मैं पेलियो दही आधारित फ्रोजन कस्टर्ड कैसे बनाऊंगा?


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ठीक है, मुझे एक पैलियो मिठाई बनाने का काम सौंपा गया है, और मैं एक जमे हुए मिठाई बनाने की कोशिश करना चाहूंगा। पैलियो डेसर्ट के लिए यहां जमीन नियम हैं: केवल किण्वित डेयरी (दही ठीक है, दूध और क्रीम नहीं है), केवल शहद और शायद हथेली चीनी के रूप में मिठास, अंडे ठीक हैं, नट्स ठीक हैं, कच्चे नारियल का तेल ठीक है।

मुझे लगता है कि यह संभव हो सकता है कि फुल-फैट दही को मिलाया जाए, जो शायद तना हुआ है, अंडे की जर्दी और शहद के साथ, कस्टर्ड बनाने के लिए इसे 170 तक लाएं, फिर चिल करें, कुछ ऐसा पाने के लिए जो एक मानक होम आइसक्रीम में काफी हद तक जम जाएगा। मशीन।

कोई सुझाव? क्या यह काम करेगा? मुझे लगता है कि यह अच्छा स्वाद होगा, विशेष रूप से कुछ कटा हुआ बादाम और जामुन के साथ मिलाया जाता है, लेकिन मैं बनावट के बारे में चिंतित हूं। एकमात्र स्वीटनर के रूप में शहद का उपयोग करने से मुझे क्या मुद्दे होंगे? क्या दही में पर्याप्त वसा होगी?

जवाबों:


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फुल फैट दही के साथ बनाया गया फ्रोजन योगर्ट बहुत क्रीमी और फुल फ्लेवर वाला होता है। आपको लग सकता है कि अंडे अनावश्यक हैं।

यदि आप कस्टर्ड करते हैं तो आप तापमान को ध्यान से देखते हैं क्योंकि दही गर्म होने पर आसानी से दही में मिल जाता है। यदि आपके पास दही में बहुत अधिक वसा है, तो यह दही के लिए प्रतिरोधी होगा अन्यथा आप थोड़ा सा मकई स्टार्च में मिश्रण करके कुछ बीमा निकाल सकते हैं - यदि इसकी अनुमति है।

शहद पूरी तरह से ठीक है और कई जमे हुए दही व्यंजनों को इसके लिए कहते हैं।


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मैंने 3 अंडे की जर्दी, ग्रीक के 12 औंस (उपजी) दही, और शहद के 1.8 औंस के साथ समाप्त किया। एक डबल बॉयलर पर दही और शहद को एक साथ मिलाया, फिर अंडे में मिलाया और मिलाया, फिर पूरी चीज को कस्टर्ड टेम्प (170) तक गर्म किया और ठंडा किया। सरल-स्वादिष्ट, जमे हुए कस्टर्ड, एक बहुत अच्छा, चिकना-बनावट वाला बना! संतुलन के लिए कुछ अन्य घटक चाहते हैं। सुहागरात वाली मिठाई ही ठीक थी।
हरलान
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