ice-cream पर टैग किए गए जवाब

स्वीटनर और स्वाद के साथ आइसक्रीम, नरम या कठोर जमे हुए डेयरी के बारे में प्रश्न

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मैं फ्रीजर के बिना आइसक्रीम कैसे रख सकता हूं
मैं रात भर आइसक्रीम रखना चाहूंगा, लेकिन मेरे पास केवल एक रेफ्रिजरेटर है। जब मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की कोशिश की तो यह अगली सुबह सूप की तरह दिखता है। क्या केवल रेफ्रिजरेटर का उपयोग करके आइसक्रीम को स्टोर करने का एक तरीका है। संभवतः बर्फ के साथ?
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मेरी आइसक्रीम मेरे मुंह की छत पर मोमी बनावट क्यों छोड़ती है?
मैंने बेस के रूप में निम्नलिखित का उपयोग करके आइसक्रीम का एक बैच बनाया: 1 पिंट क्रीम, 1 कप दूध, 4 अंडे की जर्दी, t कप चीनी, 2 चम्मच वेनिला अर्क मैंने उबाल लिया कि सिर्फ उबलने तक और फिर 20min के लिए मेरी आइसक्रीम बनाने वाली कंपनी में इसे …
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पुराने आइसक्रीम निर्माता में खरोंच कोटिंग: क्या यह सुरक्षित है?
मुझे एक पुरानी आइसक्रीम बनाने की मशीन एक थ्रिफ़्ट स्टोर (विटेंटोनियो के गालैटो मोडो II) में मिली। कटोरे में टेफ्लॉन कोटिंग है। एक डाइम के आधे आकार के तल में एक चिप होती है, जिसके नीचे धातु नहीं बल्कि प्लास्टिक प्रतीत होता है। मैंने टेफ्लॉन सुरक्षा के बारे में जो …

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मैं पेलियो दही आधारित फ्रोजन कस्टर्ड कैसे बनाऊंगा?
ठीक है, मुझे एक पैलियो मिठाई बनाने का काम सौंपा गया है, और मैं एक जमे हुए मिठाई बनाने की कोशिश करना चाहूंगा। पैलियो डेसर्ट के लिए यहां जमीन नियम हैं: केवल किण्वित डेयरी (दही ठीक है, दूध और क्रीम नहीं है), केवल शहद और शायद हथेली चीनी के रूप …

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मैं अपनी आइसक्रीम की बाल्टी को सूखने से कैसे रोक सकता हूं?
मैं न्यू मैक्सिको में रहता हूं जो एक शुष्क जलवायु है। सर्दियों के दौरान मैं अपनी आइसक्रीम की बाल्टी गैरेज में जमा करता हूं। जबकि आइसक्रीम की बाल्टी जो उपयोग में नहीं है, सूखने का खतरा है, इसे गैरेज में स्टोर करना निश्चित रूप से मदद नहीं कर रहा है। …

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मैं एक तुर्की डिलाईट सिरप कैसे बनाऊं
मैंने तुर्की कॉक्रो आइसक्रीम बनाई, लेकिन वाणिज्यिक चीनी लेपित बिट्स के आनंद के साथ मैं खुश हो गया कि जब मैं जमे हुए थे तो रॉक हार्ड थे और मेहमाननवाजी के लिए एक संभावित समस्या थी। तो, मैं एक समाधान चाह रहा था और सोचा था कि शायद मोटी चटनी …

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आइसक्रीम तकनीक - मुझे किस चीज़ में मिश्रण करना चाहिए?
मेरे पास एक घर का बना गैर-डेयरी आइसक्रीम नुस्खा है जिसमें अंडे की सफेदी और शक्कर, कोड़ा, और अंडे की जर्दी शामिल है। इस बिंदु पर, नुस्खा कहता है "योलक्स के साथ धीरे-धीरे मिलाएं"। किस क्रम में मुझे 3 घटकों को मिलाना चाहिए? मुझे लगता है कि मुझे अंडे की …
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आइसक्रीम को कम मलाई वाला कैसे बनाये
अरे मैं अपने आइसक्रीम निर्माता के साथ घर पर डोल कोड़ा बना रहा हूं और जब मैंने इसे बनाया, तो यह थोड़ा मलाईदार और स्ट्रेची था। वहाँ वैसे भी यह कम मलाईदार स्वाद बनाने के लिए होगा? क्या मुझे आइसक्रीम मिक्स या पानी कम करना होगा? मैंने 1 1/3 कप …
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क्यों xanthan के बजाय मोनो और डाइग्लिसराइड्स?
ज़ानाथन गम (कई अन्य वनस्पति मसूड़ों की तरह) अक्सर एक पायसीकारकों के रूप में और तरल पदार्थ को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है। इस बीच, मोनो- और डिग्लिसराइड्स (उर्फ ग्लिसरीन फ्लेक्स) का एक समान तरीके से उपयोग किया जाता है। मैंने पढ़ा है कि मोनो- और डाइग्लिसराइड्स …

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क्या नमकीन आइसक्रीम बनाना संभव है?
मैंने सुना है कि जापान में लोग कुछ तरह की नमकीन आइसक्रीम खाते हैं। क्या यह सच है? यदि यह सच है, तो क्या किसी को पकवान का नाम पता है या इसे कैसे तैयार करना है?
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आइसक्रीम पर विभिन्न चीनी प्रकार (और विकल्प) का प्रभाव
मुझे वास्तव में आइसक्रीम बनाने की सैद्धांतिक बुनियादी बातों में दिलचस्पी है। हर कोई जो थोड़ा परिष्कृत व्हीथ होममेड आइसक्रीम है, वह जानता है कि कुछ खास चीजें और अनुपात ऐसे हैं जिन्हें अच्छी आइसक्रीम बनाने के लिए संतुष्ट होना पड़ता है। वास्तव में आइसक्रीम बनाने के सिद्धांत को समझना …

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शर्बत में बर्फ के क्रिस्टल होते हैं
मैंने अमेजन और यूट्यूब पर सैकड़ों समीक्षाओं को पढ़ने के बाद cuisinart से ICE-30BC आइसक्रीम मशीन खरीदी। उन्होंने कहा कि यह एक चिकनी और मलाईदार आइसक्रीम बनाएगी। मैंने लाल फलों के शर्बत की कोशिश की: चीनी सिरप के साथ रास्पबेरी स्ट्राबेरी जब मैंने मिक्सचर को चखा और इस मिक्सचर का …

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चबाने वाली आइसक्रीम के लिए आदर्श तापमान और स्टेबलाइजर?
जब से मैं नॉर्थम्प्टन मैसाचुसेट्स में हेरेल की आइसक्रीम के लिए गया, तब से मैं घर का बना आइसक्रीम का बहुत बड़ा प्रशंसक रहा हूँ: http://www.herrells.com मालिक, स्टीव हेरेल, को अमेरिका में च्यूई आइसक्रीम के गॉडफादर के रूप में जाना जाता है, और मैं आइसक्रीम के साथ आने की कोशिश …

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