डीप फ्राइड बियर कैसे बनायें?


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मुझे याद है कि 2010 के टेक्सास स्टेट फेयर "मोस्ट क्रिएटिव" डीप-फ्राइड फूड विजेता के बारे में पढ़ना, जिसने फ्राइड बीयर बनाई थी । मैंने जो समाचार पढ़े हैं वे सभी उस समय (अगस्त 2010) के आसपास प्रकाशित हुए थे, जहां मार्क ज़ेले (तली हुई बीयर आविष्कारक) ने कहा कि बीयर को भूनने में सक्षम होने के लिए उनके पास एक सुपर-गुप्त पेटेंट-लंबित प्रक्रिया थी।

मैं इस प्रक्रिया का पता लगाने के लिए अपना कोई प्रयोग नहीं करना चाहता - जाहिरा तौर पर ज़ेब के पहले प्रयासों के परिणामस्वरूप बीयर और तेल का विस्फोट हुआ - लेकिन मैंने उनकी प्रक्रिया का वर्णन करने वाले किसी भी अनुवर्ती लेख को नहीं देखा है। मैं कल्पना कर सकता हूं कि दो प्रमुख समस्याएं एक होंगी) बियर को वास्तव में बिना पके हुए आटे की जेब के अंदर रखना और बी) बीयर से भरे आटे को फ्रायर में फूटने से रोकना।

क्या ज़ेब के पेटेंट को मंजूरी दी गई है और उनकी प्रक्रिया प्रकाशित हुई है? यदि हां, मुझे यह कहां मिल सकता है? क्या यहां किसी के पास सफलतापूर्वक डीप-फ्राइड बीयर है और शेयर करने की तकनीक है?

जवाबों:


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वास्तव में, श्री ज़ेले ने वास्तव में एक पेटेंट के लिए आवेदन किया - यूएस एप्लिकेशन नं। 0014320 , सितंबर 13, 2010 को दायर किया। (बेशक, सिर्फ इसलिए कि उसने आवेदन नहीं किया है कि अमेरिकी पेटेंट कार्यालय इसके बारे में एक पेटेंट जारी करेगा।)

उनकी प्रक्रिया, संक्षेप में है: (1) एक तरल पेय गेलिंग; और (2) एक कच्चे "दूर के आटे" में जेल के एक विभाज्य को लपेटते हुए, प्रेट्ज़ेल, पिज्जा, ब्रेड और पास्ता आटा के समूह से चुना जाता है।

आवेदन में कहा गया है कि उसने जिलेटिन को अपने गेलिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया, लेकिन पेटेंट (यदि यह जारी करता है) जिलेटिन तक सीमित नहीं होगा। एक बार लपेटने के बाद, कच्चे स्नैक को तुरंत तला जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है।


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हम्मम ... जिलेटिन का मतलब है कि बीयर गर्म हो जाती है क्योंकि यह गर्म होती है। मुझे कैरेजेनन या कुछ इसी तरह का उपयोग करने में दिलचस्पी होगी, जो गर्मी के तहत जेल को स्थिर रखेगा। ( खिमोस की रिपोर्ट है कि अचत्ज़ एक कैरेजेनन -आधारित बीयर जेल बनाता है।)
एरिक पी।

@ErikP। - महान विचार। यह कुछ बियर को खोलने के लिए कुछ बियरिंग एजेंटों के साथ एक युगल बियर खोलने और एक छोटे से बैच बनाने के लायक हो सकता है कि वे कैसे निकलते हैं!
ब्रूस गोल्डस्टीन

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हम्म ... जिस तरह से सूप पकौड़ी बनाई जाती है, उसी तरह लगता है। दिलचस्प ...
लॉरा

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@ErikP .: Carrageenan नहीं है कि जिलेटिन की तुलना में अधिक गर्मी स्थिर है। यदि आप वास्तव में इस बारे में चिंतित हैं, तो आप शायद गेलन गम या अगर-अगर, या यहां तक ​​कि मिथाइलसेलुलोज की ओर देखना चाहते हैं, अगर यह गर्म रखा जा रहा है।
एरोनॉट
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