एक भेड़ के बच्चे के सिर को सुरक्षित रूप से कैसे पकाने के लिए?

Question

मैंने आज कसाई की दुकान पर देखा कि उन्होंने मेमने का सिर बेच दिया, बीच में आधा काट दिया। मुझे वास्तव में दिलचस्पी हो गई क्योंकि मस्तिष्क ताजा था, और मेरा मानना ​​था कि यह वास्तव में पौष्टिक है। हालाँकि, जब मैंने अपने परिवार को इसके बारे में बताया, तो वे बहुत निराश थे। उनका तर्क था कि मस्तिष्क के हिस्से में बीएसई (पागल गाय का रोग) हो सकता है, और यह कि सिर खाने वाला अमानवीय है। मुझे इस बात का कोई अंदाजा नहीं है कि बीएसई का हिस्सा सही है या नहीं और अगर नहीं है तो बीएसई को खाना बनाना पड़ेगा या नहीं। मैं एक प्रकार से मेमने के सिर को ठीक से पकाने (यानी सूप में उबला हुआ, उबला हुआ, या कुछ और) खाना चाहता हूँ, और अपने परिवार को इसे आज़माने के लिए मना रहा हूँ। अग्रिम में धन्यवाद।

Comments

मैंने खोज में बहुत सारे दिलचस्प सामान देखे: google.com/search?q=lamb%27s+head+recipe ; ज्यादातर भुना हुआ, एक सूप या दो।

— जेसन सी

अमानवीय? मेरा मानना ​​है कि जब तक आप मारे गए हैं और भेड़ के बच्चे को मार डाला है, तब उसके सिर को काट दिया, जानवर काफी देखभाल कर रहा है ...

— ElendilTheTall

कम से कम एक आंशिक डुप्लिकेट: cooking.stackexchange.com/q/45958/1672

— Cascabel

Answer 1

मेरी समझ यह है कि कोई भी खाना पकाने का तरीका बीएसई के साथ मदद नहीं करता है और ऐसा लगता है कि अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा समर्थित तथ्य तथ्य पत्रक द्वारा समर्थित है:

वर्तमान वैज्ञानिक शोध से संकेत मिलता है कि खाना पकाने से बीएसई एजेंट की मौत नहीं होगी

हालाँकि , यूके के कृषि और ग्रामीण विकास विभाग से भेड़ में बीएसई जैसे कुछ संदर्भों पर एक नज़र डालते हैं, जबकि भेड़ के रोग का एक सैद्धांतिक जोखिम यह है कि बीमारी का वास्तव में कभी पता नहीं चल पाता है। भेड़ में एक संबंधित बीमारी है जिसे स्क्रेपी कहा जाता है लेकिन उस विकिपीडिया पृष्ठ से:

स्क्रेपी को 1732 से जाना जाता है, और यह मनुष्यों के लिए प्रसारित नहीं होता है

मैंने पूरे मेमने का सिर कभी नहीं पकाया है, लेकिन मेमने के दिमाग को पकाया है और सावधानी के साथ एक शब्द यह भी है कि वे जल्दी खाना नहीं बनाते हैं। मैंने जिन व्यंजनों का उपयोग किया है उनमें से अधिकांश में केवल पांच से दस मिनट के लिए अवैध शिकार शामिल है, इसलिए यह सिर को पकाने के दौरान मस्तिष्क को हटाने और खाना पकाने की प्रक्रिया में देर से वापस जोड़ने के लायक हो सकता है। एक और विचार दो पाठ्यक्रमों को एक सामान्य विषय के रूप में बनाने का हो सकता है, शायद एक सूप जो सिर और कुछ टूटे हुए दिमाग का उपयोग करता है।

Comments

बीएसई के साथ भी ऐसा ही है, इसे कभी भी मनुष्यों को प्रेषित नहीं किया गया है। बहुत कम संदेहास्पद मामलों में कोई सबूत नहीं मिलता है, दूसरा या "ओह के मामले, वह निदान किए जाने से 2 दिन पहले अंडरकुक बीफ बर्गर खाया" आम हैं, सिवाय इसके कि ऊष्मायन समय सभी मामलों में उल्लिखित अवधि से अधिक लंबा है) ।

— jwenting

भले ही एक ट्रांसमिशन साबित हो गया हो या नहीं, मुझे लगता है कि यह बताना महत्वपूर्ण है कि वास्तव में खाना पकाने के लिए prions को "डिफ्यूज़" करने का कोई तरीका नहीं है। यदि ओपी बीएसई से डरता है (और यह ज्ञान की वर्तमान स्थिति को देखते हुए व्यक्तिगत निर्णय है), तो संभावित रोगज़नक़ को दूर करने के लिए वह कुछ भी नहीं कर सकता है।

— rumtscho

@rumtscho, यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है और मैंने अभी-अभी एक संदर्भ जोड़ा है कि खाना पकाने से उस संबंध में मदद नहीं मिलेगी।

— पीटरजे

@ जेंटिंग: बीएसई बीफ़ के लिए संदिग्ध जोखिम अभी भी रेड क्रॉस के लिए आपके रक्त दान पर प्रतिबंध लगाने के लिए पर्याप्त है: redcrossblood.org/donating-blood/eligibility-requirements/…

— जो

यह दावा कि बीएसई ट्रांसमिशन कभी भी साबित नहीं हुआ है, बस झूठ है, 2014 और अब दोनों में। CDC.gov से - "vCJD और BSE के बीच एक गंभीर संबंध के लिए मजबूत महामारी विज्ञान और प्रयोगशाला साक्ष्य हैं।" भौतिक विशेषताएं विशिष्ट रूप से vCJD और पारंपरिक CJD के बीच भिन्न हैं।

— पोलोहॉलेटसेट

Answer 2

प्रियन-आधारित मस्तिष्क रोगों के सभी - पागल गाय, बीएसई, पुरानी बर्बादी बीमारी (हिरण), सीजेडी (मानव) सभी मिस्ड प्रोटीन (prion) से आते हैं जो तंत्रिका तंत्र के ऊतकों में इकट्ठा होते हैं - दिमाग, रीढ़ की हड्डी, तंत्रिका ऊतक शीथिंग - तो, हाँ, अगर यह पारित होने जा रहा है, तो यह आमतौर पर दिमाग या स्पाइनल कॉर्ड खाने से अनुबंधित होने की अधिक संभावना होगी। जाहिर है, यह एकमात्र ऐसी जगह नहीं है जो यह दिखा सकती है, क्योंकि हमने देखा कि दागी गायों से गोमांस खाने से प्रसारण होता है, लेकिन चूंकि यह तंत्रिका तंत्र पर हमला करता है, इसलिए आपको पीड़ित जानवरों या मनुष्यों में बहुत अधिक सांद्रता होती है।

ऊष्मा प्रिज़न को नष्ट कर सकती है, लेकिन खाना पकाने के किसी भी प्रकार के तापमान पर नहीं। वे विशेष विस्फोट ब्लास्ट भट्टियों में मेरे राज्य में हिरण शवों को नष्ट कर देते हैं क्योंकि वे प्रणी अविनाशी के करीब हैं।

यह बताते हुए कि सरकारी नियामक एजेंसियां ​​बताती हैं कि ट्रांसमिशन का कोई सबूत नहीं है, यह भी ध्यान रखें कि वे एजेंसियां ​​सुरक्षा के तटस्थ मध्यस्थ नहीं हैं जिनके लिए कोई उम्मीद करेगा। वे अपने उद्योग के लिए बाजार की सफलता के विचारों से काफी प्रभावित होते हैं और प्रभावित होते हैं।

मैड काउ के साथ पूरी तरह से इनकार किया गया था कि यह संभव था, या कि यह हो रहा था। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसे यूके / यूरोप की चीज के रूप में खारिज कर दिया गया था, भले ही संयुक्त राज्य अमेरिका में एकाग्रता या संचरण (पशु प्रोटीन के समान या इसी तरह की प्रजातियों को वापस फ़ीड में डाला जाता है) से इस्तेमाल किया गया था। फिर, जब अधिक प्रचार हुआ, तो हमारी नियामक एजेंसियों ने दावा किया कि यह यहां नहीं होगा क्योंकि हमने उन फ़ीड प्रथाओं को "प्रतिबंधित" कर दिया था, जबकि यह ध्यान नहीं दिया गया था कि प्रतिबंध सख्ती से वैकल्पिक था और व्यापक रूप से पालन नहीं किया गया था। फिर, जब हमने मामलों को देखा, तो यह मवेशी पर "कनाडा" होने का आरोप लगाया गया था, भले ही हमारे दोनों देशों में समान फ़ीड प्रथाओं थे।

यदि आपको लगता है कि यह जोखिम नहीं है, तो आगे बढ़ें। यदि आपको लगता है कि यह हो सकता है, या दूसरों को आप खिला रहे हैं तो महसूस करें कि यह हो सकता है, आपके द्वारा की जाने वाली भोजन की तैयारी में कुछ भी जोखिम या गैर-जोखिम पर कोई प्रभाव नहीं डाल सकता है।

जब जॉन स्टॉबर ने पहली बार "मैड काउ यूएसए" लिखा था, जहां उन्होंने सही ढंग से भविष्यवाणी की थी कि हम यहां मामलों को देखेंगे, तो वे एक ठोस उद्योग पीआर स्मियर अभियान में नट-जॉब, एक चार्लटन, एक डर-मुंगेर, एक लुडाइट, आदि के रूप में रोए गए थे। । तब, जब ऐसा हुआ, हर कोई टीवी और रेडियो पर उनका साक्षात्कार करना चाहता था। यहाँ उनकी उत्कृष्ट पुस्तक है, इसकी संपूर्णता में -

मैड गाय यूएसए - पीडीएफ