जवाबों:
कीचड़ को श्लेष्मा कहा जाता है। यह फली के अंदर के बीजों के आसपास होता है। यह फाइबर सहित प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से बना है।
श्लेष्मा है (जैसा कि आपने अपने प्रश्न में कहा था) गमबोस और इसी तरह के स्ट्यू के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, मैंने केवल इसे कभी-कभी झुंझलाहट के रूप में देखा है और फली या पूरी तरह से सूखा खाना पकाने से बचा है।
मुझे लगता है कि श्लेष्म के कुछ रचनात्मक हेलोवीन उपयोग हो सकते हैं, लेकिन वे इस साइट के लिए विषय नहीं होंगे। :)
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मैं शर्मिंदा था कि यह उत्तर स्वीकृत उत्तर था। मुझे ऐसे उत्तर पसंद नहीं हैं जो (जैसा मेरा था) "नहीं, यह संभव नहीं है क्योंकि मैंने इसके बारे में कभी नहीं सुना है।" मैं उम्मीद कर रहा था कि कोई और ओकरा कीचड़ के कुछ अद्भुत नए उपयोग के साथ मेरी दुनिया को चकनाचूर कर देगा।
मेरी जिज्ञासा शांत हो गई जब मैंने कुछ अधिक शोध करने के लिए संकलित करते हुए अपने कुछ प्रचुर समय का उपयोग किया।
मैं गैर पारंपरिक ओकरा व्यंजनों की एक जोड़ी को खोजने में सक्षम था जो दिलचस्प लग रहा था- जैसे कि कैंडिड ओकरा स्लाइस या कैवियार जैसी डिश के रूप में मसालेदार ओकरा से बीज का उपयोग करना। लेकिन उनमें से किसी ने भी मूसिल का फायदा नहीं उठाया- वे सभी इससे बचते रहे।
कार्बोहाइड्रेट आधारित श्लेष्म का उपयोग आइसक्रीम में और अन्य कारणों से किया जाता है। मैंने खाद्य स्वास्थ्य के बारे में निम्नलिखित अध्ययन में पाया कि विशेष रूप से ओकरा म्यूसिलेज के साथ दूध वसा को बदलने के साथ प्रयोग किया (वे इसे "ओकरा गम" के रूप में संदर्भित करते हैं)
ओकरा गोंद मिठाई में स्वीकार्य दूध-वसा घटक है
दो उचित उद्धरण:
"हालांकि वर्तमान में खाद्य निर्माताओं द्वारा उत्पादित नहीं किया गया है, पिछले अध्ययनों ने वसा संवेदी विकल्प के रूप में ओकरा गम का उपयोग करके स्वीकार्य संवेदी विशेषताओं के साथ वसा रहित चॉकलेट बार कुकीज़ का उत्पादन किया।"
"विशेष रूप से, दूध वसा के लिए ओकरा गम प्रतिस्थापन वाले जमे हुए डेयरी डेसर्ट के रंग और गंध में नियंत्रण उत्पाद के लिए काफी भिन्नता नहीं थी। बनावट, स्वाद, aftertaste, और समग्र स्वीकार्यता रेटिंग भी सभी उत्पादों के लिए पाँच या उच्च (तटस्थ पसंद करने के लिए) औसत थी। "
अध्ययन दूध के वसा को बदलने के बारे में था, जहां मुझे लगता है कि यह आपके प्रश्न में पूछे जाने वाले कारक के रूप में अधिक दिलचस्प होगा।
यह पूरी तरह से उचित लगता है कि ओकरा श्लेष्म को अधिक आधुनिक व्यंजनों में जगह मिल सकती है।
लेकिन मुझे ऐसा करने वाला कोई नहीं मिला।
एक लेख के लिए ओकरा पर शोध करते समय (मैं एक स्वतंत्र लेखक हूं) मैं इस पृष्ठ पर गंभीरता और विचार से आया था और मैंने अपनी खोज में जो पाया है उसे साझा करूँगा: ओकरा में श्लेष्मा पश्चिम में एक वांछित विशेषता है अफ्रीकी (और, विस्तार से, ब्राजील, कैरिबियन और दक्षिण-पूर्वी अमेरिका) भोजन। पकने पर बाओबाब की पत्तियां भी श्लेष्मा उत्पन्न करती हैं। इसका उपयोग सूप, स्टॉज और कुछ भरवां भिंडी के व्यंजन (दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में भी) में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
केवल एक अन्य उपयोग जो मैंने पाया है वह बाल कंडीशनर के रूप में है, जो एक पारंपरिक भारतीय उपचार है जो संयुक्त राज्य अमेरिका में कुछ उपयोग में हो गया है।
औद्योगिक रूप से इसे कम घर्षण वाले स्नेहक के रूप में उपयोग करने की कुछ जांच है।
ब्रायन जॉनसन
मैं एक जैविक "स्टिकर" या चिपकने के रूप में ओकरा गू का उपयोग करने के साथ प्रयोग कर रहा हूं, मटर के बीज पर इनोक्यूलेट को रखने के लिए उपयोग किया जाता है।
मैं कटा हुआ ओकरा उबालता हूं, इसे ठंडा करता हूं, फिर गू प्राप्त करने के लिए तनाव।