खाना बनाना

मैंने इस पिछले सप्ताहांत में एक काली काली आंखों वाले मटर सलाद के लिए एक नुस्खा का इस्तेमाल किया, जिसमें लाल प्याज का आह्वान किया गया था। चूँकि मैं सलाद में अतिरिक्त प्याज का स्वाद चाहता था, इसलिए मैंने एक विदालिया प्याज लेने का फैसला किया। जैसा कि मैं सलाद …

22 vegetables  onions 

मेरा शुरुआती अनुमान था कि रिफाइंड शुगर का उतना ही महत्व नहीं है, लेकिन अब मुझे आश्चर्य है कि चुकंदर की तुलना में अगर गन्ने में सुक्रोज / ग्लूकोज / फ्रुक्टोज का अनुपात अलग है। क्या कोई कारण है कि परिष्कृत चीनी के पैकेज 100% गन्ना चीनी का विज्ञापन करते …

22 sugar 

जब मैं हरी सब्जियों को भाप देता हूं, तो ब्रोकोली की तरह, वे चमकीले हरे रंग के होते हैं। हालांकि कुछ मिनट बाद, और वे अंधेरे और सुस्त हो गए। क्या यह उन्हें लंबे समय तक पकाने का एक लक्षण है या चमकीले हरे रंग को संरक्षित करने का कोई …

22 vegetables  steaming 

मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली है जिसमें कुछ छाछ के लिए कहा जाता है, लेकिन कोई भी हाथ से नहीं। क्या कोई विकल्प के रूप में मैं कुछ सामान्य संघटक का उपयोग कर सकता हूं?

22 substitutions  dairy  buttermilk 

हर बार जब मैं मशरूम को सॉस करने की कोशिश करता हूं, तो वे इतना पानी छोड़ते हैं कि मैं एक पोखर से खत्म हो जाता हूं। यह, जो मैं इकट्ठा करता हूं, वह अभीष्ट प्रभाव नहीं है - उन्हें थोड़ा भूरा लेकिन सूखा होना चाहिए। ऐसा होने से बचने …

22 mushrooms  sauteing 

मैं अपनी जड़ी-बूटियों को उगाना शुरू कर रहा हूं और किराने की दुकान के मसाले के खंड में पाए जाने वाले "इटैलियन सीज़निंग" के समान कुछ एक साथ रखना चाहूंगा। (पास्ता सॉस में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए यह एक आसान तरीका है।) क्या सामग्री और अनुपात की आमतौर पर …

22 spices  herbs 

मेरे एक दोस्त ने गलती से तीन दिनों के लिए, उसके काउंटर पर अनजाने में अंडे का एक कार्टन छोड़ दिया। अंडे पहले से ही दुकान और घर पर दोनों में प्रशीतित किए गए थे। अब वह कुछ और खाना पकाने की योजना बना रही है जिसमें अंडे की आवश्यकता …

22 food-safety  eggs 

मैं सीधे किसान द्वारा बेचे / पैक किए गए जार में किराने की दुकान से कच्चा, अनफ़िल्टर्ड शहद खरीदता हूँ। जब मैंने अंतिम जार को लगभग आधा इस्तेमाल किया था, तो मैंने देखा कि शहद सूखने लगा था (क्रिस्टलीज़?) उस बिंदु पर जहां मैं इन स्थानों के आसपास शहद का …

22 storage  honey 

एक अन्य प्रश्न में , मैंने पैंस पर सदमे शीतलन के प्रभाव पर टीएफडी के साथ थोड़ी टिप्पणी-चर्चा की। संक्षेप में, मैंने कहा कि यह पैन के लिए बुरा है, और उन्होंने कहा कि विशेष रूप से यदि पैन स्टील से बना है, तो यह झटके के लिए 500 डिग्री …

22 equipment  temperature  cookware 

मैं ग्रीन टी का प्रशंसक हूं और मैं खुद को दिन में 2-3 बार चाय की पत्तियों का पुन: उपयोग करता हुआ पाता हूं। कभी-कभी मैं बस पत्तियों को स्टोर कर सकता हूं और अगले दिन उनका पुन: उपयोग कर सकता हूं, लेकिन मुझे यह सोचकर मिला कि मैं जो …

22 storage-method  tea 

काफ़िर लाइम लीव्स थाई भोजन, विशेष रूप से नारियल आधारित व्यंजनों में एक आम सामग्री लगती है। मैंने उन्हें अटलांटा में कभी नहीं देखा है, और मैंने देखा है (किसान बाजार, पूरे खाद्य पदार्थ, सामान्य किराने, लेकिन एशियाई किराने की दुकान नहीं)। इन पत्तियों का स्वाद प्रोफ़ाइल क्या है? क्या …

22 substitutions  herbs  thai-cuisine  lime 

इस सप्ताह मैंने किराने की दुकान पर कुछ इमली खरीदी । मैं इससे सबसे ज्यादा परिचित हूं डिश थाई से । उस समय मेरा विचार यह था कि मैं इसके साथ एक " पोर्क " और " पोर्क चॉप " करूंगा । पोर्क चॉप्स बहुत प्रयोग के लिए मेरी पसंद …

22 fruit  thai-cuisine 

बहुत अधिक कुछ के लिए लहसुन लौंग का उपयोग करते समय, क्या कभी थोड़ा भूरा अंत बंद करना आवश्यक है (जो कि सिर से जोड़ता है), या मध्य बाहर? अक्सर बार जब मैं एक लहसुन की लौंग छीलता हूं और उसमें काटता हूं, तो ध्यान देता हूं कि मध्य भाग …

22 garlic 

मुझे एहसास है कि गर्म व्यंजन परोसने के लिए ठंडा / कमरे के अस्थायी व्यंजन परोसना बेहतर होता है, ताकि आपके ताज़े-पके भोजन से गर्मी कम न हो। मैं अपनी प्लेटों को कैसे गर्म कर सकता हूं? मेरे पास दो प्रकार के व्यंजन हैं: सिरेमिक (एक डिपार्टमेंट स्टोर से सस्ता) …

22 presentation  plating 

यदि कच्चे अंडे अपनी समाप्ति तिथि के करीब हैं, तो क्या उन्हें फ्रीज़र में संरक्षित किया जा सकता है? क्या उन्हें फ्रीजर से निकालने के बाद उनके साथ कोई समस्या होगी?

22 storage-method  eggs  freezing