यह एक अजीब सवाल है, क्योंकि भोजन जीभ पर रासायनिक परस्पर क्रिया से बहुत अधिक है, और समय के साथ अणु कैसे क्षय करते हैं। यदि हम सभी की देखभाल करते हैं, तो हमें उचित पोषण मिल रहा है, हम हर दिन एक मुट्ठी भर गोलियां निगलेंगे, जिसमें हमें जिन पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, वे प्रोटीन और कार्ब्स जैसे भारी तत्वों वाले शेक से धोए जाते हैं। यदि हम सभी के बारे में परवाह करते थे, तो हम कृत्रिम खाद्य पदार्थों का निर्माण पूरी तरह से संश्लेषित स्वाद प्रोफाइल के साथ करेंगे। (मुझे लगता है कि हम पेय पदार्थों में पोषक तत्वों के अपने संपूर्ण मिश्रण को लपेटेंगे, अगर स्वाद लक्ष्य था। आखिरकार, हमारे पास पहले से ही कृत्रिम स्वाद वाले सोडा और ऐसे बाहर का एक मेजबान है।)
लेकिन भोजन की तुलना में बहुत अधिक है। प्रस्तुति भोजन को आकर्षक बनाती है। बनावट और महक का इस बात पर बहुत प्रभाव पड़ता है कि क्या आप भोजन को सुखद पाते हैं। शराब के गिलास से क्लिंकिंग (विशेष रूप से टोस्टिंग) आपकी सुनवाई को संलग्न करने के लिए। एक बोतल को अनसुना करने के आसपास का समारोह एक निश्चित वातावरण बनाता है जो भोजन की आपकी धारणा को रंग देगा, यहां तक कि नीचे कैसे व्यंजनों का स्वाद। इसलिए, जितना आसान हो सकता है कि बोतल के सील के बारे में लेखों के लिंक ढूंढना और वायु विनिमय को रोकना हो सकता है, जो कि किसी भी तरह से शराब की बोतल में स्वाद का योग नहीं है। और अलग-अलग भोजन के वातावरण के अनुभव वाले किसी भी व्यक्ति को, जो बोतल को अनारकली का आनंद लेता है, उसे कॉर्क से स्क्रू-टॉप में परिवर्तन से स्वाद में बहुत अधिक बदलाव मिलेगा। हाँ, यह मनोवैज्ञानिक है। लेकिन वास्तव में "स्वाद" इस बात के बारे में है कि मस्तिष्क द्वारा आपकी इंद्रियों से रासायनिक आवेगों की व्याख्या कैसे की जाती है; सभी स्वाद मनोवैज्ञानिक हैं। और आपकी सभी इंद्रियां एक साथ काम करती हैं; यह एक अर्थ से सरल संकेत के बारे में कभी नहीं है।
अब, यह सब कहा, अगर आप शराब परंपरा में फंस नहीं रहे हैं, तो आप संभावना है कि एक स्क्रू-टॉप शराब से एक गिलास शराब का आनंद लेंगे। कम से कम तरल पदार्थ को संरक्षित किया जाएगा, और अगर आपके भोजन में केवल एक चीज जो अन-कॉर्किंग थी, संयुक्त राष्ट्र-परिमार्जन बन गई, एक गैर-पारखी शायद नोटिस भी नहीं करेगा। (आपके सभी "वाइन स्नोब" दोस्तों को छोड़कर अगले 20 मिनट के लिए एक नया विषय होगा।) 5-10 वर्षों के भीतर खपत होने वाली वाइन में, मुझे अत्यधिक संदेह है कि किसी भी सीलिंग विधि के बीच कोई सार्थक अंतर है। और मुझे संदेह है कि किसी भी वाइन कलेक्टर ने अपने संग्रह में पेंच-टॉप की बोतलों को अभी तक अनुमति दी है, इसलिए हम अभी भी सैकड़ों वर्षों के दीर्घकालिक भंडारण डेटा से शर्मीले हैं।
मैं जोड़ूंगा कि मैंने सामान्य विचार सुना था कि कॉर्क एक घटता संसाधन है। यह अक्सर कॉर्क से शराब में अन्य क्लोजर को शिफ्ट करने के लिए एक कारण के रूप में उल्लेख किया गया है। मैंने इसे Google करने की कोशिश की, और कई चर्चाएं पाईं (अर्ध-सार्वजनिक मंचों पर, इसलिए मैं एक मिथक होने के बारे में पाठक को लिंक देने के बजाय शोध छोड़ दूंगा) और दूषित होने से रोकने की इच्छा के कारण यह बदलाव हुआ। शराब में। तो, ऐसा लगता है कि बॉटलर्स को लगता है कि कॉर्क शराब के लिए एक खराब विकल्प है।