ताजा जड़ी बूटियों के लिए प्रतिस्थापन करते समय उपयोग करने के लिए कितना सूखा जड़ी बूटी?

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सूखे या पाउडर प्रकार के साथ एक नुस्खा में एक ताजा या पत्ती की जड़ी बूटी की जगह करते समय, प्रतिस्थापन के लिए मुझे आमतौर पर किस अनुपात का उपयोग करना चाहिए?

उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा 2 चम्मच बारीक कटी हुई दौनी के लिए कॉल करता है, तो मुझे कितनी सूखी दौनी का उपयोग करना चाहिए?

substitutions  herbs 
— Aaronut
स्रोत
— जो
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यह सिर्फ ताजा के लिए सूखी बदलने से भी अधिक है - आपको आमतौर पर पहले सूखी जड़ी बूटियों को जोड़ने की जरूरत है; आप उन्हें दूसरे सिरे पर छिड़कना नहीं चाहेंगे जैसे आप ताजा करेंगे।
— जो

जवाबों:

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कुक का थिसॉरस इन प्रकार के रूपांतरण और विकल्प के लिए एक महान संसाधन है। प्रत्येक जड़ी बूटी के लिए रूपांतरण अलग-अलग होते हैं, लेकिन दौनी के लिए, वे सूची देते हैं

1 बड़ा चम्मच ताजा = 1 चम्मच सूखे

— रे
स्रोत
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FYI करें, अमेरिकी सम्मेलनों में, एक चम्मच तीन चम्मच के समान है।
— रे
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मेंहदी एक बहुत तीव्र जड़ी बूटी है। सूखे की ताजगी के आधार पर, 1 टीबीएसपी ताजा प्रति सूखे 1/2 चम्मच एक अधिक सटीक रूपांतरण है। अन्य जड़ी बूटियों के लिए, जैसे ऋषि या थाइम, 1 टीएसपी प्रति 1 टीबीएसपी अच्छी तरह से काम करता है।

मैं पहाड़ों में रहता हूं, जहां ताजी जड़ी-बूटियां न तो भरपूर मात्रा में हैं और न ही सस्ती, इसलिए बहुत ज्यादा सूखी होती हैं, जिन्हें मैं पकाती हूं।

(HINT): नवंबर से दिसंबर तक छुट्टियों के मौसम के दौरान, आप कभी-कभी इनडोर सजावट के लिए बर्तनों में छोटे रोज़मेरी 'क्रिसमस ट्री' पा सकते हैं। ये आपको कुछ महीनों के लिए uber ताजा मेंहदी के साथ प्रदान करने के लिए महान हैं, अगर आपके पास हाउसप्लंट्स के साथ 'काला अंगूठा' नहीं है ...

— मैडलिन ओसबोर्न
स्रोत
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मेरे अंगूठे का नियम ताजा के लिए जो कुछ भी कहता है, उसके बारे में आधा सूख जाता है, लेकिन रे का जवाब बहुत अधिक सटीक है। :)

— franko
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