मुझे पता है कि यह एक पुरानी पोस्ट है, लेकिन निश्चित रूप से, लोग इसे वेब पर ढूंढना जारी रखेंगे और संभव समाधानों में दिलचस्पी लेंगे, इसलिए मैंने सोचा कि मैं एक जोड़े को जोड़ूंगा जो मैंने उपयोग किया है:
तिल का तेल (विशेष रूप से टोस्टेड वर्जन): यह ब्लैंड सूप के एक कटोरे तक डॉक्टर को बहुत काम आता है, बस थोड़ा सा चाहिए। वास्तव में किसी भी अखरोट का तेल अच्छा है, लेकिन तिल मजबूत है और आपको केवल एक छोटे से टुकड़े की आवश्यकता है। यह स्वस्थ भी है।
लहसुन: मैंने इस तरह के उपयोगों के लिए अपने फ्रिज में कुचल लहसुन का एक जार रखना शुरू कर दिया। फिर, आप इस तरह से अपने व्यक्तिगत कटोरे में थोड़ा जोड़ सकते हैं। अन्यथा, बर्तन में बहुत सारे लहसुन जोड़ें। आप इसे पहले भून सकते हैं या चट कर सकते हैं। जब मैं सूप स्टॉक बनाता हूं तो मैं आमतौर पर लहसुन के कम से कम दो पूरे सिर का उपयोग करता हूं। जब तक आप एक साथ लौंग को चिकना नहीं करते हैं (जो एक रासायनिक मैश-अप बनाता है जो सबसे कठोर स्वाद संस्करण बनाता है), यह एक अद्भुत प्रभाव पैदा करेगा।
भुना हुआ हड्डियां: मुझे यकीन नहीं था कि अगर व्यक्ति सूप के साथ शाकाहारी रहने का प्रयास कर रहा था, लेकिन ऐसा नहीं है। शोरबा बनाने के साथ अपने अनुभव में, जो व्यापक है, मैंने पाया है कि सबसे अच्छा और सबसे महत्वपूर्ण घटक हड्डियों है जो पकाया गया है या भुना हुआ है (यानी, आपके भुना हुआ चिकन या जो भी हो)। कच्ची हड्डियों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप पहले उन्हें भुना नहीं करते हैं, तो आप उनमें अधिकतम स्वाद क्षमता को बर्बाद कर रहे हैं। और आप आदर्श रूप से उनमें से बहुत चाहते हैं। तो एक सूप को डॉक्टर करने के लिए, आप बाजार में सूप की हड्डियों का एक पैकेट खरीद सकते हैं, उन्हें भुना सकते हैं, और उन्हें वहां फेंक सकते हैं। हैम हक्स आदि के रूप में अच्छी तरह से ज्ञात समाधान हैं, लेकिन मैंने उन्हें स्वाद और नमकीनता आदि में इतना परिवर्तनशील पाया है कि वे मेरी राय में उपयोग करने के लिए थोड़ा मुश्किल हैं। ध्यान दें कि आप हड्डियों को भी मिला सकते हैं, जैसे कि चिकन और बीफ की पसलियों से; बस डॉन '