स्कॉच अंडे के लिए उबले हुए अंडे को फिर से गर्म करना

Question

मैंने हाल ही में 7 मिनट के लिए एक बतख अंडे को उबाला और फिर तुरंत आइस्ड पानी में डाल दिया, जहां मैंने इसे 10 मिनट तक बैठने दिया।

फिर मैंने ठंडे अंडे को 2 घंटे के लिए 145 ° F (63 ° C) के तापमान पर पानी के स्नान सेट में रखा।

मैंने तब स्नान से अंडे को हटा दिया और एक स्कॉच अंडा बनाया

अंडा फ्राई करने के बाद भी चलता था (जो शानदार था)। क्या पानी के स्नान में अंडे को गर्म करना सुरक्षित होगा क्योंकि यह 140 ° F (60 ° C) से ऊपर है?

Answer 1

समय और तापमान के संयोजन को देखें, जब आप तय करते हैं कि यह सुरक्षित है या नहीं। बाल्डविन एक चिकन अंडे को पास्चुरीकृत करने के लिए कम से कम 1 घंटा 15 मिनट के लिए 135 ° F / 57 ° C पानी के स्नान की सलाह देता है। इसलिए दो घंटे में 63 डिग्री सुरक्षित होना चाहिए, हालांकि अंडा थोड़ा बड़ा है।