का खाना पकाना होता है। ज्यादातर में चिकन या बीफ होता है।
क्या व्यंजनों को 4-6 घंटे से अधिक समय तक पकाने में कोई गड़बड़ है? क्या इसे रोकने के लिए मैं कुछ भी कर सकता हूं?
जवाबों:
यह नुस्खा और अवयवों के विशेष और धीमी कुकर पर निर्भर करता है।
आप कहते हैं कि आप चिकन या गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन क्या मांस के टुकड़े छोटे या बड़े हैं? क्या मांस दुबला या फैटी है? मुझे दुबले मांस के बड़े टुकड़ों, जैसे चिकन ब्रेस्ट को ओवरकूक करने में समस्या हुई है, लेकिन छोटे टुकड़े और / या फेटियर टुकड़े अतिरिक्त-लंबे खाना पकाने के लिए बेहतर हैं।
एक अन्य मुद्दा तरल का अनुपात है। उदाहरण के लिए, सूप आपके परिदृश्य में "ड्रायर" व्यंजनों की तुलना में बेहतर काम करते हैं।
और, ज़ाहिर है, धीमी कुकर खुद ही एक अंतर बना सकता है। मुझे लगता है कि आप 9-10 घंटे कम पर बात कर रहे हैं, उच्च पर नहीं। लेकिन कम खुद कुकर के बीच पूरी तरह से संगत होने की संभावना नहीं है। उदाहरण के लिए, एक बड़े धीमे कुकर में एक छोटी धीमी कुकर की तुलना में अधिक कुल ऊर्जा को बाहर रखने की संभावना होती है, इसलिए अतिरिक्त-लंबे समय तक खाना पकाने के समय के लिए, आप शायद एक छोटे बर्तन के साथ एक पूर्ण कुकर का उपयोग करने से बेहतर होते हैं कि एक बड़ा कुकर एक आधा- पूरा बर्तन।
मैंने बिना किसी समस्या के 12 घंटों के लिए क्रॉक पॉट्स में धीमी गति से पकाया है। दरअसल, मैंने सिर्फ एक कटोरी बीफ की सब्जी का सूप खाया है जो धीमी गति से कम से कम इतनी देर तक पकाया जाता है।