पानी के स्नान में इसे जोड़ने से पहले मांसाहार के पूर्व के फायदों के बारे में बहुत बहस हो रही है। मैं समझता हूं कि पोस्ट-सीयर प्रक्रिया मुख्य रूप से उपस्थिति और स्वाद के उद्देश्यों के लिए है, लेकिन मैंने जो कुछ शेफ देखे हैं, उन्होंने सुझाव दिया है कि किसी भी सतह रोगजनकों को मारने के लिए पोस्ट (और पूर्व) सेरिंग आवश्यक है।
जबकि स्टेक की मोटी कटौती के साथ यह काफी आसान है, पतले कट (और चिकन स्तन, उदाहरण के लिए) के साथ इसे पूरा करना मुश्किल है।
हालांकि, मुझे तीखे भोजन की सुरक्षा के लिए अनुशंसित पाश्चुरीकरण तापमान / समय के नीचे खाना पकाने का कोई इरादा नहीं है, क्या विसर्जन से पहले उबलते पानी में एक 60 सेकंड का धुंधला हो जाना एक समझदारी भरा कदम होगा? यहाँ मेरा तर्क यह है कि अभी भी संभावित रूप से ऐसे क्षेत्र होंगे जो खोज तापमान तक नहीं पहुँचते हैं। या क्या यह केवल एक उपयोगी तकनीक है यदि आप अनपेक्षित व्यंजनों की सेवा करना चाहते हैं?