खाना बनाना

यूएसडीए कुकिंग चिकन के अनुसार १३५º एफ (६३) सी) पर १३ मिनट (यानी कि लंबे समय तक १४५ long एफ का आंतरिक तापमान बनाए रखने के लिए) " साल्मोनेला के बारे में " 7 लॉग 10 सापेक्ष कमी लाएगा । हाल ही में एक प्रश्न ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया …

15 food-safety  sous-vide 

हाल ही में हमने लाल केले का एक हाथ खरीदा। हमने उन्हें कुछ समय के लिए देखा, लेकिन उनमें बदलाव नहीं आया (वे रंग नहीं बदलते)। हमने आखिरकार एक खोल दिया और यह अंदर से कठिन था। जब वे पके हैं तो मैं कैसे बता सकता हूं?

15 bananas 

मैं हमेशा यह मान लेता था कि चीजें पकी हुई sous-vide (जो 'वैक्यूम के तहत' के रूप में अनुवादित होती हैं!) मांस में सबसे कुशल गर्मी हस्तांतरण के लिए एक अच्छे वैक्यूम के तहत होने की आवश्यकता होती है, क्योंकि हवा पानी से कम संवेदी होती है। मैंने यह भी …

15 sous-vide 

मैंने शराब के गिलास में विभिन्न मात्रा में शराब डाली देखी है; आम तौर पर किस राशि को मानक माना जाता है ... 4 औंस, 6 औंस, 8 औंस?

15 wine 

एक नियम के रूप में, मेरी पत्नी को मछली का स्वाद पसंद नहीं है, या बहुत कुछ भी जो एक बार पानी में अपना घर बना लेता है। हालांकि, उसने मछली को एक और शॉट देने का फैसला किया है। मछली के "फिशिएस्ट" के साथ उसे सिर पर मारने के …

15 flavor  food-science  fish 

हालांकि मैं किसी भी तरह से एक पारखी हूं (मैं वास्तव में इसे भी नहीं पीता हूं) मैं उन विभिन्न साधनों की जांच कर रहा हूं जिनके द्वारा शराब की बोतलें बंद कर दी जाती हैं। यह एक नकारात्मक प्रतिक्रिया द्वारा एक अधिक शीर्ष दोस्त के लिए एक पेचीदा शराब …

15 wine  drinks 

अगर मैं ओवन में केक या कुकीज पका रहा हूं और मुझे शक्ति कम हो गई है, तो मुझे क्या करना चाहिए? क्या यह ओवन में केक / कुकीज़ को छोड़ने के लिए समझ में आता है जब तक कि शक्ति वापस नहीं आती है, या मुझे उन्हें बाहर निकालना …

15 baking  oven 

त्वरित ब्रेड, जैसे केला या तोरी ब्रेड, एक समान विधि में और केक के समान सामग्री के साथ इकट्ठे लगते हैं। कई व्यंजनों में वसा और चीनी की तुलनात्मक मात्रा होती है। तो क्या अंतर है और आप कैसे बता सकते हैं कि एक पके हुए अच्छे को एक त्वरित …

15 bread  cake  language 

वहाँ चॉकलेट के कई प्रकार हैं, दूसरों की तुलना में कुछ उच्च गुणवत्ता। अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट और सस्ती चॉकलेट के बीच मुख्य अंतर क्या हैं? और बेकिंग और कन्फ़ेक्शन में व्यावहारिक अनुप्रयोगों में, उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट ऑफ़र "लाभ" क्या करते हैं?

15 chocolate  ingredient-selection 

तो आप अनुभवी सलाह पर सीखने के बाद एक अच्छा, सपाट-टॉप केक प्राप्त कर चुके हैं कि डोमिंग को कैसे खत्म किया जाए और अब आप इसे पूरी तरह से चिकना करना चाहते हैं जैसा कि आप कभी-कभी व्यावसायिक रूप से देखते हैं: एक भी चमक के साथ कोई लकीरें …

15 cake  icing 

मुझे हाल ही में एक प्रोपेन ग्रिल दी गई थी जो कि मेरी चारकोल ग्रिल की तुलना में बहुत अच्छी है, हालांकि मेरा परिवार वास्तव में एक चारकोल ग्रिल के पकाने और स्वाद को पसंद करता है। मैंने सुना है प्रोपेन ग्रिल का स्वाद बहुत अलग है। क्या कुछ विशिष्ट …

15 grilling  propane-grill 

मुझे याद है कि 2010 के टेक्सास स्टेट फेयर "मोस्ट क्रिएटिव" डीप-फ्राइड फूड विजेता के बारे में पढ़ना, जिसने फ्राइड बीयर बनाई थी । मैंने जो समाचार पढ़े हैं वे सभी उस समय (अगस्त 2010) के आसपास प्रकाशित हुए थे, जहां मार्क ज़ेले (तली हुई बीयर आविष्कारक) ने कहा कि …

15 deep-frying  beer 

स्पेगेटी जमीन के मांस के साथ टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। फेटुसिनी एक मलाईदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्यों? पास्ता और सॉस की विशेषताओं के बारे में क्या सामान्य सिद्धांत उन्हें एक साथ अच्छी तरह से काम करते हैं? परी …

15 sauce  pasta 

बहुत सारे जमे हुए, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पारंपरिक रूप से तले हुए होते हैं जिन्हें बेक करके तैयार किया जा सकता है। मैं सोच रहा हूँ, मछली की छड़ें, फ्रेंच फ्राइज़, टेटर टाट, जालपीनो पॉपर्स इत्यादि। मैं गहरी तलने में घटिया हूँ। मैं एक …

15 baking  frying  convenience-foods 

मैंने बीते एक साल में एशियाई भोजन पकाना शुरू कर दिया है, और कई कोरियाई और चीनी बीफ व्यंजनों में, मैं पानी में बीफ भिगोने के निर्देश देखता हूं। सिर्फ सादा पानी, नमक पानी या कुछ भी नहीं। और हर रेसिपी में एक अलग समय लगता है - 5 मिनट …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing