vegetables पर टैग किए गए जवाब

हंबल मटर से लेकर विशाल स्क्वैश तक।

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क्या मैं sous-vide का उपयोग करके सब्जियां ले सकता हूं?
मैं और मेरी प्रेमिका समर प्रोडक्शन सीज़न के बारे में बात कर रहे थे और कैनिंग सॉस-विड के विचार पर प्रहार कर रहे थे। यही है, थोड़े समय के लिए उच्च गर्मी से स्टरलाइज़ करने के बजाय, आप एक बड़ी राशि के लिए कम गर्मी के साथ स्टरलाइज़ कर सकते …

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आप फल और सब्जियों को प्रभावी ढंग से कैसे धोते हैं?
फल और सब्जियां खाते या तैयार करते समय, आपको कीटनाशक, जीवाणु, उर्वरक आदि से छुटकारा पाने के लिए उन्हें पहले से धोना चाहिए। हालांकि, मुझे लगता है कि मैं (और दूसरों को मैं जानता हूं), बस कुछ सेकंड के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। धीरे-धीरे रगड़ते हुए। क्या …

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स्टिर-फ्राई करने से पहले आप कुछ सब्जियों को क्यों परोसेंगे?
एक उदाहरण हरी बीन्स होगा - कुछ व्यंजनों हलचल-फ्राइंग से पहले हरी बीन्स को पार्बो करने के लिए कहते हैं जबकि अन्य नहीं करते हैं? क्या इसके पीछे कोई कारण है?

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यांत्रिक क्षति को कम करते हुए, मैं बाजार में फलों या सब्जियों की जांच कैसे कर सकता हूं?
से इस जवाब और टिप्पणियों में चर्चा: [टी] वह समस्या यांत्रिक क्षति है: हर बार जब कोई व्यक्ति फल का एक टुकड़ा उठाता है और इसे फिर से डालता है तो इससे छोटे नरम धब्बे और स्थानीय क्षति हो सकती है - और उन दुकानदारों के बारे में सोचें जो …

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क्या आपको कभी किसी व्यंजन को सुगंधित करने के लिए पहले उन्हें बिना सॉस के जोड़ना चाहिए?
कई व्यंजनों और खाना पकाने के ब्लॉग पोस्ट अपने स्वाद को छोड़ने और काटने को कम करने के लिए खुशबूदार सब्जियों के महत्व पर जोर देते हैं। इससे मुझे यह आभास हुआ कि जब खुशबूदार सब्जियां शामिल होती हैं, तो हमेशा एक प्रकार की कच्ची रोटी का स्वाद पसंद किया …

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कौन से फल और सब्जियां फ्रिज में रखनी चाहिए, और कौन सी बाहर?
मैं थोड़ा अनिश्चित हूं कि किस फल और सब्जी को फ्रिज के बाहर रखा जाना चाहिए और कौन सा अंदर। ऐसा लगता है कि सेब, संतरे, और केले, आम तौर पर बाहर रखे जाते हैं, और तरबूज, तरबूज, आदि अंदर रखे जाते हैं। मुझे कैसे पता चलेगा कि किन लोगों …

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उबलते और भाप वाली सब्जियों के बीच अंतर?
मैंने उबली हुई सब्जियाँ और उबली हुई सब्जियाँ (जैसे ब्रोकोली, गाजर, तोरी आदि) खाई हैं, और मैं यह नहीं बता सकता कि सब्जियाँ एक तरह से या दूसरी तरह से पकायी जाती हैं, चाहे वह बनावट से हो या स्वाद से (जब तक कि उन्हें शोरबे में उबाला नहीं जाता …

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पसीना क्यों आता है लेकिन भूरा नहीं?
कई व्यंजनों की आवश्यकता होती है कि आप सब्जियों (अजवाइन, प्याज, आदि) को पसीना करते हैं। क्यों नहीं उन्हें saute और उन्हें एक छोटे भूरे रंग के बजाय? क्या इससे फ्लेवर और भी ज्यादा विकसित नहीं होंगे? आप ऐसा क्यों नहीं चाहेंगे?

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फलों और सब्जियों को ताजा कैसे रखें
मैं ताजे फल और सब्जियों का आनंद लेता हूं, लेकिन समस्या यह है कि वे बहुत जल्दी वापस जाने लगते हैं। सप्ताह में कई बार खरीदारी करना मेरे लिए यथार्थवादी नहीं है। क्या फल और सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए कोई तरकीबें हैं?

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क्या हरी बीन्स को जल्दी से समाप्त करने के लिए ट्रिम करने का एक आसान तरीका है?
हमारे घर में एक स्टेपल हरी बीन्स है। यह असामान्य नहीं है कि मैं 5-10 एलबीएस और ब्लैंच खरीदूंगा या उन सभी को एक सत्र में पकाऊंगा, पूरे सप्ताह में लंच में ठंडा या खाऊंगा। मैं सीज़न में ताज़े बीन्स भी खरीदता हूं जब सीज़न में, और ठंड से पहले …

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क्या खाना पकाने से पहले शतावरी को छीलना चाहिए?
मेरे पास दो स्रोतों से यह है कि शतावरी को पानी (जूलिया चाइल्ड) या मक्खन (हेस्टन ब्लेंथल) में तला हुआ पकाने से पहले पकाया जाना चाहिए। मैंने जूलिया के तरीके को एक बार आज़माया और मैं उन्हें फिर से छीलने से हतोत्साहित हुआ। मैं शायद उस कोशिश पर हावी हो …

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उबली हुई सब्जियां (विशेष रूप से आलू में): उचित?
हम इस समय एक स्वस्थ खाने के दौर से गुजर रहे हैं, और इसमें कुछ उबली हुई सब्जियां खाना शामिल है। दुर्भाग्य से मुझे पता है कि उबली हुई सब्जियां (विशेष रूप से आलू) दर्द से सुस्त हो सकती हैं जब वे अच्छी मात्रा में पकवान बनाते हैं। मुझे स्टीमिंग …

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क्या आप कटा हुआ तोरी फ्रीज कर सकते हैं?
मुझे पता है कि मैं आसानी से लंबे समय तक भंडारण के लिए कटा हुआ तोरी को फ्रीज कर सकता हूं अगर मैं इसे वैक्यूम सील फ्रीजर बैग में संग्रहीत करता हूं। हालांकि एक नुस्खा है जो मैं वास्तव में सर्दियों के ऊपर बनाना चाहता हूं जिसमें कटा हुआ तोरी …

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कम तेल के साथ बैंगन तैयार करना
मुझे बैंगन (या आपके विशिष्ट अंग्रेजी स्वाद में बैंगन / बैंगन) के साथ खाना बनाना बहुत पसंद है। हालांकि कड़वे स्वाद और थोड़े स्पंजी बनावट से छुटकारा पाने के लिए, मैं भारी मात्रा में जैतून का तेल का उपयोग करता हूं, जो पकवान को भारी बनाने के लिए जाता है। …

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पके हुए पालक में कच्चे से अधिक लोहा क्यों होगा?
मैं विभिन्न खाद्य पदार्थों की पोषक सामग्री पर शोध कर रहा हूं और मैंने पाया है कि पका हुआ पालक कच्चे पालक (3.57 मिलीग्राम / 100 ग्राम बनाम 2.71 मिलीग्राम / 100 ग्राम) से अधिक लोहा होता है। सहज रूप से, मैंने इसके विपरीत की उम्मीद की होगी। क्या मैं …

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