मैं पूरे ताजे इमली का उपयोग कैसे करूं?

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इस सप्ताह मैंने किराने की दुकान पर कुछ इमली खरीदी । मैं इससे सबसे ज्यादा परिचित हूं डिश थाई से । उस समय मेरा विचार यह था कि मैं इसके साथ एक " पोर्क " और " पोर्क चॉप " करूंगा । पोर्क चॉप्स बहुत प्रयोग के लिए मेरी पसंद का कैनवास है।

हालाँकि मैं अब इस चीज़ से वास्तव में क्या कर रहा हूँ, इस बात पर अड़ गया हूँ। मैं चिपचिपा खोल / त्वचा फटा अंदर चिपचिपा फल को बेनकाब करने के लिए। मैंने उसे चाटा; इसका स्वाद अच्छा है। मुझे यकीन नहीं है कि हालांकि आगे क्या करना है।

मैंने कुछ व्यंजनों को ऑनलाइन देखा है, लेकिन वे सभी इमली के पेस्ट के साथ काम करते हैं । मैं मान रहा हूं कि मुझे मांस को किसी भी तरह से पेस्ट करने के लिए संसाधित करने की आवश्यकता है।

प्रशन

क्या मुझे इसे पेस्ट में बदलना है?
मैं इसे कैसे तैयार / साफ करूं? (स्पष्ट रूप से त्वचा को दूर फेंकने के अलावा)
क्या मुझे इसे पेस्ट बनाने के लिए तेल, पानी या अन्य सामग्री मिलानी चाहिए?
क्या बीज हैं? क्या उन्हें हटाने की जरूरत है?

इमली

fruit thai-cuisine

— hobodave
स्रोत

संबंधित: मुझे इमली कहां मिलती है?

— Cascabel

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1- हार्ड शेल निकालें,

2- जब तक कि बीज से मांस को आसानी से हटाया नहीं जा सकता तब तक उन्हें थोड़ा तरल में उबालें।

इमली बहुत मीठी और बहुत खट्टी होती है। इमली की चटनी एक शुरुआती बिंदु के लिए स्वादिष्ट है। आप व्यंजनों को पा सकते हैं, लेकिन कई अन्य सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है।

आपने पूछा कि क्या आपको इसे पेस्ट में बनाना है- मुझे लगता है कि नहीं, लेकिन बीज को बाहर निकालने के लिए उन्हें पकाना आवश्यक है और पकाने से मांस एक पेस्ट में बदल जाता है।

कार्मि सही है कि आप उन्हें सीधे तरल में जोड़ सकते हैं लेकिन आपको बड़े, कठोर बीज बाहर निकालने में सक्षम होने की आवश्यकता है।

— Sobachatina
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तो निश्चित रूप से बीज अखाद्य हैं, और उन्हें हटाने और त्यागने की आवश्यकता है? क्या बीजों से कुछ किया जा सकता है?

— user56reinstatemonica8

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User56458- बीज सुंदर हैं। वे गहरे, चिकने, चमकदार हैं, और उनका वजन है। मैं उन्हें बोर्ड गेम टोकन के लिए उपयोग करता हूं।

— सोबचटिना

मैंने गुहार लगाई कि क्या वे अखाद्य हैं। जाहिरा तौर पर यदि वे ठीक से तैयार किए गए हैं, तो वे खाने योग्य हैं, और मूंगफली की तरह थोड़ा स्वाद लेते हैं, लेकिन प्रस्तुत करने का काम बहुत है। खाना पकाने

— .stackexchange.com

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मैंने ऐसा पहली बार पैड थाई डिश के लिए किया था और यह सब मुश्किल नहीं था। मैंने बाहरी आवरण और नसों को हटा दिया और त्याग दिया। मैंने इमली को गर्म पानी से ढक दिया और इसे एक घंटे के लिए थोड़ी देर बैठने दिया। मैंने फिर पानी से इमली को निकाल दिया (पानी थोड़ा सा गन्दा था)। खोल के कुछ बचे हुए टुकड़े घंटे के दौरान टुकड़ों से अलग हो गए। इस बिंदु पर, मुझे अपने हाथों का उपयोग करना पड़ा (क्योंकि मेरे पास कोई खाद्य मिल नहीं है)। यह थोड़ा गड़बड़ था, लेकिन इमली से गूदे को बाहर निकालना भी मुश्किल नहीं था। मैंने लगभग आधा कप पानी जोड़ा जो मूल रूप से 1.5 पाउंड इमली था। मूल रूप से, आप बस निचोड़ना जारी रखते हैं और बीज को अलग करने का प्रयास करते हैं। मैंने यह सुनिश्चित करने के लिए एक छलनी का उपयोग किया कि मुझे केवल लुगदी मिल रही थी। अंत में, आपको ज्यादातर बीज और थोड़ी झिल्ली के साथ छोड़ दिया जाएगा।

मुझे जो संसाधन सबसे उपयोगी लगे, वे थे:

शुभकामनाएँ!

— wbyoung
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बस गर्म पानी में धोएं और भिगोएँ। यह वास्तविक नरम हो जाता है, तापमान को नीचे लाने के लिए थोड़ा गुनगुना पानी जोड़ें। अपने हाथ को डुबोएं और इमली को निचोड़ें, इससे बीज और खोल से गूदा अलग हो जाएगा। एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से नाली। यदि आपको इमली के उपयोग के लिए कोई नुस्खा चाहिए, तो मैं ख़ुशी से उपकृत करूँगा। :)

— Nnenna
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इमली का उपयोग पका हुआ और कच्चा दोनों तरह से किया जाता है। पकी इमली का उपयोग पेस्ट बनाने के लिए किया जाता है और ऐसे कच्चे को खाया जाता है, इसके पश्चिम के अधिकांश लोग इससे परिचित हैं। बेपनाह या हरा, इमली का उपयोग उसी तरह किया जाता है जैसे एक बे पत्ती, आप इसे छीलते हैं और इसे अपनी करी में छोड़ देते हैं और आशा करते हैं कि आप इसे नहीं काटेंगे। सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि आपका नुस्खा हरे या पके हुए विविधता के लिए कहता है। अगर यह आपको इसे छीलने के लिए कहता है और इसे (आम तौर पर एक करी या सूप) हरी इमली के लिए बुला रहा है।

— जोहान एम
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इमली का उपयोग बहुत सारे दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशियाई खाना पकाने में किया जाता है। जैसा कि आपने बताया, अधिकांश व्यंजन पेस्ट के लिए कहते हैं, लेकिन करी भोजन के अनुसार , उन्हें एक करी सॉस में इस्तेमाल किया जा सकता है: "बस खोल को फोड़ें और फली को बाहर निकालें।" यह पूरी तरह से बहुत अधिक नहीं कहता है, हालांकि, इसलिए आपको सिर्फ प्रयोग करना पड़ सकता है।

इमली का उपयोग मैक्सिको में भी किया जाता है, लेकिन मैंने केवल ऐसे व्यंजनों को देखा है जो पेस्ट के लिए कहते हैं। यहाँ एक इमली पेय का एक नुस्खा है जो फली का उपयोग करता है, हालांकि।

— keithjgrant
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आप बस उन्हें डिश में तरल में जोड़ते हैं, उसी तरह आप उस मामले के लिए इलायची की फली, स्टार ऐनीज, सरसों के बीज, या वेनिला फली का उपयोग करेंगे। फली आंशिक रूप से भंग हो जाएगी, अगर मुझे सही ढंग से याद है।

— Carmi
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क्यों न केवल कठोर बाहरी खोल और डंठल वाली नसों को हटा दें, फिर अपने मुंह में फल को पॉप करें और धीरे-धीरे मांस से पत्थरों के हिस्सों को हटा दें और बस पत्थर के मुंह को हटा दें। आप बीज लगा सकते हैं, गर्मियों में सबसे अच्छा; एक या दो घंटे के लिए गर्म पानी में सोखें, फिर सूखा लें। लाइन पर विस्तृत निर्देश प्राप्त करें और अपने स्वयं के रोपण पर जाएं।

— एम रॉबसन
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