आप बिना नुस्खा बदले बहुत सी तली हुई चीजों को सेंक सकते हैं। उदाहरण के लिए jalapeño poppers लें। मेरा विशिष्ट जलेपीनो पॉपर नुस्खा इस प्रकार है:
- हलवे और कुछ जलेपीनो मिर्च को मंगाया
- क्रीम पनीर के साथ भरें
- अंडे में डुबकी
- ब्रेडक्रंबों (पैनको या इतालवी अनुभवी) में ड्रेज
- कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीज करें
- सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें
चरण 5 महत्वपूर्ण है जब एक चीज़ या अन्यथा गूोई भरने के साथ कुछ भूनें। यदि आप कमरे के तापमान क्रीम क्रीम को डीप फ्राई करते हैं, तो यह लगभग तुरंत और संभवतः आपके तेल में लीक हो जाएगा, जिससे एक विशाल बदबूदार गंदगी पैदा होगी। एक समान बात तब होती है जब गहरी फ्राइंग रूम का तापमान स्निकर्स या मार्स बार।
एक जमे हुए पनीर के साथ शुरू करने से, यह पिघलने के लिए पर्याप्त गर्म हो जाएगा लेकिन अभी भी संरचना है।
बेकिंग स्टेप 5 के लिए इस चरण का अनुवाद करने के लिए बस वैकल्पिक हो जाता है। आप इन्हें लगभग 325 F (160 C) तक सुनहरा भूरा होने तक (शायद 10-15 मिनट या तो?) बिना ठंड के बेक कर सकते हैं। ओवन एक बहुत अच्छी गर्मी है, और यदि आप थोड़ा पनीर रिसाव मिलता है, यह बुरा नहीं होगा। यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो आप उन्हें लंबे समय तक सेंकेंगे (शायद 25-30?)।
तो यह अन्य आम तौर पर तली हुई चीजों पर कैसे लागू होता है? मुझे लगता है कि यह सब भंग करने के लिए नीचे आता है। यदि इसे गीले ब्रेडिंग की आवश्यकता है तो यह बेकिंग के लिए अच्छी तरह से अनुवाद नहीं करेगा। उदाहरण के लिए गहरे तले हुए स्निकर
बेकिंग के लिए अच्छी तरह से अनुवाद करने के लिए सबसे अच्छा ब्रेडिंग एक सरल अंडा (शायद थोड़ा सा दूध) डुबोना और कुछ रोटी के टुकड़ों के माध्यम से एक ड्रेज है। मुझे लगता है कि यहां महत्वपूर्ण कारक यह है कि अंडे के अलावा, ब्रेडिंग पहले से ही पकाया जाता है। तो क्या आप खाना पका रहे हैं या फ्राई कर रहे हैं, सिर्फ खाना गर्म कर रहे हैं।
दूसरी ओर कच्चे आटे वाले गीले बल्लेबाजों को पकाया जाना चाहिए। फ्राइंग प्रक्रिया लगभग गीली बल्लेबाज से नमी के सभी तुरन्त धमाकेदार बनाता है जिससे एक शराबी तला हुआ खोल पैदा होता है। यह प्रतिक्रिया एक पाक वातावरण में नहीं हो सकती है, साथ ही आपका बल्लेबाज आपके पैन के तल पर पूल करेगा।
यह आपके द्वारा उल्लेखित अन्य चीजों के लिए अच्छी तरह से अनुवाद करना चाहिए, लेकिन मैं फ्राइज़ के बारे में इतना निश्चित नहीं हूं। मैं यहाँ गलत हो सकता है (मैं फ्रोज़न फ्राइज़ नहीं खरीदता), लेकिन मेरा मानना है कि फ्रोज़न फ्राइज़ पहले से ही आंशिक रूप से किसी तरह से पकाया जाता है। मुझे यकीन नहीं है कि यह एक आंशिक तलना या एक उबाल है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि वे पूरी तरह से कच्चे हैं। एक ही बात टेटर टाट्स के लिए जाती है।