जब मैं हरी सब्जियों को भाप देता हूं, तो ब्रोकोली की तरह, वे चमकीले हरे रंग के होते हैं। हालांकि कुछ मिनट बाद, और वे अंधेरे और सुस्त हो गए। क्या यह उन्हें लंबे समय तक पकाने का एक लक्षण है या चमकीले हरे रंग को संरक्षित करने का कोई और तरीका है?
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मैंने खुद इसे आजमाया नहीं, लेकिन मैंने पढ़ा है कि हरी सब्जियों को उबालते समय आप थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं, इसलिए वे अपना रंग बेहतर बनाए रखेंगे। मुझे नहीं पता कि क्या यह अन्य रंग की veggies पर भी लागू होता है।
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मियां
बेकिंग सोडा रंग को संरक्षित करता है लेकिन विटामिन को नष्ट कर देता है। आपको यह तय करना होगा कि कौन अधिक महत्वपूर्ण है।
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RedSonja