मुझे बैंगन (या आपके विशिष्ट अंग्रेजी स्वाद में बैंगन / बैंगन) के साथ खाना बनाना बहुत पसंद है।
हालांकि कड़वे स्वाद और थोड़े स्पंजी बनावट से छुटकारा पाने के लिए, मैं भारी मात्रा में जैतून का तेल का उपयोग करता हूं, जो पकवान को भारी बनाने के लिए जाता है। मुझे बैंगन को पीसने के साथ कुछ सफलता मिली है, लेकिन सौतेले या ओवन बेकिंग के लिए मैं हमेशा अपने तेल को पकड़ता हूं और उदारतापूर्वक लागू करता हूं।
क्या कोई सुझाव / तैयारी है जिसका उपयोग मैं कम तेल का उपयोग करके बैंगन की कड़वाहट और स्पंजीनेस को कम करने के लिए कर सकता हूं?
मुझे यह समस्या सबसे लंबे समय तक थी। आप किस प्रकार के तेल का उपयोग कर रहे हैं? अंगूर के तेल पर स्विच करना, और बहुत गर्म होना मेरी मदद करता है।
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बीडी
मैं @jmoeller से सहमत हूं। जब से आपने कोशिश की है, क्या आप भाप लेना पसंद करते हैं? यदि आप करते हैं, तो मैं आपको एक अलग विधि प्रदान करूंगा।
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फूडट्रूल्स
मैं बैंगन को अपेक्षाकृत स्वादहीन, कुछ कड़वी और स्पंजी सब्जी के रूप में समझता हूं। मेरा तात्पर्य कोय या व्यंग्यात्मक होना नहीं है, बल्कि पूरी तरह से एक और सब्जी का प्रयास करें।
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ब्राउनरेडहॉक