खाना बनाना

मैं एक उचित चावल कुकर खरीदने पर विचार कर रहा हूं, क्योंकि हमने सस्ते में से अधिकांश गैर-छड़ी कोटिंग खा ली है। मंचों ने अपने हीटिंग के लिए इंडक्शन हीटिंग, ज़ोजिरुशी, टाइगर, तोशिबा RC-18NMF के साथ अपने कच्चे लोहे के बर्तन, बफ़ेलो के साथ स्टेनलेस स्टील के बर्तनों के बारे …

10 equipment  rice  rice-cooker  pressure-cooker  efficiency 

मैंने बहुत लंबे समय से ऐसा नहीं किया है। मैं एल्टन ब्राउन के नुस्खा का पालन ​​कर रहा हूं , जो आसानी से कंटेनर के एक छोटे से हैक-जॉब में पूरी तरह फिट बैठता है। (संबंधित: सौकर्रुत के किण्वन के लिए कांच आदर्श क्यों नहीं है? ) @ अशनसियस के …

10 fermentation  cabbage  sauerkraut 

महानगरीय क्षेत्र में, जहां मैं रहता हूं, वास्तव में विभिन्न जातीय खाद्य भंडारों में सूखे मछली का एक बड़ा चयन है, जिसमें से मेरा पसंदीदा हेरिंग है। हालांकि, यह हमेशा बहुत नमकीन होता है और मुझे कुछ हद तक उच्च रक्तचाप होता है इसलिए डॉक्टर ने कहा कि मेरे नमक …

10 fish  salt 

थाई खाना पकाने में, करी के लिए मैं दो अलग-अलग तरीकों को नोटिस करता हूं। एक वह जगह है जहाँ नारियल क्रीम को उबालने के लिए रखा जाता है और फिर करी का पेस्ट डाला जाता है और बाकी सामग्री डाल दी जाती है। दूसरा तरीका यह है कि तेल …

10 curry  thai-cuisine 

मैंने आज कसाई की दुकान पर देखा कि उन्होंने मेमने का सिर बेच दिया, बीच में आधा काट दिया। मुझे वास्तव में दिलचस्पी हो गई क्योंकि मस्तिष्क ताजा था, और मेरा मानना ​​था कि यह वास्तव में पौष्टिक है। हालाँकि, जब मैंने अपने परिवार को इसके बारे में बताया, तो …

10 food-safety  lamb 

यदि आप एक मध्यम दुर्लभ और एक मध्यम स्टेक पकाना चाहते हैं, तो sous vide के माध्यम से दो स्टिक्स तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या मध्यम स्टेक को पहले उसके तापमान पर पकाना सबसे अच्छा है, फिर तापमान को कम करना, मध्यम स्टेक को अंदर छोड़ना …

10 sous-vide 

मैं एक बहुत पुरानी नुस्खा पुस्तक से शायद कुछ ढूंढ रहा हूं, चाहे वह मछली हो, चिकन हो या गोमांस हो। मैं सब खोज रहा हूं और जाहिर है कि ज्यादातर लोगों की राय जिलेटिन खरीदे गए स्टोर को खरीदने की है। यह मेरे लिए काम नहीं करता है - …

10 gelatin  recipe-scaling 

मुझे यह विचार सिखाया गया था कि यदि आप रात को जमे हुए मांस को बाहर निकालते हैं तो अंत उत्पाद के लिए बेहतर है कि इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें? क्या यह योग्यता है या यह सिर्फ एक पुरानी पत्नियों की कहानी है? जमे हुए मांस को पकाने से …

10 freezing  defrosting 

मेरा साथी एक रेस्तरां में काम करता है, जहां वे खट्टा-मीठा परोसते हैं, जब आप उस मेनू को मना करते हुए आपको रोटी खिलाते हैं। वे रविवार को बंद हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि शनिवार की शाम को कोई भी बचा हुआ ब्रेड कर्मचारियों के साथ घर जाता …

10 bread  sourdough  mold 

मैं पॉपकॉर्न का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, और मैंने हाल ही में पॉपकॉर्न निर्माता का अधिग्रहण किया है। यह एक प्रकार है जो एक ड्रम में गुठली को घुमाता है और धातु को गर्म करता है जब तक वे पॉप नहीं करते। हालाँकि, मुझे उनके स्वाद में कठिनाई हुई है। …

10 popcorn 

स्क्रैच से केक बनाते समय मैंने हमेशा एक-एक करके अपने अंडों को मिलाया, प्रत्येक के बीच में मिलाया, क्योंकि यह मैंने अपनी माँ से सीखा है। मुझे अभी याद नहीं है कि यह क्यों फायदेमंद माना जाता है। क्या किसी को पता है कि यह एक ही समय में उन …

10 eggs  cake  batter 

मैंने देखा है कि sous vide का उपयोग करके वसा 55-60 डिग्री सेंटीग्रेड पर रेंडर करेगा - लेकिन मेरा सवाल यह है कि कब तक लेने की उम्मीद होगी?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

किसी ने 1 नहीं फिर से करीब Oreo बैग ठीक से, और अब शेष कुकीज़ थोड़े रहे हैं ... नहीं-काफी-खस्ता किया था। वे नरम नहीं हैं , लेकिन उनके पास उनके क्रंच पर यह चबाने वाला पक्ष है। यदि ये साधारण कुकीज़ थे, तो मैं उन्हें कुछ मिनटों के लिए …

10 cookies  mistakes 

मैं दशकों से कुकीज़ बना रहा हूं और मैंने वेनिला के उपयोग के आधार पर गुणवत्ता में एक नाटकीय बदलाव देखा है। कमजोर वेनिला या पर्याप्त नहीं का उपयोग करने से अन्य अवयवों के उपयोग की परवाह किए बिना, कुकीज़ को कुंद करना पड़ेगा। इससे मुझे वेनिला की मात्रा से …

10 flavor 

ऐसा लगता है कि मछली की कुछ विस्तृत श्रेणियां हैं, और मैं किसी भी श्रेणी की मछली को किसी भी समय सबसे अधिक आसानी से स्थानापन्न कर सकता हूं। मैं जिस से सबसे ज्यादा परिचित हूं वह व्हाइटफ़िश है: कॉड के लिए एक नुस्खा सिर्फ हलिबूट या तिलपिया के साथ …

10 substitutions  fish