हमारे एक टीवी शेफ ने भारत पर एक शो किया है, और कुछ व्यंजनों में उन्होंने जिन सामग्रियों का इस्तेमाल किया है, उनमें से एक है गुड़, हथेलियों से बनी चीनी।
शो में, यह नरम ब्राउन शुगर की तरह नरम दिखाई देता है। हालांकि, मैंने सुपरमार्केट में जो गुड़ पाया है वह कठोर गांठ में है।
उपयोग करने से पहले इसे भिगोने या कुछ अन्य तैयारी की आवश्यकता होती है?
जवाबों:
गुड़ को किसी भी प्रकार के भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
यह आमतौर पर या तो जोड़ा जाता है जबकि सॉस या अगर पकवान ग्रेवी पर आधारित होता है, जबकि इसकी उबलते हुए।
गुड़ आमतौर पर गर्म होने पर नरम हो जाता है और धीरे-धीरे अन्य सामग्रियों के साथ घुल जाता है जैसे नमक या चीनी होता है।
गुड़ के कठिन खंडों को टुकड़ों में तोड़ना मुश्किल होता है और इसे पीसना आसान होता है।
आप आसानी से एक चाकू के साथ गुड़ को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन अगर यह वास्तव में कठिन है तो आप इसे पहले पीसना चाहते हैं और फिर इसे अपने पकवान में जोड़ने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो सकते हैं।
यह सुनिश्चित करेगा कि गुड़ आपकी करी में बहुत अच्छी तरह से मिश्रित हो जाता है।
व्यक्तिगत रूप से मैंने देखा है कि जब मेरा गुड़ बहुत कठोर होता है तब भी मैं अपने पकवान में इसके कुछ छोटे (वास्तव में छोटे) टुकड़े देखता हूं।
जैसे ... जब मैं इसे खीर में मिलाऊंगा तो मैं अपनी नवजात बेटी के लिए बनाऊंगा मैं चाहता हूं कि गुड़ बहुत अच्छी तरह से मिलाया जाए, इसलिए मैं इसे केवल आधा कप पानी में घोलूंगा और फिर इसे गर्म उबालकर खीर में मिला दूंगा। और सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में अच्छी तरह से मिश्रित हो जाता है।