ब्राउन शुगर और व्हाइट शुगर में अंतर?

Question

कॉफी के साथ एक कॉफी की दुकान पर जाते समय मुझे इन दो प्रकार की चीनी की पेशकश की गई थी। लेकिन उनके बीच मतभेदों के बारे में पता नहीं है। और ब्राउन शुगर सफेद की तुलना में नमी को जल्दी क्यों अवशोषित करता है? और क्या हम सफेद चीनी या इसके विपरीत ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं?

Comments

वरीयता के लिए: यह विशुद्ध रूप से स्वाद का सवाल है जहां तक ​​कॉफी की दुकान में प्रसाद का संबंध है।

— Stephie

यह भी यहाँ विषय है क्योंकि यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिपरक है। "बेहतर" जो भी आप व्यक्तिगत रूप से पसंद करते हैं।

— लॉगोफोब

मैंने उस प्रश्न को जोड़ने के लिए आपका संपादन हटा दिया है, जिसके बारे में कोई व्यक्ति बेहतर है, क्योंकि वह व्यक्तिपरक है और उसे राय-आधारित उत्तरों की आवश्यकता होगी। साथ ही 'रॉ' को शीर्षक से हटा दिया क्योंकि सफेद चीनी कच्ची नहीं है।

— सिंडी 16

@ सिंडी मेला काफी अद्यतन करने के लिए धन्यवाद।

— द डिक्टेटर

Answer 1

ब्राउन शुगर सिर्फ सफेद दाने वाली चीनी होती है जिसमें गुड़ डाला जाता है। गहरे भूरे रंग की चीनी में हल्के भूरे रंग की चीनी की तुलना में अधिक गुड़ होते हैं।

कॉफी की दुकानों में अक्सर टर्बिनाडो चीनी होती है, एक आम ब्रांड रॉ में सुगर है। टर्बिनाडो चीनी भूरे रंग की होती है क्योंकि यह सफेद चीनी की तुलना में कम परिष्कृत होती है।

टर्बिनाडो चीनी ब्राउन शुगर की तुलना में कम "गीली" होती है, इसलिए यह ब्राउन शुगर की तुलना में कुछ अधिक तेजी से घुल जाएगी। गुड़ चीनी को जल्दी-जल्दी घुलने से रोकता है, लेकिन यह सख्त गुच्छों में चीनी के सूखने में भी योगदान देगा।

एक कॉफी शॉप में एक विकल्प को देखते हुए, मैं टर्बिनाडो या सफेद चीनी का चयन करूंगा। ब्राउन शुगर में गुड़ कुछ भी नहीं है जो मुझे चाहिए। ईमानदारी से, मैं वास्तव में टर्बिनाडो और सफेद चीनी के बीच कॉफी में अंतर नहीं बता सकता, लेकिन मैं टर्बिनाडो का उपयोग वैसे भी करता हूं - बिना किसी विशेष कारण के।

Comments

आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। लेकिन क्या आप जानते हैं, कि कौन सा ज्यादा मीठा है?

— द डिक्टेटर

@ रोनकभट्ट मेरे ज्ञान का सबसे अच्छा करने के लिए और जो मैंने अनुभव किया है, वे सभी समान रूप से मधुर हैं।

— Jolenealaska

@ रौनक भट्ट अधिक परिष्कृत चीनी अधिक "विशुद्ध रूप से" मीठी लगती है, क्योंकि इसमें स्वाद के अलावा और कुछ नहीं होता है। कम परिष्कृत चीनी में मिठास के साथ कारमेल (या गुड़, स्पष्ट रूप से) के सूक्ष्म स्वाद हो सकते हैं। तकनीकी रूप से, यदि आप द्रव्यमान से जा रहे हैं तो कम परिष्कृत चीनी थोड़ी कम मीठी होगी, लेकिन यह प्रभाव कॉफी में उपयोग की जाने वाली अनुमानित मात्रा के साथ ध्यान देने योग्य नहीं होगा (कॉफी के स्वाद को प्रभावित करने वाले अन्य सभी कारकों का उल्लेख नहीं करने के लिए) )।

— लॉगोफोब

ब्राउन शुगर में आवश्यक रूप से गुड़ नहीं मिला है , गुड़ को कच्चे (ब्राउन) चीनी को सफेद चीनी में रिफाइंड करने से उत्पादित किया जाता है। ब्राउन शुगर या तो अपरिष्कृत (कोई गुड़ नहीं हटाया जा सकता), आंशिक रूप से परिष्कृत (कुछ गुड़ हटाया), या पुनर्गठन (परिष्कृत सफेद चीनी में वापस जोड़ा गुड़)।

— जे ...

@ जोनलियास्का यह सिर्फ अनुभव से है, कोई वास्तविक प्रयोग नहीं है, सिर्फ उम्र और पिछले कुछ दशकों में बहुत सारी कॉफी पिया है :-)

— Escoce