बैगेज बनाम ढीली पत्ती वाली चाय का उपयोग करने के बीच व्यावहारिक अंतर क्या हैं?
क्या गुणवत्ता, कैफीन सामग्री आदि में अंतर हैं? क्यों?
जवाबों:
चाय के बीच गुणवत्ता में अंतर आमतौर पर निर्माता और उत्पाद लाइन के लिए नीचे है। जहां तक मैं बता सकता हूं, बैग या ढीली पत्ती में ट्विनिंग की अंग्रेजी नाश्ते की चाय (उदाहरण के लिए) के बीच कोई अंतर नहीं है। वे एक ही पत्ते हैं, अलग तरह से प्रस्तुत किए गए हैं।
हालाँकि, और यह महत्वपूर्ण हिस्सा है, इस बात में अंतर है कि वे कैसे उपयोग करते हैं। टी बैग की सीमाओं के कारण, और पत्तियों के माध्यम से पानी का प्रवाह, एक ढीली पत्ती वाली चाय आमतौर पर अधिक तेजी से संक्रमित होती है, और संभवतः बेहतर होती है। यही है, आप पत्तियों से पानी में चाय का अधिक सार प्राप्त करते हैं। अलग-अलग बैग डिजाइन (उदाहरण के लिए पिरामिड बैग) हैं जो इस अंतर को पाटने की कोशिश करते हैं।
चाय की थैलियों का लाभ यह है कि वे काम करना आसान होते हैं, क्योंकि आपको पत्तियों को पानी से बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, आप बस अपने चम्मच के साथ बैग उठा सकते हैं।
जॉर्ज ऑरवेल द्वारा "उचित" चाय बनाने के बारे में एक सुंदर निबंध है । यह कुछ स्वाद का मामला है, लेकिन जलसेक के बारे में उनकी बात मेरी राय में, पर हाजिर है।
यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले चीनी और जापानी चाय को देखते हैं तो आप उन्हें (शायद ही कभी) बैग में नहीं पाएंगे।
उन चायों के लिए यह अच्छा है कि पूरी पत्तियों को अच्छी तरह से रखने के लिए जगह हो, अगर पत्ते बहुत ज्यादा भरे हुए हों तो स्वाद का अनुभव समान नहीं होगा।
तो हां, उच्च गुणवत्ता वाले पत्ते शायद अधिक ढीले पत्ते के रूप में बेचे जाएंगे, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी ढीले पत्ते उच्च गुणवत्ता के हैं।
यदि आप लिप्टन, ट्विनिंग्स और अन्य बड़े ब्रांडों के बारे में बात कर रहे हैं, तो अच्छी तरह से यह एक अलग पैकेजिंग में समान पत्तियां हैं। यदि आप उदाहरण के लिए Longjing के बारे में बात कर रहे हैं तो यह आप चाहते हैं ढीले पत्ते है। Puerh चाय के लिए आप एक चाय केक के लिए जाना होगा
विकिपीडिया चाय पेज पर टी बैग्स के बारे में एक अच्छा खंड है, जिसे मैं उद्धृत करता हूं:
टी बैग का उपयोग आसान और सुविधाजनक है, जिससे टी बैग आज कई लोगों के लिए लोकप्रिय है। हालाँकि, चाय की थैलियों में इस्तेमाल की जाने वाली चाय का एक उद्योग नाम है - इसे फैनिंग या "डस्ट" कहा जाता है और यह उच्च गुणवत्ता वाली ढीली पत्ती वाली चाय की छंटाई से उत्पन्न अपशिष्ट उत्पाद है, हालाँकि यह निश्चित रूप से चाय के सभी ब्रांडों के लिए सही नहीं है, विशेष रूप से कई विशिष्टताओं के मामले में, उच्च गुणवत्ता की चाय अब बैग के रूप में उपलब्ध है। [उद्धरण वांछित]
स्पष्ट रूप से ढीली पत्ती वाली चाय का स्वाद आमतौर पर बेहतर माना जाता है, लेकिन कुछ अन्य मुद्दों पर विचार किया जाना है।
(1) जैसा कि अन्य ने उल्लेख किया है, अधिकांश चाय की थैलियों में चाय होती है जिसे "फैनिंग्स" या "डस्ट" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो चाय की पत्तियों के छोटे टुकड़ों के लिए आधिकारिक शब्द हैं। (अधिक जानकारी के लिए, यहां चाय की ग्रेडिंग के बारे में जानकारी देखें ।) हालांकि, यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियों से शुरू करते हैं, तो फैनिंग्स और धूल में भी बेहतर स्वाद होगा। कई मामलों में, मैं खराब-गुणवत्ता वाले पूरे पत्ते वाली चाय (खराब स्थान पर उगाया गया, बुरे समय में उठाया गया, आदि) के साथ चाय की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले पत्तों के फैन से बनी चाय पीना पसंद करूंगा। हालांकि, खुदरा बाजार में अपनी पूर्ण पहचान (संपत्ति, फ्लश, ग्रेडिंग, आदि) के साथ बेचे जाने वाले शीर्ष-गुणवत्ता वाले चाय के फैन को देखना दुर्लभ है, जबकि बाजार पर खराब-गुणवत्ता वाले पूरे पत्ते की चाय के बहुत सारे उदाहरण हैं। ।
(२) इन छोटे टुकड़ों के कारण, चाय के कुछ तत्व वास्तव में बहुत तेजी से फैलेंगे। कई अध्ययनों ने उल्लेख किया है, उदाहरण के लिए, कि चाय फैनिंग समान पूरी पत्ती वाली चाय की तुलना में तेजी से कैफीन जारी करेगा। इस प्रकार, ओपी के प्रश्न के भाग का उत्तर देने के लिए जो अभी तक संबोधित नहीं किया गया है, यह संभव है कि चाय के छोटे टुकड़ों के साथ चाय की थैलियों में पूरे पत्ती की चाय की तुलना में समान समय के लिए कैफीन की मात्रा अधिक होगी। इसी तरह, अन्य रसायनों को अक्सर तेजी से जारी किया जा सकता है, जिससे एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल हो सकती है। टी बैग्स को "ओवरब्रिज" फ्लेवर से बचने के लिए लूज-लीफ की तुलना में कम ब्रूइंग टाइम की आवश्यकता हो सकती है।
(3) दुर्लभ, महंगी चाय की थैलियों में कभी-कभी फेनिंग या धूल के बजाय पूरे पत्ते या टूटे हुए ग्रेड होते हैं। इसके अलावा, कोई अपना खुद का बनाने के लिए डिस्पोजेबल बैग खरीद सकता है। इन मामलों में, उत्पादित चाय मूल रूप से एक जलसेक में चाय पीना के बराबर है: चाय अलग तरह से संक्रमित हो सकती है यदि यह बहुत भीड़ है या यदि बैग / इन्फ्यूसर के अंदर और बाहर प्रवाह प्रतिबंधित है। (हालांकि, वाणिज्यिक चाय बैग के अधिकांश हिस्से में पूरे पत्ते वाली चाय नहीं होती है।)
(4) पिछले बिंदु से संबंधित, कई वाणिज्यिक निर्माता अपने मानक मिश्रणों में वास्तव में अपने बैग में अधिक टूटी पत्तियों का उपयोग करते हैं। मुझे नहीं पता कि क्या यह वास्तविक चाय को अलग-अलग वर्गीकृत करने के कारण है, या यदि कुछ मामलों में निर्माता बाद में बैग में डालने से पहले पत्तियों को तोड़ देते हैं। इस प्रकार, जबकि मैं एक और प्रतिक्रिया से सहमत हूं कि एक ट्विनिंग इंग्लिश ब्रेकफास्ट ढीला पत्ता और एक ट्विनिंग्स इंग्लिश ब्रेकफास्ट बैग में समान स्वाद होगा, यदि आप टीबैग खोलते हैं, तो आपको अक्सर चाय के छोटे टुकड़े मिलेंगे, जो आपको मिलेंगे। ढीली पत्ती का। मुझे लगता है कि यह आंशिक रूप से टी बैग में कम पानी के संचलन के लिए है: छोटे टुकड़े एक फुलर पकने का आश्वासन देंगे, भले ही कम पानी बैग के माध्यम से चला जाता है और ढीली चाय की पत्तियों के चारों ओर घूमता है। इसलिए, स्वाद प्रोफ़ाइल समान रहती है,
(५) चाय की थैलियों की स्पष्ट सुविधा के अलावा (किसी भी प्रकार के दबाव की आवश्यकता नहीं है, ठीक-ठीक मापा गया भाग), कुछ अन्य फायदे हो सकते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बैग में चाय के छोटे टुकड़े अधिक तेज़ी से पी सकते हैं, भले ही स्वाद संतुलन बंद हो। उन लोगों के लिए जो पीने से पहले कुछ सेकंड के लिए तेजी से अपने टी बैग को डुबोना पसंद करेंगे, यह शायद ढीले पत्ती के एक इन्फ्यूसर का उपयोग करने की तुलना में अधिक प्रभावी है। (यह वह नहीं है जो मैं करता हूं, लेकिन मैं कई लोगों को जानता हूं जो ऐसा करते हैं।) इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले चाय बैग अक्सर व्यक्तिगत सील पैकेजों में निहित होते हैं, जो लंबे समय तक स्वादिष्ट चाय बनाए रखने का एक सरल तरीका प्रदान करते हैं। अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर ढीली पत्ती चाय के साथ-साथ चाय की थैलियों को भी नीचा दिखाएगा, इसलिए एक सील किया गया व्यक्तिगत पैकेट भी सुविधाजनक हो सकता है। (हालांकि, दूसरी ओर,संग्रहीत ठीक से टूटे हुए पत्तों की तुलना में अधिक समय तक ताजा रहता है, इसलिए चाय के बैग के तेजी से बिगड़ने की उम्मीद करते हैं।)
हरी चाय के साथ, मुझे लगता है कि बैग में हरी चाय एक बहुत कड़वा नोट विकसित करने के लिए जाती है (जो मुझे पसंद नहीं है) ढीली पत्ती वाली चाय की तुलना में बहुत अधिक है, और मैं अनुमान लगाता हूं कि यह इसलिए है क्योंकि बैग में बहुत छोटे टुकड़े होते हैं पत्ती - पाउडर के लिए भी नीचे। यह एक उच्च सतह क्षेत्र को आयतन अनुपात की ओर ले जाता है, और इस प्रकार बैग में बहुत तेजी से फैलता है। इस वजह से, मैं अपने आप को ग्रीन टी के बैग्स को ठीक से देखने में असमर्थ पाता हूं, और अगर मैं वास्तव में इसका आनंद लेना चाहता हूं तो मुझे पत्ती वाली चाय का उपयोग करना चाहिए, जहां मुझे बिना किसी कड़वाहट के स्वाद मिल सकता है।
चाय बैग एक उपयोगी सुविधा है, लेकिन अगर आप वास्तव में अच्छी चाय चाहते हैं, तो अच्छी पत्ती वाली चाय का उपयोग करें और इसे ठीक से करें।
(निश्चित रूप से कुछ अच्छी चाय को पाउडर माना जाता है - जापानी मटका स्प्रिंग्स टू माइंड - लेकिन यह चीजों का सामान्य तरीका नहीं है)।
जब मैंने मलेशिया में बोह चाय बागानों का दौरा किया, तो हमें विभिन्न प्रक्रियाएँ दिखाई गईं। वहां, उन्होंने हमें बताया कि पैकेजिंग से ठीक पहले अलग होने के दौरान फुल लीफ को 'लूज लीफ' चाय के रूप में बेचा जाता है। जो प्रक्रिया के दौरान टूट जाते हैं वे तथाकथित 'निम्न' गुणवत्ता वाली चाय जैसे बैग और पाउडर में मिल जाते हैं।
यकीन नहीं होता है कि यह एक विपणन चाल थी या यदि यह वास्तव में सच है, लेकिन उन्होंने दावा किया कि ढीली पत्ती बैग की तुलना में बेहतर गुणवत्ता की थी।
और सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली चाय जो आपको मिलती है, वह भी ढीली पत्ता है .. इसलिए मैं यह कहने के लिए इच्छुक हूं कि ..
मैं बहुत सारी कॉफी और चाय पीता हूं, और जब मैं किसी भी तरह की कॉफी पी सकता हूं, तो मैं केवल पूरी तरह से चाय पत्ती का आनंद ले सकता हूं। मेरी पत्नी अंतर नहीं बता सकती है, इसलिए यह संभव है कि मैं इसकी बेहतर गुणवत्ता की कल्पना कर रहा हूं (या कि मेरे पास बेहतर स्वाद कलियाँ हैं!), लेकिन मेरे अनुभव से यह बेहतर है, हाथों से नीचे।
हालांकि, यह निश्चित रूप से बेहतर है कि पूर्ण पत्ते कप के नीचे आपकी चाय में उतना "अवशेष" नहीं छोड़ते हैं। टूटी हुई चाय की पत्तियां कभी-कभी ध्यान देने योग्य चश्मा छोड़ सकती हैं जो पकते समय तल में बैठ जाती हैं (विशेष रूप से कम-गुणवत्ता की चाय)। हालांकि यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक नुकसान है।
मुझे आशा है कि यह मददगार है!
चाय की थैलियां सिर्फ सुविधा के लिए हैं। मैं एक भारतीय हूं और हम आम तौर पर उबलते पानी और चीनी में चाय की पत्तियां डालते हैं। मेरी पत्नी ग्रीन टी का स्वाद लेती है और वह ट्विनिंग्स खरीदती है और टी बैग्स में चाय पी जाती है या वास्तव में धूल में मिल जाती है। मैं चाय की थैलियों से उतना ही बचूंगा, जितना कारण हो सकता है, जब तक कि उबलते पानी में चाय को अच्छी तरह से नहीं पीना चाहिए, मुझे स्वाद और सुगंध नहीं मिल रहा है।
निम्न या मध्यम दर्जे की चाय के लिए, आप जैसा चाहें वैसा करें।
उच्च गुणवत्ता वाली चाय के लिए, बैग सीमावर्ती अपराधी हैं। चूंकि आप एक बढ़िया चाय के लिए अतिरिक्त भुगतान कर रहे हैं, इसलिए ढीली पत्तियों को पानी में उनके सुगंधित यौगिकों की अधिकतम मात्रा में फैलने दें! (इस प्रकार, चाय की गेंद infusers भी शर्म की बात है।)
लेकिन वास्तव में, यह कोशिश करें: एक सेल्यूलोज बैग में एक ही चाय पीना और एक ही समय में एक कप में मुफ्त, और तुलना करें। चूंकि आप प्रयोग कर रहे हैं, पानी (नल, खनिज और वसंत) और तापमान की तुलना करें। ये तीन सबसे महत्वपूर्ण पैरामीटर हैं।