खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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मुझे अपने बोलोग्नीस का स्वाद कब लेना चाहिए?
मेरी बोलोग्नी सॉस में आमतौर पर नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन और अजवायन के फूल के कुछ संयोजन होते हैं। यदि मैं उन्हें अंत तक जोड़ता हूं, तो स्वाद लेना आसान है, लेकिन जब मैं जड़ी-बूटियों को सॉस में जोड़ता हूं तो क्या स्वाद प्रभावित होता है?
11 spices 

7
धीमी गति से भुना हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए 190F?
मुझे बोन-इन पॉर्क शोल्डर का उपयोग करके "स्लो-रोस्टेड पोर्क" के लिए अमेरिका के टेस्ट किचन से एक नुस्खा मिला। वे कहते हैं कि इसे 325F पर पकाना है जब तक कि यह 190F आंतरिक तापमान नहीं है। हालांकि: आपको आमतौर पर सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए केवल 160F तक पोर्क …

6
बासमती चावल क्यों कुल्ला?
मुझे लगता है कि हर भारतीय रेसिपी बासमती चावल को पकाने से पहले उबालने पर जोर देती है। क्यों, मेरे पास कोई विचार नहीं है, क्योंकि मैंने इसे कभी कुल्ला नहीं किया है, फिर भी मैं अपने चावल और चावल के बीच कोई अंतर नहीं समझ सकता हूं जो अन्य …

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चीकापिन चॉकलेट?
मैं इस ऐतिहासिक संदर्भ में चिनक्वापिन से चॉकलेट बनाने के लिए भाग गया (जिसे मैं एक प्रकार का चेसनट ) मानता हूं । मैंने इस पर जानकारी की तलाश में इंटरनेट को उल्टा कर दिया है। मुझे चिनक्वापिन का एक छोटा संदर्भ कोको के विकल्प के रूप में मिला । …
11 chocolate 

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कौन से व्यंजन (हंगरी के अलावा) में दिलकश मिठाइयाँ परोसने की परंपरा है?
लगभग 20 साल पहले मेरी पत्नी और मैं गरीब थे, और हम छुट्टी मनाने के लिए हंगरी के सस्ते कोच की यात्रा पर गए थे। होटल का भोजन हमेशा एक निर्बाध दिलकश मिठाई के साथ समाप्त होता है। मैंने इस मामले पर शोध किया और पाया कि हंगरी में दिलकश …
11 dessert 

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खराब सब्जी का सूप ठीक करें
मैंने पानी के साथ क्रॉक-पॉट में सब्जियों का एक पूरा गुच्छा फेंक दिया और महसूस किया कि मैं इसके लिए मांस खरीदना भूल गया था। मैंने इसे वैसे भी पकाया है और यह बहुत ही निंदनीय है। अब इसे ठीक करने के लिए मैं क्या कर सकता हूं इस पर …
11 soup 

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मैं उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का सबसे प्रभावी उपयोग कैसे कर सकता हूं?
मैं हाल ही में एक ऑर्गेनिक मार्केट में था और कुछ बेहतरीन ऑलिव ऑयल का सैंपल लिया था। मैंने एक बोतल खरीदी, और मैं अब इसके आनंद को अधिकतम करने के तरीकों की तलाश कर रहा हूं। मैं ब्रेड को तेल में डुबाने से परिचित हूं, और यह कुछ विकर्षण …
11 flavor  oil  olive-oil 

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क्या मैं एक बॉक्स केक नुस्खा ठीक कर सकता हूं जहां मैंने पानी के बजाय तेल जोड़ा था?
मैंने अपने बॉक्स केक के नुस्खा में पानी के बजाय 1 1/4 कप शाकाहारी तेल डाला। क्या इसको ठीक करने का कोई तरीका है? क्या मैं आटा या कुछ और जोड़ सकता हूं? या यह कचरा कर सकते हैं के लिए बर्बाद है?
11 baking  oil  cake  water 

1
पानी में दाल को अंकुरित करने में दाल की पोषण प्रोफ़ाइल कैसे बदल जाती है?
शब्द से "terminating lentils in water"मेरा मतलब है कि पानी में अल्फाल्फा जैसी चीज़ को छिड़कना। क्रूर अंतर यह है कि दाल वास्तव में अंकुरित नहीं होती है, वे अंकुरित होते हैं क्योंकि उनका मूल हटा दिया जाता है। विकिपीडिया यहाँ बताता है कि: सूखे मसूर को कई दिनों तक …

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बॉल कैनिंग जार: उन्हें बार-बार इस्तेमाल करें?
एक साधारण प्रश्न: क्या मैं बॉल कैनिंग जार को बार-बार सील कर सकता हूं? आमतौर पर सील का भंडाफोड़ होने से पहले कब तक? इसके अलावा, आप रबर सील की अंगूठी को बिना नुकसान पहुंचाए कैसे साफ करते हैं?
11 canning 

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यदि आप इसे पकाना बंद कर देते हैं और ठंडा होने के बाद जारी रखते हैं तो रोटी का स्वाद कच्चा क्यों होता है?
इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, लगभग कुछ भी जो स्टोव और यहां तक ​​कि केक पर बनाया गया है (बेशक, जब तक आपका केक ओवन से बाहर नहीं निकलता है), अगर आप किसी कारण से रोटी की रोटी पकाना बंद कर देते हैं इससे पहले कि यह अच्छी तरह से …

4
चिकन और बतख के अंडे के बीच अंतर?
हमारे स्थानीय कोरियाई किराने की दुकान चिकन और बटेर अंडे (जो मैंने खाया है दोनों के अलावा) के अलावा बतख के अंडे देती है। यदि मैं बत्तख के अंडे खरीदता हूं और अंडे के व्यंजन जैसे कि तले हुए अंडे का उपयोग करता हूं तो मुझे क्या अंतर चाहिए?
11 eggs  duck 

8
ब्रेडेड या लूज़ लीफ टी
बैगेज बनाम ढीली पत्ती वाली चाय का उपयोग करने के बीच व्यावहारिक अंतर क्या हैं? क्या गुणवत्ता, कैफीन सामग्री आदि में अंतर हैं? क्यों?

4
ताजा जड़ी बूटियों के लिए प्रतिस्थापन करते समय उपयोग करने के लिए कितना सूखा जड़ी बूटी?
सूखे या पाउडर प्रकार के साथ एक नुस्खा में एक ताजा या पत्ती की जड़ी बूटी की जगह करते समय, प्रतिस्थापन के लिए मुझे आमतौर पर किस अनुपात का उपयोग करना चाहिए? उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा 2 चम्मच बारीक कटी हुई दौनी के लिए कॉल करता है, तो मुझे …

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"हाथ गर्म" क्या है?
"हाथ गर्म" कितना गर्म है? क्या यह उस तापमान के बारे में होना चाहिए जहां आप पानी में अपना हाथ छोड़ सकते हैं ... लेकिन कोई भी डिग्री गर्म और यह सहन करने योग्य नहीं होगा? या इस तरह से बहुत गर्म है? उदाहरण के लिए एक ब्रेड रेसिपी में …

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