मांस के लिए बीयर कूलर हैक आदर्श नहीं है। मुद्दा खाना पकाने का समय है। मुझे Sous Vide कम वसा वाली सामग्री वाले मीट के लिए विशेष रूप से अच्छा नहीं लगता है जिसके लिए कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। मांस पूरी तरह से पकाया जाता है, जो अच्छा है (यानी किनारे से किनारे तक दुर्लभ स्टेक मध्यम), लेकिन आपको स्वाद या बनावट से कोई वास्तविक वाह कारक नहीं मिलता है। जहां मीट वास्तव में दिलचस्प होने लगता है, मेरी राय में, लंबे समय तक खाना पकाने का समय है। लंबे समय तक पकाने के लिए आवश्यक मांस के छोटे-छोटे कट (छोटी पसलियां, फ्लैक स्टेक, रिब, रोस्ट) कट के सभी प्यारे भावपूर्ण स्वाद के साथ पिघलने वाले निविदा से निकलते हैं और आप उन्हें मध्यम दुर्लभ पका सकते हैं। हालांकि, ये 12-24 घंटे लगते हैं, और मुझे नहीं लगता कि बीयर कूलर हैक इसके लिए काम करेगा (कम से कम बिना बहुत ज्यादा रुझान के)।
हालांकि, सीफ़ूड के लिए बीयर कूलर हैक बहुत अच्छी तरह से काम करना चाहिए , जिसमें खाना पकाने का समय बहुत कम होता है। यहाँ तापमान नियंत्रण और वैक्यूम सीलिंग वास्तव में एक अंतर है। आप समुद्री भोजन और कुछ सूक्ष्म जटिल स्वादों से कुछ आश्चर्यजनक उपन्यास पा सकते हैं, बिना कुछ भी "गड़बड़"। मैं आपको निम्न में से एक का प्रयास करने की सलाह दूंगा:
- सैल्मन एमआई-क्यूट - लगभग 35 मिनट के लिए 113F / 45C पर सामन पकाना। यह स्वादिष्ट है। साशिमी और पका हुआ, शानदार बनावट और शानदार स्वाद के बीच।
- झींगा मछली - पूंछ मांस (कोई शेल) को 140F / 60C पर 15 - 20 मिनट तक पकाएं। इसे लंबे समय तक चलने न दें। झींगा मछली गूंथेगी और घृणित हो जाएगी।
- हैलिबट - लगभग 35 मिनट के लिए 140F / 60C पर पकाना। महान बनावट और स्वाद। बहुत नम। अनिवार्य रूप से "पूरी तरह से पका हुआ" मछली।
ध्यान दें कि पहले दो पास्चराइजेशन स्तरों तक नहीं पहुंचते हैं । आपको सुशी ग्रेड मछली का उपयोग करना चाहिए और किसी से भी सेवा नहीं लेनी चाहिए जो प्रतिरक्षा से समझौता करता है।
आप चिकन स्तनों को भी आज़मा सकते हैं। मैं ऐसे कुछ लोगों को जानता हूं जो चिकन के बारे में जानते हैं कि यह कितना नम है, लेकिन मैं इसके साथ कभी नहीं मिला (कुछ समय मैंने कोशिश की है)।