काफिर लाइम लीव्स के लिए मैं क्या विकल्प चुन सकता हूं?


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काफ़िर लाइम लीव्स थाई भोजन, विशेष रूप से नारियल आधारित व्यंजनों में एक आम सामग्री लगती है। मैंने उन्हें अटलांटा में कभी नहीं देखा है, और मैंने देखा है (किसान बाजार, पूरे खाद्य पदार्थ, सामान्य किराने, लेकिन एशियाई किराने की दुकान नहीं)। इन पत्तियों का स्वाद प्रोफ़ाइल क्या है? क्या कोई अच्छा विकल्प है?


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क्या कोई कारण है जो आपने एशियाई किराने को नहीं देखा है? मुझे ब्रिटेन में कम से कम ऐसा लगता है कि मैं वही देख रहा हूं और अन्य चीजों का भी स्टॉक रखता हूं, जो मुझे नहीं पता था कि मैं देख रहा था, जब तक कि मैंने उन्हें नहीं देखा!
vwiggins

@vwgins, अटलांटा में एशियाई किराने की दुकानों मेरे घर से 45 मिनट की ड्राइव शहर के एक क्षेत्र में मैं कभी नहीं जाता हूं।
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समाजशास्त्रीय दृष्टिकोण से एक दिलचस्प टिप्पणी ...
डग

@doug, हा। इसे लगाने का एक और तरीका यह होगा कि मैं शहर में रहूं और उपनगरीय इलाके में एशियाई किराना स्टोर। मैं अपने घर से 45 मिनट कहीं नहीं जाता ।
योशियरी

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देक्लब किसान बाजार में एक एशियाई किराने की दुकान है। आप उत्तर देक्लब मॉल के दक्षिण में भारतीय भंडारों को भी आज़मा सकते हैं। जहां तक ​​शहर में रहने और अटलांटा उपनगर में नहीं जाने का सवाल है, मैं दृढ़ता से सहमत हूं। मैं एक प्लेन में केवल 285 पार करता हूं।
डेव ग्रिफ़िथ

जवाबों:


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मैं स्थानापन्न करने का प्रयास नहीं करूंगा। मैंने कहीं पढ़ा है कि आप नियमित चूने के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने कभी भी उन्हें कहीं नहीं देखा है। यहां तक ​​कि चूने के पत्तों के लिए गोगलिंग काफिर चूने के पत्तों को बदल देता है।

वे आसानी से ऑनलाइन पर्याप्त पाए जा सकते हैं: ImportFood.com । वे सिर्फ एक ज़िप-लॉक बैग में महीनों तक अच्छी तरह से जम जाते हैं।

स्वाद प्रोफाइल को सबसे अच्छा एक उज्ज्वल पुष्प खुशबूदार के रूप में वर्णित किया गया है। यह एक बे पत्ती के लिए फ़ंक्शन में समान है, स्वाद नहीं। थाई व्यंजन काफिर नीबू के पत्तों का उपयोग करते हैं क्योंकि हम बे पत्तियां करते हैं।


यदि आप तय करते हैं कि ऑनलाइन खरीदारी करना परेशानी के लायक नहीं है, तो किचन सेवी निम्नलिखित विकल्प का सुझाव देता है:

  • 1/2 एक छोटा बे पत्ती
  • 1/4 चम्मच चूना जेस्ट
  • ताजा नींबू अजवायन के फूल के 1/8 चम्मच

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मैं मानता हूं कि कोई सही विकल्प नहीं है, लेकिन अगर मैं कोशिश करने जा रहा हूं, तो मैं हर 2 काफिर चूने के पत्तों के लिए 1 चूने का उपयोग करूंगा। मैं ऊपर दिए गए बे पत्ती या नींबू के थाइम को नहीं करूंगा।


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मैं नींबू थाइम का उपयोग नहीं करने के साथ बिल्कुल सहमत हूं।
अराफांजियन

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वे उन्हें बफ़र्ड ह्वी फार्मर मार्केट (ब्युफ़र्ड ह्वि & आई-285) में हर समय बेचते थे, लेकिन घर से खाली हाथ चले गए हैं जो पिछले कुछ समय में मैंने देखा है। पिछली बार जब मैंने उन्हें खरीदा था तो कुछ समय यह वसंत था। अटलांटा फ़ार्मर्स मार्केट उनके पास हुआ करता था, लेकिन वे बंद हो गए हैं। 99 रेंच मार्केट बंद है। जावा उनके पास नहीं था। अफवाह यह है कि आपके देबलब किसान बाजार उन्हें हो सकता है।


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काफिर लाइम आवश्यक तेल का उपयोग करने का विकल्प है - यह सबसे अच्छा विकल्प है जिसे मैं जानता हूं, सूखे काफिर चूने के पत्तों की तुलना में बहुत बेहतर है हम यहां (इज़राइल) के आसपास प्राप्त कर सकते हैं। यह वास्तव में अद्भुत है।

यहाँ मैं एक का उपयोग करें:

http://thaifoodessentials.com/buy/

यह काफी सस्ता है और लंबे समय तक रहता है (आपको केवल प्रति डिश कुछ बूंदों की आवश्यकता है)। वेबसाइट का उपयोग करने के तरीके के बारे में भी कुछ निर्देश हैं, लेकिन आम तौर पर, आप इसे खाना पकाने के अंत की ओर जोड़ना चाहते हैं, सेवा के करीब।


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सिर्फ एक FYI करें, मैं उन एशियन स्टोर्स में गया हूं जो काफ़िर लाइम लीफ़्स का इस्तेमाल करते थे। एफडीए (यूएसए) आयात नियमों के कारण वे अब उन्हें स्टॉक नहीं करते हैं या इसलिए मालिक ने मुझे बताया। उन्होंने कैलामनी लीम्स का सुझाव दिया।


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मैं डीकेल्ब किसान के मटक (अटलांटा) में करी और काफिर चूने के पत्ते खरीदता था, लेकिन हाल ही में बताया गया है कि यूएसडीए ने कुछ रोगाणुओं, बैक्टीरिया, बीमारियों को रोकने के प्रयास में आयात पर प्रतिबंध लगा दिया है। डननो कि वास्तव में क्या है। अंत में, वे अब वहां उपलब्ध नहीं हैं। हालाँकि, यदि आप एक उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय अक्षांश में रहते हैं, तो आप अपना विकास कर सकते हैं।


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मैंने उन्हें वेगमैन में पाया, और मैंने उन्हें कुछ सुपरमार्केट में देखा है - लेकिन सिर्फ तेल में एक जार में। थाई करी पेस्ट के एक छोटे जार के समान। समान आकार, लेबलिंग, आदि।

न कि मुझे उनसे कैसे मिलने की उम्मीद है, इसलिए लुक-आउट पर रहें।


मैंने जरीफ काफिर के पत्तों को पा लिया है, और हालांकि वे बहुत स्वाद लगते हैं, मुझे यकीन नहीं है कि यह पत्तियों या तरल से कितना आ रहा है, वे एक बार बहुत खराब हो जाते हैं। प्रशीतित होने पर भी खोला गया।
डग कवेन्डेक

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मैंने Amazon.com से खदान खरीदी।

मैंने पाया कि विभिन्न प्रकार के एशियाई किराने की दुकानें हैं, और सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए सभी नहीं हैं। उदाहरण के लिए, फिलिपिनो स्टोर जरूरी नहीं है कि थाई नुस्खा की आवश्यकता हो। इसलिए, यहां तक ​​कि अगर आप बाहर उद्यम करने के लिए थे, (डौग अटलांटा में संचालित नहीं होना चाहिए) तो आप यह नहीं मान सकते कि वे आपके लिए क्या देख रहे हैं।

मेल ऑर्डर पर जाएं।


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मैंने एक बार और जाना समाप्त कर दिया और मेल ने एक पूरे पेड़ का आदेश दिया। यह मेरे यार्ड में अच्छी तरह से बढ़ रहा है।
Yossarian

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मुझे लगता है कि लेमनग्रास में एक समान सुपर फ्लोरल सिट्रस स्वाद है।

शायद एक छोटे से चूने के साथ लेमनग्रास।


केफिर लाइम लीफ (और इसके अलावा, पहले से ही ज्यादातर थाई करी का एक हिस्सा है) में लेमन ग्रास का स्वाद बहुत अलग होता है।
अराफांजियन
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