चूंकि चीनी गरम होने पर कारमेल में बदल जाती है, कारमेल चीनी नहीं है। मुझे लगता है कि, कारमेल अभी भी कारमेल में मिश्रित चीनी के बिना स्वाद के कारण मीठा है। क्या कारमेल से चीनी निकालना व्यावहारिक रूप से और / या सैद्धांतिक रूप से संभव है, ताकि इसमें मिठास की भावना न रहे? वह स्वाद कैसा होगा?
ब्याज की हो सकती है: cooking.stackexchange.com/questions/45952/...
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Jolenealaska
ऑफ-टॉपिक, लेकिन गैर-मीठे कारमेल के किसी भी उल्लेख से मुझे नॉर्वेजियन Gjetost (ब्रूनोस्ट, ब्राउन पनीर) के बारे में सोचना पड़ता है। यह मीठा है, लेकिन मीठा मीठा नहीं है। यह दूध शर्करा से अपना रंग प्राप्त करता है जो खाना पकाने के दौरान कारमेलिज़ हो जाता है। यह कथित तौर पर आइसक्रीम के स्वाद के रूप में अच्छा है।
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केप १२३२
हाँ। इसे जला दो। इसका स्वाद ... जला हुआ।
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डेविड रिचरबी