sugar पर टैग किए गए जवाब

जब भी मैं अपने रसोई घर की मशाल के साथ एक क्रीम ब्रूली के शीर्ष पर चीनी को पिघलाने की कोशिश करता हूं, तो मुझे लगता है कि चीनी हमेशा के लिए थोड़ी भी देर हो जाती है, अकेले पिघलने दें। अंततः चीनी के पृथक पैच जलने लगते हैं। इस …

9 sugar  caramelization  creme-brulee  blowtorch 

क्यों पाउडर चीनी जो पाउडर चीनी डोनट्स के बाहर कोट करता है वह आपकी जीभ पर अद्भुत शांत सनसनी देता है, जब मैं बॉक्स में पाउडर चीनी को सुपरमार्केट से नहीं खरीदता हूं? मुझे पूरा यकीन है कि यह प्रभाव केवल काल्पनिक नहीं है क्योंकि मैं इंटरनेट पर पूछे गए …

9 sugar  doughnuts 

मैंने इस वर्ष मीठा शर्बत उगाया क्योंकि यह न्यू इंग्लैंड में "चीनी" उगाने का सबसे आसान तरीका था। अब मैंने इसे काटा है, लेकिन आम तौर पर उपलब्ध घरेलू लैस के साथ इसे मिलाने का एक तरीका खोजने के लिए मैं मुश्किल से दबाया गया है। किसी भी सुझाव या …

9 sugar  herbs  milling 

दो दिन पहले, मैं कपकेक के लिए टॉपिंग के रूप में गांठे बना रहा था। मुझे उम्मीद थी, जैसा कि उम्मीद थी, क्रीम और चॉकलेट। लेकिन '1 चम्मच तरल ग्लूकोज' सामग्री की सूची (12 कपकेक के लिए) पर भी था। मुझे नहीं लगता था कि मेरे पास ऐसा था, इसलिए …

9 sugar  ganache 

मुझे फ्रुक्टोज के बिना एक केक सेंकना चाहिए, इसलिए दानेदार चीनी और अधिकांश सिरप (शहद, एगेव और मेपल सिरप सहित) के सभी रूप बाहर हैं। मैं दानेदार dextrose के बारे में सुना है, लेकिन यह नहीं मिल सकता है। मैं चीनी के बजाय ग्लूकोज सिरप का उपयोग करना चाहता हूं, …

9 substitutions  sugar  syrup 

मेरे पास एक आगामी परियोजना है जो खींची गई चीनी को शामिल करने जा रही है। प्रोजेक्ट पर मैंने जो कुछ भी पढ़ा है, वह बताता है कि मैं कुछ कॉलगर्ल्स का निर्माण करने तक फफोले को खत्म करने जा रहा हूं या कम से कम पहली डिग्री के जलने …

9 equipment  sugar 

मैंने देखा है कि एक डिश में अन्य स्वादों को संतुलित करने के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। मैं बस सोच रहा था कि क्या मैं मसालेदार करी (चिकन करी, उदाहरण के लिए) में थोड़ी चीनी जोड़ सकता हूं। क्या यह प्रामाणिक स्वाद को छीन लेगा? यदि नहीं, …

9 sugar  indian-cuisine  curry 

एक चॉकलेट कुकी रेसिपी मैं एक कप बिटवॉच चॉकलेट चिप्स को पिघलाने के लिए देख रहा हूं। हालाँकि, मैं फ्रिज में पूरी तरह से अनसेचर्ड कुकिंग चॉकलेट की एक ईंट रखता हूं। क्या मैं इसे "बिटर्सवेट" में परिवर्तित कर सकता हूँ, बस इसे पिघलाकर इसमें सामान (चीनी, मक्खन?) मिलाया जा …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter 

चूंकि चीनी गरम होने पर कारमेल में बदल जाती है, कारमेल चीनी नहीं है। मुझे लगता है कि, कारमेल अभी भी कारमेल में मिश्रित चीनी के बिना स्वाद के कारण मीठा है। क्या कारमेल से चीनी निकालना व्यावहारिक रूप से और / या सैद्धांतिक रूप से संभव है, ताकि इसमें …

8 sugar  caramel 

मैं कुछ स्वादिष्ट शर्बत और आइस क्रीम बना रहा हूं। कई व्यंजनों परमाणु ग्लूकोज पाउडर के लिए कहते हैं। हालांकि, 'परमाणु ग्लूकोज पाउडर' ऐसा नहीं है जो आसानी से उपलब्ध हो। हालाँकि, 'डेक्सट्रोज़', आमतौर पर दक्षिणी कैलिफोर्निया के स्थानीय हीथ स्टोर्स में उपलब्ध है। यदि डेक्सट्रोज परमाणु ग्लूकोज के समान …

8 substitutions  sugar  pastry 

हमारे एक टीवी शेफ ने भारत पर एक शो किया है, और कुछ व्यंजनों में उन्होंने जिन सामग्रियों का इस्तेमाल किया है, उनमें से एक है गुड़, हथेलियों से बनी चीनी। शो में, यह नरम ब्राउन शुगर की तरह नरम दिखाई देता है। हालांकि, मैंने सुपरमार्केट में जो गुड़ पाया …

8 sugar  indian-cuisine 

मैं हाथ से लिकर और क्रीम से भरी चॉकलेट का एक सेट बनाने की कोशिश कर रहा हूं। मेरा वर्तमान विचार है, बाहरी लोगों के लिए चॉकलेट का निर्माण करना, एक "चीनी पाड़" पर इसकी परतों का निर्माण करना। फिर मैं केंद्र में भरने को इंजेक्ट कर सकता हूं और …

8 sugar  chocolate  dessert 

मुझे विशेष रूप से मिठाई खाना पसंद है लेकिन मैं पेशेवर नहीं हूं। इस बार मैंने पहली बार कप केक को सजाने के लिए रेडी-टू-रोल आइसिंग बनाने की कोशिश की, लेकिन यह भयानक था (मैंने आइसिंग शुगर के बजाय क्रिस्टलीकृत चीनी का उपयोग किया था जो मुझे नहीं मिल सकता …

7 sugar  icing  glucose-syrup 

कॉफी के साथ एक कॉफी की दुकान पर जाते समय मुझे इन दो प्रकार की चीनी की पेशकश की गई थी। लेकिन उनके बीच मतभेदों के बारे में पता नहीं है। और ब्राउन शुगर सफेद की तुलना में नमी को जल्दी क्यों अवशोषित करता है? और क्या हम सफेद चीनी …

7 sugar  brown-sugar  moisture 

मुझे कभी नहीं लगता कि लोग एक नमकीन व्यंजन में मीठा पदार्थ क्यों मिलाते हैं। खासतौर पर आ करी या नूडल्स जैसी किसी चीज़ में। लोग कहते हैं कि यह स्वाद को संतुलित करता है। लेकिन यह वास्तव में किस स्वाद को संतुलित कर रहा है?

6 flavor  sugar  curry