मुझे कभी नहीं लगता कि लोग एक नमकीन व्यंजन में मीठा पदार्थ क्यों मिलाते हैं। खासतौर पर आ करी या नूडल्स जैसी किसी चीज़ में। लोग कहते हैं कि यह स्वाद को संतुलित करता है। लेकिन यह वास्तव में किस स्वाद को संतुलित कर रहा है?
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आम तौर पर मैं इसे एसिडिटी को संतुलित करने के लिए जोड़ता हूं (जैसे टमाटर सॉस में)।
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निको
@ निको लेकिन इसके अलावा पकवान मीठा नहीं होगा?
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उदय कंठ
निर्भर करता है कि आप कितना जोड़ते हैं। टमाटर सॉस के एक बर्तन के लिए मैं एक चम्मच का उपयोग करूंगा। करी के लिए मैं आमतौर पर चीनी का उपयोग नहीं करता ...
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nico
वास्तविक सवाल यह है: क्या कारण है कि दिलकश व्यंजनों में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है? और उत्तर है: परंपरा। यह इतना आसान है। 14 वीं या 15 वीं शताब्दी तक, किसी ने भी मीठे और नमकीन व्यंजनों में अंतर नहीं किया।
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rumtscho
... रिकॉर्ड के लिए कुछ लोग विशेष रूप से चीजों को मीठा बनाने के लिए चीनी मिलाते हैं। चीनी स्वादिष्ट है और यह बिकता है। यहाँ मुर्रा में, मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को बड़े पैमाने पर उत्पादित, वाणिज्यिक भोजन से प्रशिक्षित किया गया है ताकि चीजों को मीठा बनाने की उम्मीद की जा सके। मैं अपने अधिकांश दोस्तों, और मेरे भाई-बहनों की तुलना में अधिक घर के पके हुए / खरोंच वाले खाद्य पदार्थों को खाकर बड़ा हुआ और निश्चित रूप से हम जिन लोगों को जानते हैं, उनकी तुलना में मुझे मिठास बहुत अधिक है। जाहिर है कि उत्तर के रूप में पोस्ट किए गए अन्य कानूनी कारण हैं, लेकिन लोगों के खाने के बढ़ने के कारण इसका एक हिस्सा होने की संभावना है। स्वाद / संतुलन व्यक्तिपरक है ...
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किटुकवफ़ायर