मुझे फ्रुक्टोज के बिना एक केक सेंकना चाहिए, इसलिए दानेदार चीनी और अधिकांश सिरप (शहद, एगेव और मेपल सिरप सहित) के सभी रूप बाहर हैं। मैं दानेदार dextrose के बारे में सुना है, लेकिन यह नहीं मिल सकता है। मैं चीनी के बजाय ग्लूकोज सिरप का उपयोग करना चाहता हूं, लेकिन यह जानने की जरूरत है कि दानेदार चीनी के बजाय सिरप का उपयोग करने के लिए क्षतिपूर्ति कैसे करें।
जवाबों:
पाउडर के रूप में डेक्सट्रोज को पकड़ना बहुत आसान है! जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह शराब बनाने में एक बहुत ही सामान्य सामग्री है, और होमब्रे दुकानों से आसानी से उपलब्ध है। पारंपरिक टेबल शुगर जितना सस्ता नहीं है, लेकिन यह महंगा भी नहीं है। यह देखने के लिए ऑनलाइन खोज करें कि क्या आपके लिए कोई होमब्रेव स्टोर स्थानीय है।
आप शुद्ध चूर्ण ग्लूकोज उर्फ डेक्सट्रोज प्राप्त कर सकते हैं: अपने स्थानीय सुपरमार्केट या डिपार्टमेंट स्टोर की घरेलू शराब की आपूर्ति में देखें। मैं अपने आप को घर काढ़ा नहीं देता, लेकिन मुझे बताया गया है कि इसमें शामिल एक कदम के लिए डेक्सट्रोज़ की आवश्यकता है। फ्रुक्टोज किसी कारण से सही काम नहीं करता है।
"कॉर्न सिरप" (एचएफसीएस नहीं) मुख्य रूप से ग्लूकोज सिरप माना जाता है, हालांकि कुछ योगों में डेक्सट्रोज होता है। इसमें कोई फ्रुक्टोज नहीं होना चाहिए, हालांकि मुझे नहीं पता कि कोई ब्रांड इसकी गारंटी देता है या नहीं। कारो सिरप में एक या एक साल पहले तक एचएफसीएस शामिल था, लेकिन इसे हटा दिया गया है। आपका सबसे अच्छा शर्त निर्माता से संपर्क करना और पूछना होगा।
आपको A) चीनी के लिए नुस्खा कॉल की तुलना में अधिक सिरप का उपयोग करने की आवश्यकता है क्योंकि यह उतना मीठा नहीं है और बी) अन्य स्रोतों (दूध, तेल आदि) से तरल की मात्रा को कम करता है। यह शायद नुस्खा से नुस्खा तक अलग-अलग होगा - थोड़ा सा प्रयोग करने की आवश्यकता है जो मुझे लगता है।