प्रोपेन ग्रिल पर लकड़ी का कोयला स्वाद पाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

Question

मुझे हाल ही में एक प्रोपेन ग्रिल दी गई थी जो कि मेरी चारकोल ग्रिल की तुलना में बहुत अच्छी है, हालांकि मेरा परिवार वास्तव में एक चारकोल ग्रिल के पकाने और स्वाद को पसंद करता है। मैंने सुना है प्रोपेन ग्रिल का स्वाद बहुत अलग है। क्या कुछ विशिष्ट है जो मैं अपने नए, अच्छे, बड़े, प्रोपेन ग्रिल के लाभों का उपयोग करते हुए चारकोल ग्रिल के समान स्वाद प्राप्त करने के लिए कर सकता हूं?

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उत्तर दोनों "स्मोकी" और "चारकोल" स्वाद के बोलते हैं, क्योंकि प्रश्न को थोड़ा अलग शब्दों के साथ एक डुप्लिकेट के साथ विलय कर दिया गया था।

— rumtscho

सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि आप अपने प्रोपेन ग्रिल को बेच दें और उस पैसे का इस्तेमाल चारकोल ग्रिल खरीदने के लिए करें।

— सीन हार्ट

"मांस का स्वाद लें, गर्मी का नहीं"। हैंक हिल, प्रोपेन और प्रोपेन सामान के विक्रेता।

— पीट बेकर

क्रेगलिस्ट पर अपनी प्रोपेन ग्रिल बेचें, और आय का उपयोग एक लकड़ी का कोयला ग्रिल खरीदने के लिए करें।

— शॉन हार्ट

चार-ब्रोइल एक हाइब्रिड चारकोल-प्रोपेन ग्रिल बेचता है। बाहर की जाँच करें कि उन्होंने यहाँ समस्या को कैसे हल किया: charbroil.com/gas2coal-hybrid-grill हो सकता है कि आप अपनी वर्तमान ग्रिल के साथ भी कुछ ऐसा कर सकें।

— dogwoodtree-dot-net

Answer 1

लकड़ी का कोयला अलग / बेहतर स्वाद लेता है या नहीं, वास्तव में एक बहस का एक सा है। मैं सालों तक प्रोपेन ग्रिलर रहा हूं और अब मैं चारकोल का इस्तेमाल स्वाद के लिए नहीं, बल्कि खुलकर करता हूं, इसलिए मुझे आग से खेलना पसंद है। लेकिन मान लेते हैं कि स्वाद अंतर है, पहचानें कि अंतर कहाँ से आता है, और उन्हें कैसे संबोधित करें:

1. लकड़ी का कोयला से धुआं। यह है (यदि आप प्राकृतिक गांठ लकड़ी का कोयला का उपयोग कर रहे हैं) बहुत ज्यादा सिर्फ लकड़ी का धुआं। यदि आप ईट का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको भराव का धुआं भी मिलेगा और इस तरह, लेकिन आम तौर पर यह वांछनीय नहीं है और हम इसे दोहराना नहीं चाहते हैं। गैस ग्रिल पर धुएं के लिए - आप इस धूम्रपान करने वाले बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं । इसे लकड़ी के चिप्स से भरें और इसे एक बर्नर पर रखें, इसे धूम्रपान शुरू करना चाहिए।

2. भोजन की भाप से कोयले की बूंदें टपकती हैं, और भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए वापस उठती हैं। यह लकड़ी का कोयला के लिए एक बड़ा फायदा हुआ करता था, लेकिन इसकी बड़े पैमाने पर नई गैस ग्रिल्स 'वाष्प सलाखों' के साथ कम हो जाती हैं। जब तक आपकी ग्रिल इनमें से एक है, आप भाग्य में हैं। अन्यथा, इसे दोहराने के लिए एक अच्छा, सुरक्षित तरीका नहीं है - लेकिन संभावना है कि आपके पास यह है। इसकी एक लंबी पट्टी आमतौर पर बर्नर की लंबाई से चलती है।

3. हल्का तरल पदार्थ स्वाद। एक और अवांछनीय स्वाद यदि आप एक विशेष (और अच्छा आईएमओ नहीं) कर रहे हैं, तो चारकोल ग्रिलिंग की तरह। सच कहूँ तो, यह एक तुम याद करने की संभावना नहीं है।

वे मुख्य स्वाद हैं और उन्हें कैसे दोहराया जाए। आजकल सबसे बड़ा निश्चित रूप से # 1 है, लेकिन यह केवल तभी मायने रखता है जब आप ऐसे खाद्य पदार्थ कर रहे हों जो महत्वपूर्ण समय तक पकते हों या विशेष रूप से 'छिद्रपूर्ण' हों। यदि आप हॉट डॉग और चिकन ब्रेस्ट कर रहे हैं, तो मैं धूम्रपान नहीं करूंगा। यदि आप बर्गर कर रहे हैं - शायद / शायद। यदि आप मोटे स्टेक, मोटे पोर्क चॉप्स, पूरे चिकन या कुछ भी कर रहे हैं जो थोड़ी देर चल रहा है, तो कुछ धुआं बनाना निश्चित रूप से इसके लायक है। ("तरल धुआँ" निश्चित रूप से असली चीज़ की तरह स्वाद नहीं लेता है।)

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मैं आपको सुझाव दूंगा कि आप जिस तरह से सुझाव दें, कुछ तरल धुएं की कोशिश करें। लोग अक्सर WAY का बहुत अधिक उपयोग करने की कोशिश करेंगे और फिर परिणाम से संतुष्ट नहीं होंगे।

— कॉस कैलिस

@ कैस - मैंने इसे पहले भी इस तरह से किया है और जब तक मुझे इसका स्वाद पसंद नहीं आता, इसका असली धुंआ स्वाद से बहुत दूर है।

— rfusca

धन्यवाद दोस्तों, महान विचारों को तब तक इंतजार करना पड़ा जब तक बारिश ने इसे एक सभ्य, वास्तविक शॉट देने के लिए कम नहीं किया, और यह निश्चित रूप से हिकॉरी लकड़ी के चिप्स के साथ बहुत करीब है जो मैं उपयोग कर रहा हूं।

— ब्रायन डेरगन

अच्छी तरह से मैंने समस्या को दीर्घकालिक रूप से तय किया, प्रोपेन ग्रिल खरीदकर, उस तरफ एक चारकोल बर्नर के साथ जिसे मैं अभी भी उपयोग कर सकता हूं यदि मैं चाहता हूं। हालांकि मुझे ब्रिकेट, लकड़ी के चिप्स और वाष्प बार के साथ मिल रहा है, मुझे अभी इसकी आवश्यकता नहीं है।

— ब्रायन डेरगन

Answer 2

जो मैं देख रहा हूं उससे आपके पास 2 विकल्प हैं।

1. आप अपने bbq सॉस में तरल धुआं जोड़ सकते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं (यदि आप उपयोग करते हैं)। चेतावनी, थोड़ा बहुत है।
2. आप एक 'स्मोक पैकेट' बना सकते हैं, एक मुट्ठी हिक्की की लकड़ी के चिप्स को भिगोएँ, एल्युमीनियम फॉयल में लपेटें और कुछ छेदों को पोक करें। इस पैकेट को ग्रिल के नीचे रखें, एक बार जब आप कुछ धुआं निकलते हैं, तो अपना मांस पकाना शुरू करें

Answer 3

मुझे लगता है कि आपके पास चारकोल के बिना चारकोल स्वाद प्राप्त करने में एक कठिन समय होगा। स्मोक्ड स्वाद, हालांकि, प्राप्य है। यदि आपके पास बाहर की ग्रिल है, तो पानी से लथपथ लकड़ी के चिप्स (हिकॉरी या सेब की लकड़ी अच्छी हैं) के साथ एक छोटा सा डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन भरें, और ढक्कन के साथ मांस के साथ इसे अपनी ग्रिल में चिपका दें।

यदि आप एक गैस ग्रिल के बारे में बात कर रहे हैं जो कि एक रसोई उपकरण के शीर्ष पर है, तो यह संभवतः एक बुरा विचार है (धूम्रपान अलार्म, अग्निशमन विभाग ...)। हालांकि: अमेरिका के टेस्ट किचन ने ओवन में प्राप्त स्मोक्ड / बारबेक्यूड पसलियों का एक अद्भुत एपिसोड किया। एक लिंक नहीं मिल सकता है जो अभी पे-वॉल के पीछे नहीं है, लेकिन मेरा मानना ​​है कि इस विधि में एक रैक के साथ एक भूनने वाला पैन शामिल है, लकड़ी के चिप्स को भिगोया जाता है, और कई घंटों के लिए ओवन में पन्नी के साथ पूरे गर्भपात को कवर किया जाता है। शायद अन्य पोस्टर मेरी धूमिल स्मृति को बाहर निकालने में मदद कर सकते हैं।

Answer 4

जबकि मुझे "स्मोक बॉक्स" दृष्टिकोण पसंद है कि @rfusca आपको सस्ते / डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम ट्रे (जैसे पॉट पाईज़ आते हैं) और कुछ लकड़ी के चिप्स के साथ एक ही प्रभाव प्रदान कर सकता है, यह वास्तव में प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक धुआं नहीं लेता है। अपने मांस में स्वाद। ट्रे को ग्रिल पर मीट से थोड़ा दूर रखें और इससे पहले कि आप स्टेक / बर्गर को रखें और ढक्कन बंद रखें, इसे धूम्रपान करने दें।

एक अन्य विकल्प "लिक्विड स्मोक" का उपयोग करना है। यह सावधानी से और छोटे खुराकों में किया जाना चाहिए क्योंकि थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है। लिक्विड स्मोक को किसी चीज़ में मिलाने से आपको बेहतरीन परिणाम मिलेंगे। स्टिक्स के लिए मैं नरम मक्खन की एक छड़ी (लहसुन, दौनी, अजवायन के फूल के साथ अगर आपको पसंद है ...) के साथ मिश्रण करना पसंद है, तो इसे कोड़ा और फिर इसे ठंडा करें। ग्रिल करते समय, जब आप मक्खन के एक बड़े चम्मच के बारे में स्टेक जोड़ दिया है। के रूप में यह पिघला देता है यह आपके स्टेक के लिए एक सूक्ष्म स्मोकी अच्छाई प्रदान करेगा। (चिकन के साथ भी अच्छा काम करता है)

बर्गर के लिए मक्खन मिश्रण का एक बड़ा चमचा जब आप इसे अच्छी तरह से काम कर रहे हैं बनाने के लिए patty मिश्रण। हालांकि, मुझे कुछ बीबीक्यू सॉस के साथ थोड़ा लिक्विड स्मोक मिक्स करना पसंद है और कच्चे ग्राउंड बीफ में काम करना है और फिर इसे सामान्य रूप से पैटी और ग्रिल करना है।

गुड ईट्स के एक एपिसोड में एल्टन ब्राउन ने तरल धुआं बनाने का तरीका प्रदर्शित किया। कुछ जो हर गंभीर ग्रिलर को कोशिश करनी चाहिए, ONCE। ;)

Answer 5

तरल धुएं वाले सामान से बचें। यह मेरी राय में भयानक है। मैंने लोव में एक छोटा "स्मोक बॉक्स" खरीदा। यह ढक्कन में स्लिट्स के साथ सिर्फ एक कच्चा लोहा बॉक्स है। कुछ लकड़ी के चिप्स से, मुझे सेब की लकड़ी पसंद है, और उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें। फिर ग्रिल के नीचे लेकिन लौ के ऊपर धूम्रपान बॉक्स रखें। यह अच्छा काम करता है।

Answer 6

कैसे एक स्मोक्ड नमक के साथ एक मसाला के बारे में?

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मुझे वह विचार पसंद है। इस तरह के एक सरल बात ...

— Jolenealaska

Answer 7

हां, आप कर सकते हैं। पहला कदम अपनी गैस ग्रिल (यदि यह सस्ता है) में कुछ लावा चट्टानों या इसी तरह के योजक को खरीदना होगा। इससे आग की लपटें भी निकल जाएंगी और आपको खाना पकाने की बेहतर स्थिति मिलेगी, चारकोल बारबेक्यू के समान।

दूसरा आग पर कुछ लकड़ी फेंक रहा होगा; आप इसे एल्युमिनियम फ़ॉइल बॉक्स में, मेटल 'स्मोकिंग बॉक्स' के साथ कर सकते हैं, या ग्रिल पर कुछ लकड़ी फेंक सकते हैं जैसा आप पसंद करते हैं।

यदि आप ऐसा करते हैं, तो दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें; शायद यह सबसे अच्छा है कि ग्रिलिंग के लिए दृढ़ लकड़ी के चिप्स का एक बैग खरीदकर शुरू करें। सॉफ्टवुड से गंदा धुआँ निकलता है, जिसका स्वाद भयानक होता है।

Answer 8

आप ग्रिल पर चारकोल की एक गांठ भी लगा सकते हैं। मैं एक टूना का उपयोग करना पसंद करता हूं जिसे इसके लिए एक ट्रे के रूप में अच्छी तरह से धोया जा सकता है।

पानी की बाल्टी को डस्टिंग के लिए संभाल कर रखें।

Answer 9

कुछ लावा चट्टानें या ऐसा कुछ प्राप्त करें। उन्हें अपने खाना पकाने के तहत grate पर रखो। फिर कुछ सेब की छड़ें या क्या आप चट्टानों के शीर्ष पर क्या चाहते हैं, इसे गर्म करने दें और फिर खाना पकाने की सतह पर अपना भोजन डालें। बंद करें और आनंद लें ;-)

Answer 10

मैंने मौके पर अपने प्रोपेन ग्रिल में कुछ लकड़ी का कोयला ईट डाल दिया है, और लोवर बेचने वाले धूम्रपान करने वाले बॉक्स का उपयोग किया है। लकड़ी के चिप्स को चारकोल कुचले के साथ मिलाएं, इससे अच्छा धुंआ निकलने के लिए मांस डालने से पहले लगभग 15 मिनट लगाना बेहतर लगता है।

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सभी ऊपरी मामलों में लिखना चिल्लाहट के रूप में आता है, और अशिष्ट माना जाता है। कृपया भविष्य में अपने पाठकों पर विचार करें।

— SAJ14SAJ

Answer 11

आप अपने मांस को मैरीनेट करने के लिए या तो धूम्रपान के स्वाद वाले BBQ सॉस का उपयोग कर सकते हैं, या इसे ग्रिल पर लगा सकते हैं।

Answer 12

मैं कुछ वर्षों के लिए त्रिकोणीय टिप को ग्रिल कर रहा हूं और आखिरकार टाइमिंग सही हो गई है। मैं इसे एक आज रात को लात मारना चाहता था। मेरे पास कोई लकड़ी के चिप्स नहीं हैं, लेकिन मैंने उनके साथ मेसक्वाइट के साथ कुछ ब्रिकेट्स बनाए। मैंने फ़्री पाउच में ब्रिकेट्स को सीधी गर्मी के ऊपर रखा, जबकि मेरे मांस ने अप्रत्यक्ष गर्मी पर पकाया। मैंने अब तक जो सबसे अच्छा बनाया है। अगली बार मैं अधिक ऑक्सीजन के प्रवाह और अधिक धुएं की अनुमति देने के लिए थैली में छेद को बड़ा बनाने की कोशिश करूंगा।

संपादित करें: यह शामिल करना भूल गया कि मैं वर्षों से प्रोपेन ग्रिल पर ग्रिलिंग कर रहा हूं।

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यह भरा हुआ जेट या बदतर के लिए एक नुस्खा की तरह लगता है।

— मोम ईगल

मुझे इस विधि के साथ कोई समस्या नहीं दिख रही है, @waxeagle। वह केवल एक धुआँ थैली बना रहा है, विषय की विविधताएं आम हैं, यह हर समय होता है।

— Jolenealaska

Answer 13

मुझे नहीं पता कि उन्होंने इसे बैंड किया है या आप अभी इसे नहीं देख रहे हैं लेकिन उनके पास चारकोल सीज़निंग है शायद एक स्वास्थ्य खाद्य स्टोर पर।

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सभी अमेरिकी मसालों के लिए ऑनलाइन जाएं यह चारकोल सीजनिंग खरीदने का एकमात्र तरीका हो सकता है, अन्यथा आप इसे स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हो सकते हैं। सभी अमेरिकी सीज़निंग में, आप मनचाहा मसाला पा सकते हैं, लेकिन आपको इसे ऑनलाइन ऑर्डर करना होगा।

— कॉन्स्टेंस मार्बरी

मुझे खेद है कि मुझे यह नाम पहले गलत मिला, लेकिन यह

— कॉन्स्टेंस मार्बरी

Answer 14

टेनेसी के बाहर Calhouns चारकोल ग्रिल मसाला के लिए खोज उत्कृष्ट है। दुर्घटना से इसमें भाग गया। और इसे ऑनलाइन खरीदा जा सकता है! यह यहां अन्य सुझावों को नकारने के लिए नहीं है। मैं कहूंगा कि पहले से बताए गए कुछ बेहतरीन टिप्स के लिए ADDITION में Calhouns का उपयोग करें।